葡萄酒里的新世界与旧世界你知道吗？

2017-07-12 小亚成都法亚外语培训学校

是不是不止一次的在电视剧中看到“开一瓶82年的拉菲”这样的台词呢?所以82年到底产了多少红酒呢，能卖这么多年都没卖完?为什么要强调1982？为什么1982年的拉菲古堡比普通的年份要贵几倍？

关于名庄酒而言，年份起着至关重要的作用。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的气候情况不同，因而即使是同一酒庄运用同一葡萄园内的同一葡萄种类酿造的同一款葡萄酒，其风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差别的由来。因而，年份与葡萄酒的质量有着直接的关系。

那么关于红酒中的“新世界”和“旧世界”你知道多少呢？不要只看价位啦，赶紧一起看看吧~

新世界与旧世界葡萄酒最早是从酿酒历史上区分的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。

但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒酿造时间，所以在时间上新世界与旧世界葡萄酒的界限越来越模糊，更主要的是从口味和工艺上来区分新世界与旧世界葡萄酒。

酿造工艺的传统与创新

旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感，新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。

旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。它们大多位于北纬20—52度之间，拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候以及优质的土壤等自然条件，让这些国家在葡萄酒种植和酿造上占有先天的优势。从法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60%便可见一斑。

在酿酒历史悠久而又注重传统的旧世界产区，它们崇尚传统，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节，都严守详尽而牢不可破的规矩，尊崇着几百年乃至上千年的传统，甚至是家族传统。旧世界葡萄酒产区必须遵循政府的法规酿酒，每个葡萄园都有固定的葡萄产量，产区分级制度严苛，难以更改，用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。正由于处处受法规的检验，旧世界葡萄酒才一直深受大众肯定与喜爱。

新世界酒标—认出葡萄品种、庄园

新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且都用英文，所以较易看懂。对新世界的酒标最主要记住：酒名（或品牌）、所用葡萄品种和产区名，年份则次之，因为新世界的气候相对稳定，大部分中低价酒年份对品质的影响的意义不大。

旧世界酒标—认出庄园、等级

旧世界的酒标很少标示出葡萄品种，因此，庄园或者产地名称是重要的信息，不同国家的等级制度也是必须掌握的信息。

新旧世界葡萄酒的不同之处：

	旧世界	新世界
规模	以传统家族经营模式为主，相对规模较小。	公司与葡萄种植的规模都比较大。
工艺	比较注重传统酿造工艺。	注重科技与管理。
口味	以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。	以果香型以及突出单一。葡萄品种风味为主，风格热情开放。
葡萄品种	世代相传的葡萄品种。	自由选择的葡萄品种。
包装	注重标示产地，风格较为典雅与传统。	注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。
管制	有严格法定分级制度。	没有分级制度，单著名优质产区的名称就是品质的标志。