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“舌尖上的安全”，马鞍山如何守护？
家人团坐的三餐四季，最是动人心弦。守护好“舌尖上的安全”，是一件至关重要的事情。
七年磨一剑，2023年，历经7年艰辛，马鞍山成功拿下“国家食品安全示范城市”这一金字招牌，和省会合肥一起，成为安徽省首批获此殊荣城市。
获得国字号荣誉不易，擦亮金字招牌更难。马鞍山如何持续守护群众“舌尖上的安全”？又怎样巩固提升国家食品安全示范城市创建成果？
办好一件事
自古以来，食物就被赋予了多重情感，家的味道，爱情的味道，童年的味道……食物是城市文化最特别的凝练，也是城市形象最温柔的展示。
享受美味，安全是根本。在吃得安全放心这件事上，马鞍山向来执着。2016年5月，经国务院食安办批准，马鞍山市被确认为国家第三批、安徽省第一批国家食品安全示范城市创建单位。
创建国家食品安全示范城市，是《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》明确的重点工程，旨在形成可复制可推广的经验做法。
被确认为创建单位之后的7年里，马鞍山持续用力，久久为功。严把产地环境安全关、农业投入品使用关、粮食收储质量安全关，加强食品加工、流通销售、餐饮服务等全链条严格监管，有效解决了小作坊、小摊贩、农村家宴、食用农产品监管等一批难题。值得一提的是，在食品进入千家万户前，马鞍山还设立了一道安全关卡：农贸市场、大型商超共设立100多个快检室，做到重点商超、市场全覆盖。▲ 金福农贸市场的食品快速检测室 资料图
聚焦党政同责、聚焦全链条监管、聚焦能力建设、聚焦社会共治，合力所至，成就了国家食品安全示范城市这块金字招牌。
摘得荣誉，并不意味着从此高枕无忧。对老百姓来说，民以食为天，食以安为先，食品安全是人民群众过上美好生活的基石，维护食品安全，永远在路上。如何提升群众对食品安全的满意度？日前出台的《马鞍山市巩固国家食品安全示范城市创建成果提升工作方案（2024-2026）》给出了答案。马鞍山将聚焦食品全链条、全环节、全过程，健全食品安全长效机制，推动全市食品安全整体形势持续稳定向好，不断提升群众食品安全满意度。六大体系
织牢一张网
运漕老街的幽静胡同，万达广场的喧闹街区，纵横交错的市井街道，美食店铺、餐饮老字号飘香其间，处处散发出浓浓的烟火气。从田间地头到百姓餐桌，食品安全从来不只是哪一环节的安全可靠，而是从源头到舌尖的全流程放心。
▲ 市民们正在品尝运漕古镇美食 资料图
全流程监管，需要统筹发力。马鞍山从六大体系入手，逐步提升食品安全综合监管能力。
01健全食品安全责任体系
国家食品安全示范城市是金字招牌，更是一份沉甸甸的责任。从督促落实食品安全属地管理者责任、部门监管责任、企业主体责任、行业主管责任四个方面健全食品安全责任体系。
02
健全食品安全供应体系
通过深化源头治理、加强生产、流通、餐饮安全过程管理，确保食品供应环节的安全放心。
03健全食品安全监管体系
建立完善统一权威的、符合本地实际的监管机制，加强从农田到餐桌的全过程全链条监管。
04
健全食品安全风险监测体系
加快建立风险监测信息通报会商、食品安全问题隐患报告和处置机制，开展风险研判，推进智慧系统互联互通，提升食品安全风险监测能力。
05
健全食品安全应急管理体系
积极完善食品安全应急预案，加强应急队伍建设，科学防范食品安全舆情风险，做到早发现、早报告、早处置。
06
健全食品安全社会监督体系
构建覆盖面更广的食品安全社会监督员队伍，发挥食品行业协会自律作用，强化舆论监督，积极预防和妥善化解食品领域各类矛盾纠纷。
六大体系，如同一张大网，网住了柴米油盐，也网住了舌尖安全。▲ 餐饮服务单位检查现场 资料图
十大行动
守住一道关
马鞍山有目标——
到2026年底有目标
“植物油企业按规定食品安全总监、食品安全员配备率”“餐饮服务提供者食品安全风险分级率”“备案企业食品安全标准监测率”等10多项指标保持100%水平。
“年度抽检农资产品量”“绿色食品全产业链产值”“地方储备粮绿色储粮覆盖率”等20多项指标实现显著提高。
针对近年来外卖快速发展的现状，马鞍山对入网餐饮服务实体店监督检查全覆盖，中型以上社会餐饮服务经营者“明厨亮灶”覆盖率80%以上。
加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，确保农批农贸市场食用农产品可追溯率100%、快检覆盖率100%。
▲ 马鞍山市“互联网+明厨亮灶”AI智能监管平台 资料图
马鞍山有行动——
包括农产品质量安全提升行动、粮食质量安全提升行动、食用植物油质量安全提升行动、校园食品安全提升行动、餐饮质量安全提升行动、养老服务食品安全提升行动、农贸市场建设与发展提升行动、食品标准与营养健康提升行动、绿色食品产业发展提升行动、食品安全违法犯罪治理提升行动。
这十大行动融合一二三产业，贯穿百姓生活全程，旨在守住每一道入口关，守护老百姓舌尖安全，彰显了马鞍山维护食品安全的决心和力度。
▲ 食用植物油生产企业专项整治 资料图
一头连着田间地头，一头连着千家万户，食安方能心安。“食安马鞍山”的创建过程，也是马鞍山人从“舌尖上的安全”向“舌尖上的幸福”蜕变的过程。
守护食品安全，永远在路上，一个“吃得更放心”的马鞍山值得期待！
编 辑 / 史芳俊 校 对 / 戴国文