@温岭人，明天东海全面开渔！嗯吼哈，快到桌上来~~

好消息！好消息！好消息！

长达四个半月的东海伏季休渔期，

将于9月16日12时全面结束。

也就是说，

明天，东海就要全面开渔了！！！

爱吃海鲜的小伙伴，想想口水都要流下来~~

温小闻就是其中一员……

开渔在即，

勤劳的渔民们早就提前做好了准备，

只等时间一到，千帆竞发！

那场面，真是壮观！

温小闻先带大家回忆一下往年开渔的盛况~~~

一大波海鲜即将“游”来

……

快挎上小竹篮，

到菜市场买“嗯吼哈”啊~~~~~

哪里的海鲜更便宜？

　　经常买菜的主妇和煮夫们常有一条海鲜鄙视链。

比如城南岙环菜场、林岙菜场的海鲜往往比城区几大菜场的海鲜要好，离市区距离近，且海鲜更鲜，价格更低一些；城区内，一菜场的海鲜比二菜场的鲜，二菜场的海鲜大多适合酒店、酒席规格，有不少是解冻出来的……

事实如何？温小闻实地走访、比较了一番。

　　乡镇菜场的海鲜摊位上，品种确实多，但价格优势不是很明显，单斤价格差价也就几元钱。算上车辆来回油费，可能价格优势就不明显了。

一比品种

　　市区内，一菜场的海鲜品种比二菜场的要多，可选择的摊位也多，除了黄鱼、鲳鱼、梭子蟹等高规格海鲜，一菜场的海鲜摊位上还有不少价格亲民的杂鱼，比如水潺、肉鲳、米鱼、黄姑鱼等。眼下，红虾、青皮虾、毛虾等虾类也很好吃，肉质饱满且自带海水的鲜美。

二比品相

　　品相和价格是成正比的，品相好的海鲜自然价格要高。品相和价格的优势，除了要掌握挑海鲜的秘诀，还要货比三家。最简单的方式，便是看海鲜的外形。外形完整，虾头还在、虾壳不破，鱼鳞没掉、没有破皮的，价格也就高一些。

新鲜的小带鱼装在桶里，在灯光下闪着银光。

三比价格

　　二菜场的海鲜因为品相好，适合酒店、酒宴上用，鲳鱼都是8两左右的，价格在120元一斤；带鱼每条七八两左右的，55元至65元一斤；手掌大小的墨鱼，30元一斤，鱿鱼大一些的则是33元一斤。一菜场内的海鲜则明显要小一些，带鱼一般都半斤以下，十几元至二十几元一斤。两相对比，一菜场更适合小家庭的餐桌，要宴请朋友的，则可以去二菜场。

　　位于松门的水产市场很大，海鲜品种繁多，那里的价格如何？记者也去打探了一番。菜场里卖十几元的小鲳鱼，市场里只要5元一斤；大的红虾，菜场里卖35元一斤，市场里则是25元一斤……

松门水产市场。

总的来说，水产市场里的海鲜价格确实便宜，不过也存在一个问题，那便是市场是批发的，很少会一斤两斤地卖。

面对琳琅满目的海鲜，不会挑？

不怕！

挑“鲜”秘籍动眼

　　挑鱼：仔细看鱼眼，眼睛呈透明状态，表示新鲜。其次看鱼鳃是否红润紧贴、不易脱落，鱼表面是否有光泽。

　　挑虾：虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。虾身应该保持完整，有弹力富有光泽，壳色光亮。

　　挑蟹等：螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富有光泽，肢体硬实、有弹性。

　　挑鱿鱼等：优选皮肤光滑、爪弯曲、斑纹清晰的鱿鱼。

动手

　　用手按一按，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无黏液，无黏液表示比较新鲜。

动鼻

　　用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭味，则应避免购买。

买了海鲜，你不会烧？

温小闻为大家准备了几道快手菜食谱！

20分钟搞定快手菜

清蒸梭子蟹1.梭子蟹用刷子洗净；2.锅里放点水，加料酒、姜片、葱，煮开；3.放入梭子蟹隔水蒸；4.蒸12~15分钟即可。

椒盐皮皮虾1.用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；2.将大蒜、生姜、红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；3.放半锅油，油热后将皮皮虾放入，大火炸至表皮变红色捞出备用；4.重新烧热锅内的油，放入皮皮虾，大火油炸约1分钟，捞起沥净；5.锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜爆炒出香味；6.再放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒，炒至水分干即可。

红烧带鱼1.带鱼去头去尾，内脏处理干净后切段，撒盐、姜片、淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；2.倒油，加热至七成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分，下油锅煎炸至表面金黄后捞出，沥干油；3.倒出炸油，锅中下一大勺油，下姜片、葱段及红辣椒爆炒香味；4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，继续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐等），以中小火烧煮入味；5.待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干。

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文丨温岭日报全媒体记者 王萍 

综合宁波发布

图 | 温岭日报全媒体记者王萍

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编辑丨黄慧慧 审核丨潘国志 校对 | 季虹希

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