择一事，终一生！他真爱“茅台”！

知行合一，酿造极致。

近日，季克良从业六十年学术研讨会暨

《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布会

在贵州遵义举行。

1964年，季克良进入茅台工作，今年是其从业的第六十个年头。选择春分时节回顾季克良的“茅台人生”，是因为春代表希望和传承，季克良的酿酒事业，如今已经被更多的年轻人接过。春分的分意味着平衡的智慧，这正是茅台在顺应天时与科技创新之间不断创美的关键，也是自2022年以来茅台每年举办春分系列活动的初心。

季克良 发酵1959级校友

季克良先生是著名白酒专家、国家非物质文化遗产传承人、中国杰出贡献企业家、茅台集团原董事长，他在茅台工作整整51年，把茅台带上了规范化、科学化的道路，同时守住了茅台的文化，并将茅台文化发扬光大，为茅台成为世界蒸馏酒第一品牌打下了坚实基础。

他与茅台互相成就，成为了茅台发展历史上的一个里程碑式的人物，在茅台酒厂的悠悠岁月中揭开了茅台酒的神奇工艺之迷，成为了世界级酿酒大师。

季克良对茅台及中国酒业做出了巨大贡献，曾获“优秀企业家”、五一劳动奖章及“全国劳动模范”等荣誉称号，并享受国务院特殊津贴等。

季克良作分享

研讨会环节，季克良以《到茅台酒厂工作，是我这辈子最恰当的安排》为题，回顾分享了他从业60年的经历，讲述了“茅台的奇迹，不是一天建成的”历史，解读了“质量是生命之魂”是茅台最重要的信条，总结了茅台工艺这颗“活化石”需要更多科技人才的保护、发掘和发扬，并介绍了《茅台酒酿造技艺原理与实践》概况。

丁雄军向季老赠送纪念品

季老在茅台，从基层一线到技术研究，从质量管理到管理高层，一直永葆着锐意创新的勇气、敢为人先的锐气和蓬勃向上的朝气。他针对茅台酒勾兑工艺提出了“鸡汤理论”，根据不同比例勾兑形成的陈年酒，开启了中国白酒“陈年酒”的历史先河，“尊品”系列也成为茅台酒高端产品的主要代表。牵头制定《地理标志产品：贵州茅台酒》，填补了国家酱香型白酒技术标准的空白，为中国酱香型白酒事业乃至中国白酒事业传承创新发展作出了巨大贡献。

季老的60年，都与茅台相融、与酱酒相伴，他提出“四个服从”质量理念，总结形成茅台酒生产“十大工艺特点”，并牵头制定“制曲、制酒、小型勾兑操作规程”，同时极力宣扬极致的茅台酒文化，积极为酱香型白酒发声站台，始终致力于酿造茅台极致之美、宣扬酱酒文化之美。如今，已经是耄耋高龄的季老，仍然担任茅台酿造技艺导师，仍然心系酱酒事业发展。

丁雄军致辞

丁雄军代表茅台向莅临活动的领导嘉宾表示诚挚欢迎，向长期关心支持茅台发展的社会各界朋友表示衷心感谢。他指出，季克良是中国白酒酿造大师，国家非物质文化遗产茅台酒酿制技艺传承人，更是茅台乃至白酒行业的杰出代表。季老从业的60年，是敬业、爱业、勤业、乐业、精业的60年，也是茅台科技创新从规范化到科学化，再到专业化发展的60年，让我们深刻感受到了科技创新驱动茅台发展、引领行业变革的伟力。

陈卫致辞

陈卫在致辞中表示，季克良对科学的创新精神，对国家的奉献精神和对行业的匠心精神，为茅台成为世界蒸馏酒第一品牌打下了坚实基础，是茅台发展史上的重要人物。茅台与江南大学在科学研究、人才培养、成果转化等方面开展了全方位合作，共同促进了中国白酒行业的高质量发展。未来，江南大学将充分发挥平台、人才和学科优势，与茅台集团一道凝聚共识、深化合作，不断塑造发展新动能新优势，共同开创中国白酒产业高质量发展新局面。

徐岩作主题报告

江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩作《一杯美酒背后的酿造科学》主题报告，围绕天人合一复杂性、高温发酵性、储存的长周期性等三个方面，系统阐述了酱香型白酒独特风格形成的酿造特征。提出了多样的酿造生态、多样的酿造菌群，以及科学的酿造工艺是造就茅台美酒背后的科学原理，从科学体系的角度系统解构了茅台“美”酒密码，对茅台“美”的表达提供了科学视角，具有十分重要的价值意义。

岁月是茅台酒的内核
亦是酿酒人的礼赞
人间至味，匠心筑魂
这位从江南走出来的酿酒人
在时光轮转中不断演绎酿造传奇

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稿件来源：贵州茅台 往期推送

本期编辑：时丹婷

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