48道上海菜的英文名,"精制小麦面饼·裹浓汁肉眼扒"竟是小笼包! 爱我你怕了吗?

周末做啥，上海65万最IN小伙伴の部落

你是不是也跟小怪一样，吃西餐点菜的时候，看到那些菜名，感觉气势十足，整个人都会莫名地“端”着？

法式焗xx…铁板香煎xx…低温冷萃xx

…xx创意料理…xx佐xx酱（7分熟）…

发现没，其实吃的都是常见的食材，牛肉，猪肉，鹅肝啊什么的，加了个前后缀，整个tone调都不一样了呢！

于是小怪就不服气了，阿拉上海菜不仅好吃，

要是有个英文名字，逼格一下子超过各种西餐！

今天小怪探讨下：上海道地美食的英文名，该怎么取。

（仅供参考，如若有冒犯和偏颇还请见谅~）

【精制小麦面饼 · 裹浓汁肉眼扒】

 ▶ 小笼包

释义：小笼包蒸好后，一个个雪白，晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱；戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口，然后细细品味，品味那份远离喧嚣都市的“乡野”之情，上海之经典。

【中式油焗葱香pancake】

  ▶ 葱油饼

释义：上海弄堂口的葱油饼是童年味蕾里少不了的记忆，一个面粉团子里包裹了小葱、肉馅，然后先煎后烘，外脆里嫩，散发着阵阵版猪板油的香气。

【精致冷萃绿泥甜浓汤】

 ▶ 绿豆汤

释义：一到夏天每家每户都要备上这消暑解毒、止渴清热的绿豆汤，通常还会放入薏仁或者百合一起烹煮。

【现磨豆奶浓汤】

 ▶ 甜豆浆    

释义：上海人早饭的四大金刚之一，大家常常拿来和油条搭配，。其实豆浆四季都可饮用，夏天更是可以，消热防暑，生津解渴。

【法式风情烤面包棍】     

 ▶油条    

释义：上海人的早饭“四大金刚”又一大，口感松脆有韧劲，蘸豆浆、蘸酱油、蘸白糖，甚至拿来熬汤，味道都是蛮好的。

【特制熔岩黄豆布丁】        

 ▶豆腐脑    

 释义：豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。再拌入虾皮、萝卜干、小葱、将有、辣椒油...美味

【黄金香米脆炸卷】

 ▶春卷

释义：作为中国民间传统的食品，家里有客人的时候常常能见到它的身影，炸的酥脆的饼皮里包裹了卷心菜、猪肉、燕皮....

【意大利薄皮面饼裹鲜香黑毛猪肉】         

 ▶柴爿馄饨

释义：小怪科普时间，柴爿说的是上海流动馄饨摊头，薄面皮包着猪肉的馅儿，在开水里烫个几分钟就盛上来一碗热气腾腾的馄饨了，没什么比在一个寒冷冬夜的凌晨三点，能吃上一口更美好的事了。

【铁板香煎 mini 塔塔】   

 ▶生煎包   

释义：据说已经有上百年历史的生煎包，可是上海的著名小吃，它的特点就是皮酥，汁浓，肉香，精巧，外皮底部焦脆，还有千万别忘了在撒上芝麻和葱！蘸一蘸醋一起吃简直是人间美味！

【古典法式奶油蛋白甜饼】

 ▶糖糕

释义：被称为是上海的甜甜圈，糖糕是以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。

【高温焗烤奥地利红薯】

 ▶烘山芋 

释义：“烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯，只不过在上海是这个名字啦。记得小时候的冬天在上海街头常常能看到推着烘山芋炉子的流动摊头，嚷着要妈妈买一个，捧在手里暖和到了心里~

【卡恩塔塔式炖鸭杂通心粉】

 ▶鸭血粉丝汤

释义：小小一碗鸭血粉丝汤却拥有一切“鸭”的美味：鸭血、内脏、蔬菜、粉丝……不仅如此汤底也是用老鸭熬制出来的！

【油炸奶油饭】

 ▶粢饭糕

释义：简单的材料，没有花哨的内馅，也没有漂亮的装饰，但是却撼动不了它在上海人心中的地位，金黄色的外皮包裹着软糯的粢饭，喷香松脆！

【橄榄油酥炸酵母块淋辣椒汁】

 ▶臭豆腐

释义：闻着臭，吃着香，对于臭豆腐都是态度两极分化的，要么喜欢至死，要么至死不碰！上海的臭豆腐是爱臭豆腐的尝之物。

【炸芝麻馅球裹红豆】

 ▶麻球

释义：麻球圆圆的外表一直受到很多上海小囡的喜欢，芝麻包裹着外皮而里面则是红豆的柔软内心！

【高温红茶炖煮有机蛋】

 ▶茶叶蛋

释义：街头巷尾的小店门口放着银色的锅子一直煮着的，就是茶叶蛋，其实就是在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，但是美味的东西就是那么简单！

