春日尝鲜，怎能少得了这道油焖笋？

肉质细嫩的春笋，正是大量上市的时候，微甜鲜美，有着很好的滋补作用，这时候餐桌上怎么能少了它？

春笋的鲜嫩能发挥到淋漓尽致的，大概就是油焖笋了。但新鲜的春笋处理不好会有股涩涩的味道，想要做好吃，其实也不难。

先把春笋放入盐水里，煮几分钟去除涩味，再把八角、干辣椒、姜、香叶、桂皮炒香后放入春笋炒熟，最后调味收汁，好吃不腻的一道下饭菜就做好了。

食材

春笋、八角、干辣椒、姜、香叶、桂皮

做法

 STEP 1

春笋表皮划开一道，剥去外皮，切掉外层的老笋、根部

STEP 2

笋冷水入锅加少许盐，大火煮开转小火继续煮5分钟捞出

STEP 3

过一遍凉水，去除涩味

STEP 4

笋对半划开，切成薄片

STEP 5

热锅起油，放入姜片、八角、干辣椒、桂皮、香叶，煸香

STEP 6

倒入切好的笋片，快速翻炒

STEP 7

加适量的生抽、胡椒粉调味

STEP 8

倒入适量水，炒制干香

STEP 9

最后滴入适量油，焖一会儿出锅

炒的时候，油可以比平时多放一些，因为笋比较吸油。中途加的水最好是温水，因为加冷水会使笋表面收缩，有损口感。

淡黄色的春笋上沾满了鲜香浓郁的汁液，香味四溢，色泽鲜润，看着就很有食欲。

尝一口，清甜中不失浓郁，鲜嫩又爽口，仿佛尝到了春天的滋味，怪不得有一句话叫“食过春笋，才知春之味”，真真是叫人垂涎欲滴，欲罢不能呢。

有了这道菜，一下多吃三碗饭，还不赶紧尝尝鲜？

作者：教素食

来源：教素食微信公众号

本篇文字、图片已获授权，版权由原作者享有，转载请联系原作者。

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