南粤端午，风情万“粽”
端
午
安
康
传
统
五月五，过端午，又到了一年一度的端午节。小俊逸，提到端午节，你会想到什么呢？
当然是爱国主义诗人屈原了，他那“独立不迁, 横而不流”的爱国主义操守是我国思想史弥足珍贵的精神财富。
提到端午节，那粽子可是必不可少的美食，俊逸你知道吗？粽子有许多的包法，有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。
没错没错，而且由于因地区、饮食习惯不同，粽子的口味也有不同，主要分咸粽和甜粽两大类。万水千山“粽”有情，广东各地的粽子也各有千秋，快来pick你喜欢的口味，一起“粽”享欢乐吧！
一号选手
潮汕双烹粽
甜咸兼具，软绵香浓
潮汕“双烹”粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑。其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。
双烹粽是老妈宫粽球店首创的，它如今归属于汕头市饮食服务总公司。据文史学者鄞镇凯介绍，老妈宫粽球的创始人张强德因为销售过程中经常碰到“顾客来买的时候，想买甜却剩下咸的，想买咸的时候又剩下甜的”的问题，于是萌发了制作又有甜又有咸的双烹粽子的念头。后来汕头众多的厨师界精英合力对老妈宫双烹粽进行了改良。自此，双烹粽成为汕头美食的代表作之一，名扬海内外。
二号选手
东莞道滘粽
油而不腻，味道浓郁
东莞道滘粽外形小巧玲珑，色泽雪白透红，属于咸类粽子。选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制，明火滚煮数小时而成。其味道浓郁，馅料丰富，香软可口，不仅深受到人们的喜爱，还被誉为“天下第一粽”。
三号选手
肇庆裹蒸粽
馅味醇香，肥而不腻
肇庆裹蒸粽呈枕头状或四角山包形，为甜咸口味。是广东肇庆地区的一种应节小吃。其制作十分分讲究，一要选用具有色绿、叶香且防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆作原料，做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;三要加入五香粉、曲酒作调料。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。
四号选手
中山芦兜粽
以大取胜，肉嫩味香
中山芦兜粽形状如圆筒，粗如手臂，一只粽子一斤到三斤左右，属于咸类粽子。使用芦兜叶作为粽叶包裹粽体，配料也分甜咸两种，由糯米、蛋黄、咸肉、红豆等材料制成。正宗的芦兜粽以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。
古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这和百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽，历数百年而至今天，每到农历四五月，宾馆酒楼的茶市，仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客，甚至在酒楼门前装饰宣传，色纸飘飘，大量销售芦兜粽。
五号选手
湛江蛤蒌粽
软糯咸鲜，海味风情
淇江蛤蒸粽属于咸类粽子，由糯米、五花肉、咸蛋黄、腊肠、干香菇、虾米、瑶柱、咸鸭蛋黄等材料制作而成，用新鲜的蛤蒸叶包裹粽体。淇江蛤蒸粽具有浓郁的湛江海味风情，如今已经成为当地传统文化的一个符号，其制作技艺历史发展对研究湛江地区的历史文化、民风民俗、农业发展和饮食生活等均具有重要的参考意义。
六号选手
客家灰水粽
软滑爽口，回味无穷
灰水粽的“灰水”就是布荆草木灰溶解沉淀澄清的液体，也就是天然的碱水。用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用苇叶包成四角或者长条状，扎紧。煮熟剥开的粽子，有苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润。
灰水粽分甜、咸两种，咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软，空吃味道略带涩味苦味，以蜜糖、黄糖蘸来吃。
没想到广东人吃粽子竟有如此多花样！
端午又至，别忘记吃个粽子哟！
温馨提醒，粽子黏性大、性温滞气，多吃易加重胃肠负担，导致消化不良、腹胀等症状，不易过量食用。
你是甜派还是咸派？快在留言区留下你最喜欢的粽子吧！
（资料来源：网络、华夏风物）
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