【低温冷萃鸡丝面】

 ▶上海冷面

释义：夏天是冷面的天下，一碗冷面能圆整满整个夏天，辣肉，三丝，素鸡，烤麸……加上各种浇头，感觉儿时的记忆又回来了。

【西班牙风炙烤猪肉千层酥】

 ▶鲜肉月饼

释义：馅完全是由一大团鲜肉组成，肉食者最爱的月饼，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓上海的一绝，趁热吃更美味噢！

【美味细面拌香葱橄榄油】

 ▶葱油拌面

释义：上海人爱吃面，尤爱吃葱油拌面！油润的面条，加上自己喜欢的浇头（辣肉/素鸡…），然后拌一拌、匀一匀，简直口水都要流下来啦！

【水淀粉慢煮鸡蛋浓汤】

 ▶酸辣汤

释义：家家户户都会烧的一道菜，集酸、辣、咸、鲜、香为一体，一锅里还有肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋...可以醒酒去腻，助消化。酸酸的口味也很适合夏天噢~

【风味酒制菓子】

 ▶酒酿圆子

释义：上海人的饭后甜品，吃的再撑也要来上一碗，小小的圆子吃起来糯糯的，酒酿甜甜的，而且你也完全不用担心会喝醉哦~对了，还可以在酒酿里加入桂花或者枸杞调味。

【上等猪肋配油氽年糕】

 ▶排骨年糕

释义：上海的美食都是经过岁月的沉淀下来的，排骨年糕居然也有50多年的历史了，排骨和年糕的外皮都炸的酥脆，里面却很软糯，在搭配淋上的酱汁，吃上一口就一本满足！

【法式圣女果翡翠浓汤】

 ▶罗宋汤

释义：源于乌克兰的一种浓汤，却在上海流心至今，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块，小怪能喝上一大碗！

【橄榄油高温烹煮新鲜鳝鱼】

 ▶响油鳝糊

释义：小怪特别喜欢的一道菜，听着锅里噼里啪啦的炸锅声，香味四溢，就忍不住吞口水了，每次家里厨师老爸上了这道菜分分钟就被抢光了。

【浓汁红酱烩猪肋】

 ▶红烧肉

释义：食肉星人每次看到红烧肉，都会忘记自己要减肥啊！肥瘦相间，而且表面发出诱人的亮光，一口一块，甜而不腻。这就是小怪心目中肉和糖最完美的搭配~

【香脂醋风味面筋】

 ▶四喜烤麸

释义：烤麸是一种面制品，咸中带甜，而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜属于一吃就停不下来的，小怪的爸爸就爱用它来下酒，哈哈~

【烟熏上等鱼肉】

 ▶熏鱼

释义：上海人逢年过节必买的一道菜，有年年有余的寓意。又名爆鱼，吃起来口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鲜味美。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~

【爽滑原味冷盘嫩鸡】

 ▶白斩鸡

释义：上海人民饭桌上常见的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且它的蘸酱也很有讲究的哦~就是因为有了它，白斩鸡吃起来才更加美味！

【地中海浓汁红酱烩黑森猪肋】

 ▶红烧大排

释义：大大的排骨被浓浓的酱汁包裹着，肉质鲜嫩，味道很足，汁水超多。浓油赤酱甜咸兼具，浓稠的卤汁拌饭那叫个香啊~上海人都喜欢配上一碗阳春面，一秒变成招牌大排面！

【清水白灼上等大闸蟹10分熟】

 ▶清蒸大闸蟹

释义：小怪记得老一辈们说，30年代上海人最苦的时候，就是吃大闸蟹充饥，不过现在可就不同啦~大闸蟹只是清蒸出来就很美味，而且秋天的时候大闸蟹最为肥妹，蟹黄好吃到哭泣！

