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额滴天！温岭人超爱吃小龙虾的这个部位，竟然是……不忍看
如果说小龙虾是夏日美食的C位，
相信很多人都不会反对吧？
在吃小龙虾时，你会吃虾黄吗？
小龙虾头部的黄色物质，
究竟是什么？能不能吃呢？
有人说虾黄是精华，能吃。
也有人说不干净，最好不要吃，
今天，就让我们来一探究竟吧！
虾头里的黄到底是什么，
能不能吃？
说到虾头里面的黄，有人说这是母虾的虾卵，是非常营养美味的，也有的人认为这个是虾屎，都是重金属，不能吃。其实大家现在看到的这个黄，它既不是虾卵，也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。
虾头除了有肝胰腺，还有很多器官，比如胃和鳃，这些是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分。很多吃小龙虾的人吃坏了肚子，就是因为吃了被污染的肝胰腺。因此，建议大家只吃虾尾，不要吃虾黄。
如果是刚死的小龙虾，那一般是没什么问题；如果死了两个小时以上，就不建议吃了。因为小龙虾本身就不是很干净，体表和体内都含有污垢、寄生虫及病原菌，而小龙虾属于高蛋白食物，夏季天气炎热，在细菌分解下，这种高蛋白食物极易腐败变质，人吃了就容易中毒和拉肚子。
通常，寄生虫在70摄氏度的温度中煮至10分钟左右就会死亡，如果是100摄氏度的高温，杀死寄生虫的时间就会更短。但是，虽然水开的温度是100摄氏度，在煮小龙虾的时候并不是所有部分都有100摄氏度，因此最好烧10分钟以上。
龙虾怎么洗才干净？
先用刷子把小龙虾的腹部刷干净
再把小龙虾头部的壳给扒掉
直接去除小龙虾头部的内脏
接着把头部两边的鳃给去掉
因为鳃是最脏的
一般细菌寄生虫都在鳃里
捏住小龙虾最中间的尾巴拧半圈
就可以直接拉出虾线了
一只小龙虾就这样处理好了
煮熟后就可以放心吃了
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来源丨妙招姐 校对 | 季虹希
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