方言词汇 | 宗守云：“山药粥”——方言通语大不同
在普通话中，“山药粥”是这个样子的：
普通话的“山药粥”是薯蓣稀饭，张家口的“山药粥”是土豆小米饭，名称虽然相同，所指对象却相差远矣！
在普通话中，山药是薯蓣的通称。而在张家口各区县，“山药”都指称马铃薯（土豆），“山药”有时也叫“山药蛋”或“山药蛋子”。
汉字“粥”，《说文》未收。较早见于《礼记·檀弓上》：“■粥之食”，《王力古汉语字典》认为此处的“粥”即表“稀饭”义。在现代汉语其他方言中，“粥”尽管不一定和普通话完全相同，比如河北井陉等地“粥”指用黄豆和小米或玉米加工成的糜糊状的食物（许宝华等《汉语方言大词典》），但仍然还是指流食。
但在张家口方言中，“粥”不是流食，而是干饭，即“做熟后不带汤的米饭”。张家口方言中，典型的、无标记的“粥”指小米饭。如果问“今天吃啥饭”，回答说“吃粥”就是指吃小米饭。其他干饭也都称为“粥”，但都是有标记的，前面需要加上修饰成分，如“二米粥、腊八粥”等。
张家口方言的“粥”就是普通话的干饭，一般情况下就是小米饭。有时为了强调或者区分，小米饭也说成“小米粥”，比如“今天吃小米粥还是大米粥？”二米粥是用大米和小米混合起来做成的干饭，在普通话和其他方言中叫“二米饭”。（见阮智富等《现代汉语大词典》和许宝华等《汉语方言大词典》）此外还有“山药粥、腊八粥”等，都和普通话不同：
方言词汇 | 张家口方言 | 普通话 |
| 粥 | 小米饭 | |
| 小米粥 | 小米饭 | |
| 大米粥 | 大米饭 | |
| 二米粥 | 二米饭 | |
| 山药粥 | 土豆小米饭 | |
| 腊八粥 | 腊八饭 |
而普通话的“粥”，在张家口称为“稀粥”或其他：
方言词汇 | 普通话 | 张家口方言 |
| 粥 | 稀粥 | |
| 小米粥 | 小米稀粥 | |
| 大米粥 | 大米稀粥 | |
| 二米粥 | 二米稀粥 | |
| 绿豆粥 | 绿豆稀粥 | |
| 红豆粥 | 红豆稀粥 | |
| 玉米粥 | 糊糊 | |
| 菜叶粥 | 菜饭 |
另外，张家口方言的“饭”也和普通话不同。
在普通话中，“饭”有三个义项：
1.煮熟的谷类食品；
2.特指大米饭；
3.每天定时吃的食物。
张家口方言的“饭”有两个义项：
1.指主食，和“菜”相对；
2.每天定时吃的食物。
也就是说，普通话和张家口方言“饭”的基本义是不同的，普通话的“饭”主要指谷类食品，而张家口的“饭”主要指主食，不仅米饭是“饭”，馒头、包子、面条、窝窝头等都是“饭”，甚至土豆、红薯都可以是“饭”，只要成为主食，就是“饭”。
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原文见1757号《语言文字周报》
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