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锅、碗、筷、杯子…哪种材质最好?几张表格通通告诉你
做饭用的锅、菜板,吃饭用的筷子等,直接关系到入口健康!
哪种材质的最好?
锅:
铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>陶瓷锅>压力锅>铝锅
类别 | 特点 | 总结 |
---|---|---|
铁锅 | 目前最安全的锅;不含其它化学物质,不会氧化,不会有溶出物,不存在脱落问题 | 健康指数: ★★★★★ 危险指数: ★ |
不粘锅 | 符合国家标准的,中低温使用没问题;干烧或者油炸油温超过250℃时,涂层可能受到破坏,使有毒物质融入食物 | 健康指数: ★★★★ 危险指数: ★★★ |
不锈钢锅 | 合格的304钢材质没问题,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的对人体有危害 | 健康指数:★★★ 危险指数:★★★ |
砂锅 | 真正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅,还需擦亮双眼 | 健康指数: ★★★★ 危险指数: ★★ |
陶瓷锅 | 正规品牌产品没问题,但不宜盛装酸性食物;有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅,长期使用可能造成重金属中毒 | 健康指数: ★★★ 危险指数: ★★ |
压力锅 | 烹饪熟透,节省烹饪时间;但操作不当易爆炸 | 健康指数: ★★★★ 危险指数: ★★★★★ |
铝锅 | 高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老 | 健康指数: ☆ 危险指数: ★★★★★ |
菜板:
竹菜板>塑料菜板>木菜板
类别 | 特点 | 总结 |
---|---|---|
竹菜板 | 不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好,使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的,即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。 | 推荐使用 |
塑料菜板 | 美观、轻便,但如果不干燥,细菌就很容易繁殖 | 可用,但要保持干燥 |
木菜板 | 天然但笨重,木质空隙比较多,易产生裂隙,藏污纳垢,尤其是洗后潮湿,不易干燥,成为滋生细菌的重要场所。 | 最好少用 |
筷子:
竹、木筷子>不锈钢筷子>陶瓷筷子>塑料筷子>骨筷子
类别 | 特点 | 总结 |
---|---|---|
竹、木筷子 | 经济实惠,价格适中,最好是选本色的,有一层合格生漆的较好。 | 健康指数 :★★★★★ |
不锈钢筷子 | 避免接触酸、碱、盐,防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用,而且夹热菜的时候,小心烫伤嘴唇。 | 健康指数 :★★★ |
陶瓷筷子 | 比较沉,用起来不方便,尤其小孩子用的时候容易掉地上。 | 健康指数 :★★★ |
塑料筷子 | 受热后易变形,不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。 | 健康指数 :★★ |
骨筷子 | 质感很好,价格昂贵,不适合日常使用,适合收藏。 | 健康指数 :★ |
来源:健康时报(ID:jksb2013)
编辑:陈阳
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