它是重庆火锅必点菜之一，但大部分人却选择直接吃
生活不像想象得那么好
生活不像想象得那么糟
重庆火锅除了自身麻辣鲜香的特点受欢迎之外，还有就是那些与之搭配的特色小吃，在重庆火锅当中，最常见的要数酥肉了。
酥肉，在重庆的成长史
酥肉的这道小吃，要说起来并不是重庆的地方美食，在中国各地，尤其是在山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地也很常见。因为酥肉自身香酥爽口、肥而不腻的口感和鲜亮金黄的色泽受到一众肉食爱好者们的欢迎。
就是这样一道流行于全国各地的美味小吃，来到重庆后，又发生了一段怎样的故事呢？
重庆人喜欢吃火锅，春夏秋冬四季，街道上都能闻到火锅的气味。重庆人的火锅店总是热火朝天的，划拳的划拳，喝酒的喝酒，桌子上是煮得沸腾的火锅，各种菜肴在锅里翻滚，人们把所有的感情仿佛都寄托在了那口红汤火锅里。如果你问一个重庆人吃火锅的时候最喜欢吃哪种菜品，他不一定能说得清，因为在红汤火锅里没有不好吃的菜，但是如果你问他们最喜欢的火锅小吃是什么，他们一定会回答：酥肉！
吃火锅之前点一份酥肉是对那口红汤锅最起码的尊重。作为火锅的开胃菜，在锅内的汤还没有完全开的时候，先来一口金黄酥脆的酥肉，就感觉自己的人生仿佛完美了。一般来说，一盘酥肉上桌，一定是最快被吃货们消灭的对象，那么吃火锅前的酥肉都有哪些讲究呢？
与多数地区不一样的是，重庆火锅里作为开胃小菜的酥肉，在选材方面是特别讲究的，土猪上半身的肉较其他部位更鲜嫩，肥瘦相宜。在将肉切成小块后还要加上农村的土苕粉和花椒、盐、白酒、姜末以及鸡蛋进行腌制，这中间一定不能加水，否则炸出来的酥肉就不香脆了。
炸出的酥肉色泽金黄，香气扑鼻，入口后先是尝到外皮的香脆，后就是被外皮锁住水分的猪肉。由于酥肉一般都是肥瘦相间，为了保持鲜嫩，不会用纯瘦肉来炸制，所以咬一口下去立马就能感受到嫩滑猪肉的鲜嫩多汁，吃起来肥而不腻。
记忆中，吃酥肉的时候一定是一家人围在一起团聚的时候。
一道美食如果成为了你的记忆，那么它就会成为牵系你情感的一部分。就像酥肉一样，即使是重庆火锅中的配菜，但是如果在餐前少了它的出现，难免会有少许的失落感。
火锅菜品里面的绝对C位究竟是谁？
“山多美女多，遍地是火锅”
对头
【 火锅 】
绝对是重庆最闪亮的名片之一
火锅的热辣，融入到重庆人的脾性血液里
构筑了大麻大辣的人生底色
不论是盛夏酷暑还是寒冬腊月
都不影响重庆人
在火锅店里热火朝天地涮、烫、煮
但是，火锅吃了楞个多
除了酥肉
菜品里面的必点菜
每个人的答案都不一样
“毛肚必须是火锅界的大哥大”
“凭什么毛肚站C位，鸭肠做伴舞，不服”
“吃火锅这件事情上，大刀腰片必须拥有姓名”
......
众说纷纭、僵持不下
#重庆火锅十大必点菜品#
快来看看有没有你的pick？
在重庆，没人会怀疑毛肚之于火锅的重要性，新鲜的毛刺坚挺，下锅后七上八下就可以吃啦，脆爽弹牙！一口下去超级过瘾。
鸭肠和毛肚从来都是同时出现的最佳cp，挑起一筷子鲜嫩，急切又谨慎地送进红油中，完成三上三下的仪式，让鸭肠的细细吮吸锅底里的鲜、香、麻、辣。
一整片下锅烫得微微蜷曲，如果再蘸上特调的蘸料，那真是越吃越香。
鹅肠要比鸭肠的口感更鲜更厚实，用筷子拎着在锅里滚两圈，煮到微微卷曲的时候最好吃。煮好后迫不及待地吸溜一声，宽厚的鹅肠就霸占了整个嘴巴，脆嫩又有嚼劲。
懂吃的好吃狗儿们都知道，看得见肉的午餐肉才算上品。肉眼可见的大块大块的肉镶嵌在里面，看着都过瘾。吸入了牛油和辣味的午餐肉口感更加丰富，肉感十足，却又不会腻，忍不住只想说：“老板，再来一盘”。
上好牛肉经大厨的精湛刀工切成薄片。再加上秘制魔鬼辣椒将牛肉层层包围，裹的密不透风，只一口就让你辣到面红耳赤、直呼过瘾！
重庆火锅少肉，主要吃的就是这种名为“老肉片”的猪肉片。切成厚厚的一片片，又软又嫩有肉香。
吃过鸭血的好吃狗们都知道，它总爱“抢”着第一个下锅，任你红汤锅翻腾的如何剧烈，它自屹然不动的待在一角，等待欣赏它的人前来品尝。鲜鸭血制作，所以做出来细腻无孔，烫熟的夹起不易碎，入口却微微弹牙，细嫩香滑。
一整块的脆爽口感，藕断丝连的奇妙，微微的香甜，让人很是过瘾，清凉去火的功效也正适合无辣不欢的人群。
苕粉入火锅，吸收了火锅汤汁，软硬适中，弹力十足，吃起来还很有嚼劲儿
毛肚、鸭肠、大刀腰片、肥肠、
鹅肠、午餐肉、麻辣牛肉
.......
不客气的说
这十个菜都是商小妹的最爱
只有出一个荤菜拼盘
才能满足我的吃货胃了
你心中的火锅必点菜是啥？
欢迎移步留言区分享你的吃货心得哟~
编辑/钟莹曈
来源/重庆游品、吃重庆
图/网络
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