“过了保质期没关系，还能再吃半年到一年！”你喜欢的网红外卖背后竟藏着……

SMILE

生活不像想象得那么好

生活不像想象得那么糟

外卖后厨竟在公厕旁

掉地上的菜被放进餐盒

……

这些网红外卖店

你还敢点吗？

记者连日调查中又发现一个奇怪现象——

餐饮外面店，竟然没油烟，

甚至连炒菜的声音都没有！

宁大步行街，某小厨。

没有堂食，只有间20多平米的小门面，前台和后厨被门隔断。

前台柜台前，摆着一溜20多只送餐手提袋，两个快递小哥守在门口。

几分钟后，20多盒便当顺次端出。

这么快？！

记者转到后厨，不见油烟排出，也听不到炒菜声音，奥秘在于一种叫料理包的半成品。

料理包里究竟有多少玄机?

不少外卖店都在使用料理包

记者找到一家可以堂食的小食店，点了份鱼香肉丝盖浇饭。

从取餐窗口瞥见，店员从冰箱里拿出一袋东西，用剪刀剪了个小口，放进微波炉。然后舀了一碗饭盖在盘子里，切了半个真空包装的卤蛋，夹了两三棵煮熟的西蓝花。

大约三四分钟后，从微波炉里拿出加热好的食品袋，剪开，浇在饭上。

原来，微波炉加热的，正是已经加工好的鱼香肉丝。

怎么不是现炒的？记者质疑。

店员告诉记者，现在的快餐都是用料理包做的，又快味道又好。“如果给你现炒，10多分钟做一个，这么多单子等着，我们都不用做生意了。”

记者尝了一口，感觉不出有多好的味道，尤其是肉丝，可能冷冻时间太长，和新鲜肉的口感完全不一样。

在另一家温州小吃店，记者发现，连炒饭都有两种：一种是新鲜饭现炒，还有一种则是料理包解冻加热。

中午11点到12点用餐高峰期，记者看到，因订单太多，有的店家直接把事先解冻好的几十袋料理包，丢进水煮台的沸水里煮，再捞起来一袋袋分装送餐。最快时，不到一分钟就可以出餐。

一家网红外卖店，11月有8300多单销售量，店老板告诉记者，不用料理包，根本做不到那个量。他说，料理包品种多，有上百种口味，可以满足不同顾客各种需求；料理包简单，容易操作，不会炒菜的都会做，店里请四个员工，每人每月工资4000元，这比请大厨省钱多了，而且大厨还不一定能做出这么多品种。另外，买新鲜菜现炒现卖，浪费多，出餐时间又慢，留不住客人。做外卖，靠的就是口味和送餐速度，所以用料理包是最划算的。

这个老板还透露，他在嘉盛银座租的店，每个月房租6000元，算上料理包、员工工资、水电等各种费用，一份快餐成本5元左右，卖出的最低售价是13元多，毛利在8元左右。

某品牌外卖料理包的批发价，成本低廉

这个老板的说法，记者在一家总部位于杭州的餐饮公司那里得到了印证。该公司一位姓张的产品经理介绍说，他们旗下经营着一个便当和一个粥的品牌，在宁波有很多加盟商，公司给加盟商核算的毛利是60%，要让大家都有钱赚。

临保料理包竟成抢手货

那么多料理包来自哪里，质量能否保证？

一家外卖店店主告诉记者，她家的料理包都是从宁波一家食品商行开的淘宝店里买的。按照她的提示，记者找到了那家淘宝店，并根据店铺登记的经营地址，找到鄞州中河街道一居民住宅小区，但根本就没有食品商行。随后，记者又以进货为由，联系上了商行老板。老板告诉记者，他的店在鄞州凤起路的冻品交易中心。

几经周折，记者在冻品交易中心的地下车库，找到了这家食品商行的摊位。在他们的冷冻柜里，记者看到有一号台式卤肉、黑胡椒牛柳、时蔬炒饭等各种料理包。店员告诉记者，他们代理的，主要是广州一食品公司生产的料理包，品种很多，价格从3元多到几十元不等。

记者随手拿起一包200克的黄金板栗鸡，生产日期是2018年1月18日，保质期365天，已接近过期。店员解释说，发货给你的，肯定都是新鲜的，这只是样品。

“那你们怎么发货？”

“量大的话，我们有专车送货，每天下午都会送很多出去。”