【时令生鲜蟹3分熟】

 ▶醉蟹

释义：醉蟹是上海人最难以忘怀的美味，也是本帮菜里最有特色的一道菜，酒香浓郁，回味甘甜！

【油炸麸皮盐水裹精致肉糜】

 ▶油面筋塞肉

释义：把肥瘦适中的肉馅混合切碎的香菇冬笋塞进油面筋烧煮而成，油面筋那种润滑韧性的口感独特而奇妙，令人回味无穷，小怪觉得春天的时候加入荠菜就更加美味了！

【厚百叶裹肉糜时蔬粉丝鲜汤】

 ▶双档汤

释义：双档汤是上海传统小吃。双档是由两个百页包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的，类似于汤的一种食物。如果每样都只有一个就叫“单档”。

【精选糯米▪裹细沙】

 ▶条头糕

释义：上海人都喜欢偏甜的口味，因此有很多美味的甜食出现，这条头糕用糯米粉糅合细沙做成长条状，还会撒上桂花末，深得人心啊！

【低温慢烘焦黄甜饼】

 ▶老虎脚爪

释义：顾名思义是外形很像老虎的爪子，正面凸起六个尖尖的形状，表皮脆而不硬、还有一丝碱香味，据说可以缓解胃病，帮助消化呢。

【风情豆沙甜点▪佐花生芝麻】

 ▶海棠糕

释义：创制于清代，因糕形似海棠花而得名，这一道历史悠久的花色点心，香甜可口，热食尤佳。

【精选时蔬上等高汤】

 ▶腌笃鲜

释义：上海本帮菜的代表菜之一，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，真的会鲜掉你的眉毛！

【美味猪肋▪佐酸甜风味酱汁】

 ▶糖醋小排

释义：糖醋小排真的是老少都爱它的~以上桌就被抢光的第一道菜，本帮的上海菜里糖醋小排可是热菜哦~吃起来酸酸甜甜，要是再撒一点白芝麻上去就更香啦，小怪一次可以吃很多！

【浓汁红酱烩鸡汁大豆制品】

 ▶红烧素鸡

释义：吃面怎么能不再点一份素鸡呢，其实是一种豆制品，由于口味吃起来很像荤的而得名素鸡！

【风味甜酸高温鲜虾】

 ▶上海油爆虾

释义：美味吃起来又方便的一道上海菜，经过高温的油炒制色泽红亮，壳脆肉嫩，咸鲜微甜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

【高汤煮美味细面】

 ▶阳春面

释义：又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。也可以根据每个人喜欢的口味搭配各种浇头，可以自由DIY的面！

【高温精选猪肉佐秘制鱼酱汁】

 ▶鱼香肉丝

释义：也是一道本帮家常菜，菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

【香葱橄榄油千层酥】

 ▶葱油花卷

释义：葱油花卷绝对不只是个白面馒头，在小怪心中，它简直是就是升级版的…馒头，哈哈！虽然没有馅，但是加了香葱和油，吃起来香喷喷的~

【酥炸薄饼▪裹大块牛眼肉】

 ▶牛肉煎饼

释义：吃起来超方便的牛肉煎饼，两层面皮包裹着牛肉，料也很足，小怪一口气可以吃5个！

【精选黄豆块▪佐美味蟹黄】

 ▶蟹黄豆腐

释义：将切成长方块的豆腐，置旺火上，舀入油，投入葱姜末略煸，放入蟹黄，轻轻炒几下，加入料酒、豆腐、鸡清汤，盐烧沸后再勾芡，淋上香油，装盘撒上胡椒粉即成。看起来嫩若凝脂、腴香糯滑。

【上选秘制鸭肉▪佐火腿干贝等】

 ▶八宝鸭

释义：上海地区的名菜，将带骨的鸭开背，在填入切成丁的火腿、冬笋、干贝、水发香菇配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出！

【烩焖鲜肉dumplings】

 ▶鲜肉汤圆

释义：肉汤圆和甜汤圆一直是大家争议的话题，但是小怪还是热爱上海的鲜肉汤圆，一个就能治愈饥肠辘辘！

（部分图片来源于网络）

- END -

魔都的菜也有它们的freestyle啦~

你们要是编了什么有趣的菜名可以告诉小怪噢~

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