呼风唤雨的秦始皇，为什么吃不到西红柿炒蛋？
来源：科技日报
作者：翟冬冬
电视剧中经常可以见到这样的场面，不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代，主角们都统统面对满桌满盘的各色菜肴，看得观众口水直流，不禁感叹，古人的伙食还真不错。
但事实上，统一六国、呼风唤雨的秦始皇却连一顿西红柿炒蛋都吃不到。那么，在不同朝代古人的餐桌上，究竟应该有哪些食物呢？
下面小新就带着大家乘坐时光机器，穿越历史长河，走进古人的厨房看一看吧！
主食篇
米饭原始社会就有 面食东汉才出现
中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国目前发现的新石器时代水稻遗存有多处，最远的有1万年以上历史。
与水稻的驯化和栽培同步，大米食用的历史非常悠久，又由于不仅可以蒸、煮做成米饭、米粥，还可以酿酒、制粉、做成各类糕点，日渐成为中国特别是南方地区日常饮食中的主角之一。
图片来源：视觉中国
水稻是土生土长的，但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。远在夏代之前，小麦通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。而且在小麦刚出现的时候，人们还不能吃上馒头、面条，因为面食的出现与小麦生产、加工工艺发展有关。
转磨最迟至东汉晚期逐渐在黄河流域普及，筛粉工具的出现及其与转磨的配合使用，也使东汉时期的面粉加工技术有了明显进步。因此东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形，当时统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。
到了宋元之际，饮食市场上的面条品种达10种之多，有插肉面、盐煎面、桐皮熟烩面等，甚至还出现了最早的“挂面”。
及至明清，面条的品种更为繁多、五花八门，出现了抻面、拉面、刀削面、五香面、八珍面、担担面、伊府面、炸酱面……是现代众多面条的基础。
史静静 摄
除了面条之外，东汉人民也能吃上馒头，因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。何红中表示，最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球形隆起且由发酵面团制作，但与今天的馒头不同的是，它可能是有馅的。大概在明清时期，才出现了实心馒头，成为今天北方主食馒头的直接来源。
菜肴篇
西汉能吃韭菜炒蛋 尖椒土豆明清传入
如果爱吃“韭菜炒鸡蛋”，那么你有口福了，因为韭菜是我国土生土长的蔬菜，在西汉的时候就可以吃到，因为西汉《盐铁论》中已经出现了这道菜。
我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。
柯炳钟 摄。图片来源：CTPphoto
但是如果你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜，那你可能就要等到明清甚至民国时期才能吃到了。因为西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品”。
此外，大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。
辣椒。井力 摄
想分辨一种蔬菜在我国出现的大致时间，从它的名字上也可以看出一些端倪。
比如，
“胡”字系：胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜等大多为两汉两晋时期由西北陆路引入；
“番”字系：番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入；
“洋”字系：洋葱、洋白菜（卷心菜）等大多由清代乃至近代引入。
水果篇
先秦培植桃李杏 明清流行“洋水果”
吃饱了饭，再吃一些水果就更完美了，虽然我国古代的蔬菜稍微匮乏了点，但水果可一点不少。我们平时常见的水果中只有椰子、香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、石榴、草莓等由域外引进而来，其他的大多数都是我国本土所产。
从史料来看，先秦时期已开始人工培育、栽植果树。在《诗经》《山海经》等古籍中，桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出现在当时的果园里。在浙江、江苏、上海、云南、山西、湖北等地，都曾出土过古代桃核，从殷商到秦汉时期都有，可见中国人食桃的历史多么悠久。
崔东亮 摄
秦汉时期，水果的消费量大增。司马迁《史记·货殖列传》记载：“安邑千树枣；燕、秦千树栗；蜀、汉、江陵千树橘；淮北、常山已南，河济之间千树萩……”这说明枣、栗、橘、梨已在当时广泛栽植。
先秦时期，外来的水果也逐渐进入中原地区，比如葡萄。根据目前的考古、文献资料与研究判断，葡萄传入的时间为商周时期，进入中原的时间大概在战国时代。
虽然古人很早就能吃到葡萄，但要想在夏天吃上西瓜还要等到唐朝以后，西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带，经埃及传到小亚细亚地区，再经波斯向东传入印度；向北经阿富汗，越帕米尔高原，沿丝绸之路传入西域、回纥，杜新豪说，西瓜种到中国内地时间在953年（五代十国后周广顺三年）以前。两宋期间（960年－1279年），西瓜又自北向南传遍了中国。
明清时期，人们可选择的果品更加丰富，“洋水果”逐渐流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的，其中尤以菠萝引种最成功。
现在你看电视剧，就知道哪些是合乎历史，哪些是出现“穿越”的啦！
原标题：《科学家告诉你 秦始皇为什么吃不到番茄炒蛋》
编辑/责编：杨维思