在店家冷柜里，记者还发现了一款没有产品名、没有生产厂家、厂址，也没有生产许可标识的料理包，像熏肉片一样。上面唯一的字迹，是一行喷码显示的生产日期：2018年3月15日。

图片左边是记者在冻品交易市场买到的“三无”料理包包装的正反面，只有圈出来的生产日期。记者拿起一袋问店员，怎么连名称、厂家都没有？店员解释说，这是烧鸭，也是广州这家厂生产的，属于附赠品，味道不错，跟北京烤鸭一样。

难道自家的附赠品就不用自己的品牌包装袋？

几天后，记者在一家批发网站上，看到广州某食品批销商清仓甩卖临保料理包的消息，他们甩卖的料理包，跟记者在冻品交易中心看到的是同一品牌。

这批甩卖的料理包到期时间，都在2018年11月30日至2019年1月27日期间，清仓的产品有香辣排骨等12种。记者看到：

200g的泡菜五花肉原价5.20元，现在卖2元；

170g的辣味排骨原价5.40元，现在仅售2元；

250g的南瓜鸡丁汤原价3.90元，现在只要1.50元；

……

基本都是原价的4折以下。

记者联系店家，询问这批甩卖的临保料理包有无质量问题。

该店女老板回复：绝对没有质量问题，你放心买。即使过了保质期用不完，也没关系。只要确保放在零下18度冷冻，你还可以用上半年到一年。

记者颇为吃惊，过了保质期还能用？一年半载后，那料理包不都变质了？记者担心食用后会出事。

女老板笃定地说，不会。只要给顾客煮熟，他们吃了就不会有问题。

为打消记者顾虑，她还说，我们摆在店里的样品没有卖的，后来都被人拿走了，吃了也没事。我们自己也吃，不会有问题的，只是有个时间限制在那里，不好再卖了。

她告诉记者，你用习惯后就不会担心了。这种临保料理包，很合算的，也很抢手，有的人知道了，会全部买走的。你刚刚做不懂，可以少买点试一下，这是百分之百安全的，你放心。

女老板与记者的聊天截屏

店家表示自己不吃料理包

在凤起路冻品交易中心，记者发现，除了快餐用的外卖料理包，还有专门批销酒店料理包的。

在一家专门做湘菜料理包的摊位上，一般酒店售价128元一份的羊肉煲，这里的料理包售价是25元一袋，有400g，同样重量的牛肉煲22元一袋。

记者上前询问，老板推销说，这些东西基本都是近两个月生产的，比起电商批发，每袋还要便宜两三块钱，非常实惠。他说，像宫廷富贵肉、毛氏红烧肉、深海臭鳜鱼等等，都是年夜饭时最受欢迎的菜品。趁现在价格还没涨，把货先屯起来，过年时候用，那利润可高呢。再晚些来拿货的话，就没这个价格了。

在另一家料理包经销摊位，记者看到，产自温州的“米兰鸡肉蝴蝶面”上特别注明：本产品绝不含任何防腐剂，零下18度以下冷冻保存。加热时无需解冻，食品盒的包装纸不需撕开，直接放入微波炉，900瓦高火加热5分钟即可食用。

这种塑料餐盒放入微波炉高火加热，会不会有有害物质分解出来？经销商说，这个他也不懂。如果不放心，可以取出来加热。

记者发现，在该冻品交易中心，数量最多的还是做生鲜冻品生意的，专门批发外卖料理包的，并不多。一家商铺老板告诉记者，很多用料理包的，都是网上订货，开实体店的并不多。另外，像这种东西，他自己也不吃的，也不愿意做这个生意。

他指着刚刚吃完午餐的餐桌说，你看，我们中午吃的，都是外面餐馆现炒的，新鲜，吃着放心。旁边一名小工说，你说的那料理包我吃过，味精味道太重。记者试图再打听些内幕，可老板不肯再多说。

记者了解到，严格意义上说，凡是餐饮外卖店，应该都有厨房。至于这样的料理包，是最近两年才出现的一种新业态，属于工厂化生产，保质期企业自己定，监管归属生产地辖区主管部门。

不是所有的外卖都能吃得放心

有时间自己在家下碗面也是好的

外卖一族们

你们看了这个

还吃得下吗？

编辑/蔡蔡

来源/宁波晚报  现代快报

图/网络

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