中国“夜宵创业”地图：当夜幕降临，这个数千亿元的市场刚开始沸腾

温州作为“民营经济前线”，夜宵订单量仅次于上海、杭州、深圳。武汉排全国第七，或与近期经济发展、创新创业有关。有趣的是，前十城市中经济总量最小的厦门，夜宵消费却远在南京、武汉之前。

作者 | LiLo

来源 | 微信公众号：餐饮O2O

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　　根据饿了么外卖平台夜宵时段订单量排名，夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、北京、武汉、福州、厦门、南京。

　　炎炎夏日，夜宵经济爆燃。一座城市的夜宵火爆程度，也能从一个侧面反映出这座城市的人气和活力。除了文化因素，这种人气背后，也反映出产业、人口、就业、财富等因素的综合效果。

　　近期，随着全国部分地区高温天气持续，我国主要城市线上线下外卖夜宵订单量翻倍增长。

　　根据饿了么外卖平台数据发现，全国夜宵时段订单量排名前十的城市主要集中在东部沿海省份，并且以南方城市为主，北方城市仅北京上榜但仅排第六位，上海不论订单量还是交易额均居全国首位，北上广深四大一线城市全部上榜。

　　民营经济前沿地浙江温州，夜宵时段订单量排名全国第四，仅次于上海、杭州、深圳。中部的武汉夜宵时段订单量排名全国第七，与其近期在经济发展、创新创业上的表现有关。

一 、为什么这些城市夜宵火爆？

　　根据饿了么外卖平台夜宵时段订单量排名，夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、北京、武汉、福州、厦门、南京。

　　据21世纪经济研究所分析，上海夜宵时段订单量和交易额都居全国第一，这和上海的多项指标高度一致，2016年上海市人均可支配收入、全市新增就业岗位等方面均居全国首位，第三产业增加值、人均生活消费支出等居全国第二。

　　而北京夜宵经济仅排全国第六，这与北方的冬天时间长、温度低，夜生活不比南方丰富等因素有关。

　　浙江的杭州和温州在榜单中尤其亮眼。尽管杭州GDP总量在这十座城市中仅排第六，但其夜宵订单量和总额均居全国第二，这或许与其移动支付覆盖率全国居首有关。

　　在这十座城市中，温州市的GDP总量、第三产业增加值、全市新增就业人口等指标均排在末位，但2016年温州市城镇居民人均可支配收入达47785元，超过厦门、福州、武汉等城市，居全国第七。

　　作为中国民营经济前沿地，温州市中小企业一直非常活跃，中小企业聚焦而成的“块状经济”非常普遍，因此对夜宵也有较高的需求。

　　数据显示，温州地区夜宵订单量白领业务中排名最前的是安阳和乐清两地，而这两地恰是温州特色产业突出、经济相对发达的地区。

　　武汉作为唯一上榜的中部城市，夜宵订单量居全国第七。2016年，武汉市GDP总量、第三产业增加值、新增就业岗位等超过南京、福州、厦门、温州等城市，且武汉高校较多，夜宵人群广大。

　　厦门作为这十个城市中经济总量最小的城市，2016年GDP总量仅3784.25亿元，只有南京、武汉等省会城市的三分之一左右，但其夜宵消费却排在这些城市前列。

　　这与厦门人均可支配收入较高、气候温暖、海边城市食材丰富以及作为旅游城市夜生活丰富等因素相关。

　　上述城市之所以能有巨大的夜宵市场，离不开城市的年轻群体。高德也发布了一份《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》从消费者属性来分析。

　　我国城市夜宵消费人群中，六成以上是男性，女性比例仅占38.78%，在吃夜宵上，男性占据了绝对优势。

　　从年龄分布来看，夜宵主力为“90后”，“00后”和“90后”的总数占比达59.36%，“80后”占比26.14%.20-29岁的年轻群体已经成为夜宵消费主力军。

二、深夜食堂什么品类最受欢迎

　　中国饮食文化博大精深，不同区域当然也不一样。下面以广州、上海两个餐饮前沿城市的夜宵为例。

　　1、小龙虾成为上海最受欢迎夜宵

　　上海的小龙虾交易额占比全国18.3%，订单量占比17.6%，订单量排名全国第一。

　　小龙虾的口味中，上海人最喜欢吃的就是十三香，有57%的用户会选择这个口味的小龙虾，其次喜欢的味道是麻辣与香辣。

城市	油爆虾占比	虾尾占比	卤虾占比
上海	72.23%	26.98%	0.78%

　　上海人吃小龙虾最大群体：

（1）大学深夜食堂的绝对主角

（2）公司白领

　　作为上海最高端白领聚集地的南京西路，白领们居然在对待小龙虾这件事上也“寸土必争”，一举拿下订单量和交易额的双料王！

　　2、广州人夜宵外卖最爱点麻辣烫，21点订单量最大

　　广州人最爱点的文件名宵外卖是麻辣烫，其次是皮蛋瘦肉粥和香辣鸡腿堡，近年来大红的小龙虾也逐渐受到“老广”欢迎。

　　广州外卖最受欢迎的菜品top10：

麻辣烫（娃娃菜、金针菇、煎蛋和豆腐串出现频率最高的）、皮蛋瘦肉粥、香辣鸡腿堡、墨西哥鸡肉卷、酸辣土豆丝、蜜汁手扒鸡、荔湾艇仔粥、撒尿牛肉丸、豉汁排骨、盐焗手撕鸡。

　　总体来看，广州人在夜宵时段的订单量占全日的9.18%，而交易额则占到全日的18.77%，订单量虽然占的比重不大，但对于交易额的贡献不能小觑。

　　广州夜宵的订单量在21点到23点爆发，其中在21点时订单量最多，达到2.90%。虽然在23点订单量不算多，只占1.82%，但这时的顾客爆发出惊人的 “吃货力”，创下占全天交易额10.43%的成绩。

三、商家怎么切入夜宵市场

　　饿了么还发布了一份《2017夜宵数据报告》，小吃夜宵是仅次于快餐便当的第二大业态。

　　总结：如何做好夜宵？

　　1、菜品有特色、选择丰富很重要

　　夜宵作为正餐的补充，是一个休闲社交场景，分量相对较少。因此，品种丰富、有特色、口味好的产品，更能满足人们放松 心情、休闲聚会边吃边聊的需要。

　　2、结合顾客定位做精准营销，提升复购是关键

　　夜宵的品种多样，针对的客群也有差异。如能结合目标客群的兴趣爱好、人群特征做精准营销，针对性的推广效果就会更好，提升复购是关键。

　　3、周末当属夜宵黄金期，值得重点发力

　　学生和白领是夜宵主力群体，由于工作晶生活节奏较紧张，他们可能更倾向在周末放松而选择夜宵。因此，如何做好周末营销，是值得夜宵商家深究的方向。

      *本文由微信公众号：餐饮O2O（ID：coffeeO2O）授权新芽NewSeed转载，转载请联系原出处。

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