米其林三星大厨用25把刀，展示47种刀工绝活！中国网友都笑了

说起米其林餐厅主厨，

人们脑海中很容易冒出“高大上”三个字。

毕竟这是顶级厨艺的代名词。

总与豪华餐厅、精致摆盘、昂贵价格联系在一起。

近日，网友上传了一则名为

“米其林三星大厨用25把刀展现47种刀工绝活”的视频，

本意在于展示名厨精湛的刀法和刀具……

然鹅，这刀法却引来中国网友的集体爆笑O(∩_∩)O

网友：这刀工在后厨只能洗盘子吧！

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=b05138uojyz&width=500&height=375&auto=0

（网友上传视频）

网友评论：

王坏蛋在保护北京：把土豆切成这样我妈得打死我

从大漠谣到风中奇缘：抽时间去新东方厨师学校深造吧！

风语者草摩灯路：以前讲世界文化。老师专门讲了一节课。说中国美食和外国美食的巨大差别。老外们知道无论怎么发展美食本身也比不过我们。所以特地在刀具厨具上下功夫。近几年。他们恐怕连刀具厨具都不行了

谭_小熊：玩去吧 还不如我自己玩的呢…不过如此

美貌与智慧并重的宝宝：别的不说  感受下蓑衣刀法就能震惊他们了

爱宅的小妞儿：刀功全靠这套刀了，不过还是喜欢一把大菜刀

说起中国菜系中，哪家刀工最强，

我相信大多数人都会认为：当属淮扬菜了！

TOP 5  狮子头

狮子头？只是把肉剁碎而已，我十岁就会了啊。

你是不是也这么觉得？

NO ! NO ! NO ! 

这其实是一道名副其实的刀工菜！

狮子头的肉不是剁碎的，而是“切”出来的。

先将猪肉用平刀法切片，

再用直刀法切成极小的肉丁！

极其考验厨师的耐心，因为···

全程都没有“剁”这个字！

TOP 4 松鼠鱼

“松鼠鱼”最难的就是第一步！

想象一下，鱼皮不能断，

要在那么薄的鱼皮上对鱼肉做点什么……

对我辈普通人来说真是难如登天。

重点来了！切完以后，拎起来，抖一抖，

鱼肉片片分开，鱼皮完好无损！

裹上面粉一炸，

再浇上酸甜可口的酱汁，

外脆里嫩，香酥美味，

百年经典！

TOP 3 脱骨鱼

古有庖丁解牛，说庖丁运刀，

皮肉与筋骨分离的声音竟和乐曲一一合拍，

刀子一动，牛便骨肉分离。

这自是夸张了些。

要剥鱼骨而不伤鱼身却是真有其事！

整鱼脱骨，就和庖丁解牛一样，

要对食材结构了如指掌，

才能不差分毫地将鱼骨剥离，

只留下一条完美的“脱骨鱼”。

TOP 2 三套鸭

“极致刀工如同高深武术，

只有手上功夫练到纯熟无比，

运刀才能随心所欲、游刃有余。”

要说到刀工的至高境界，

一定绕不开这道“三套鸭”。

所谓三套鸭， 指麻鸭、野鸭和鸽子。

把三种食材放在一起，

为了达到这个目的，

必须做到去其骨而留其形。

最最考验厨师刀工的时刻。

因此这道三套鸭，

需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。

刀尖稍微偏一点，皮就破了，

整道菜就宣告失败。

这道菜光剔骨就需要一个半小时，

需要厨师极高的专注力和耐心。

TOP 1 文思豆腐

终于到了第一位了！

这道菜是清朝乾隆年间，

由扬州天宁寺僧人文思和尚所创。

简直就是为了测试厨师的刀工而生！

只有真正练出刀工的师傅，

才能在这块柔嫩软滑的豆腐上游刃有余。

先切片，再切丝。

整个过程一气呵成，不容半点闪失。

豆腐丝细如毛发，在水中慢慢晕开，

仿若中国的山水画般美丽。

配上同样细如牛毛的青椒丝和胡萝卜丝，

就成了这道中国刀工巅峰的经典菜式

对于厨师来说，菜刀已经不仅是做饭的工具，

更是他们作为厨师的荣耀象征。

手、眼、刀的三者合一，是刀工的最高境界。

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