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夫妻俩双双得癌症！就因为爱吃这道菜？！昆山人，你也常吃！
但是
据智慧君网上查找资料发现
我们经常把吃泡菜和得癌症划上等号！
然而
真相到底是什么呢？
赶紧跟着智慧君一起来看看吧~
腌制的鱼干和发酵的蔬菜（泡菜、腌菜、咸菜等等）一直是东亚地区的传统美食。 但是，癌症并不能与吃菜之间完全划上等号，不良的饮食习惯只是诱发消化道肿瘤（主要为食管癌、胃癌、肠癌）的其中一方面，肿瘤的发生还和幽门螺杆菌感染、家族遗传等因素有关 。
再来说说致癌的物质
我们所熟知的亚硝酸钠（亚硝酸盐）
本身其实是不致癌的
只有反复摄入硝酸盐、亚硝酸盐
在体内和胺类物质会结合
生成的亚硝胺才是致癌物
所以我们在吃腌制类食品的时候
要尽量减少亚硝酸盐的生成
最好的办法就是
要等待合适的时间食用即可
●一般来说，腌菜在腌制10天之内时，亚硝酸盐的含量达到高峰
●但在 2～3 周的时间之内，又会慢慢地下降减少
●到了 20 天之后，就基本达到安全水平，可以放心食用了
另有研究早就证实
用纯醋酸细菌发酵的酸菜
或者用纯乳酸细菌发酵的泡菜
都不会导致亚硝酸盐过量
因为这些「好细菌」是不产生亚硝酸盐的
最后智慧君提醒大家
泡菜虽好吃
但腌制方法一定要科学健康哦！
赶紧告诉身边的朋友吧~
来源：都市现场
图片来源于网络 版权归原作者所有
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