吓人！一块隔夜冰西瓜竟致小肠坏死…关键很多人也这样吃！
拜神戴叶吃西瓜
贴膘晒秋怕打雷
今天是立秋，人们要吃西瓜
高温酷暑，忙碌一天
回家吃一块冰得透心凉的冰西瓜
是再惬意不过的事情
但是吃隔夜冰西瓜可要小心哦
最近，湖南张先生散步回家，就把前一天放在冰箱里的一块冰西瓜拿出来吃了。
吃下西瓜 2 小时后，张先生突然腹痛，且疼痛不断加剧，辗转求医后被诊断为急性出血坏死性小肠炎，经紧急手术切除了已经发生坏死的长约70cm的小肠。
消息一出，可把大家吓坏了。为何在夏日里几乎是人人家中必备的冰西瓜，却成为了肠道杀手？冰箱里储存的食物，是否安全？我们又该如何预防同类情况再次发生呢？下面就让智慧君给各位一一解答。
在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，可以有效防止食物中的微生物滋长。
但事实并非如此。冰箱里贮存的食物中，蛋制品、肉制品中可能残留有沙门氏菌，感染这类细菌后，人体会表现出怕冷、腹部绞痛、恶心呕吐、腹泻等症状；蔬菜和水果则可能残留有志贺氏菌，感染这类细菌后，人体在经历1-3天的潜伏期后会突然发病，继而出现腹痛、发热、腹泻等症状。
而由于个人使用习惯问题，许多人会将生肉制品、果蔬等直接放入冰箱冷藏，这类食物含有大量水分、且携带有大量细菌，在冰箱内长期储存后，会导致其内部残留有大量细菌。
这时，若将切成片状、又没有任何保鲜膜包裹的西瓜直接放入冰箱，其表面存在大量水分及糖分，非常利于细菌滋长，一夜过后，原来凉爽可口的冰西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。
以在冰箱中隔夜放置的西瓜为研究对象，分别取其表层、表层下4cm、表层下8cm的果肉作为样本，将其捣碎后的组织液涂布在培养皿中培育。
在48 h的培育之后，这三个样本的培养基中均出现细菌，而表层组织液样本的培养基中的细菌含量最高，其数量已难以计量，初步估计已超数亿个！对于胃肠道不好的人，吃下这么一块无异于细菌培养基的西瓜，对肠道的伤害可想而知。
① 切西瓜前一定要把西瓜清洗干净，擦干水分再切，最大程度减少病菌的侵入；
② 切开西瓜后，要在第一时间放入冰箱保鲜，不能等吃完一半才去处理另外一半；
③ 用保鲜膜包裹西瓜的时候，不能只盖上西瓜果肉的一面，要将半个西瓜整个包裹起来，做成密闭的环境。
真正到了炎热的高温环境时，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出“多不可计”的细菌，所以切开后的西瓜储存的时间勿超4小时。没吃完的尽量低温冷藏，并尽量保证完整。
专家提醒：切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。此外，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。
那么，小伙伴们要问了，放在冰箱里储存的食物真的安全吗？从原理而言，冰箱中储存的食物是安全的。
一般的家用冰箱，冷藏层温度一般为2-4℃，它是通过营造低温环境来延缓细菌等微生物的繁殖速度，进而延缓食物的腐烂变质，其保质期视食物而定，一般1-5天。
冷冻层温度一般为-18℃，它是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖，延缓食品及微生物中的各种生化反应，抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的，其保质期最长可达一年。
但事实上，无论是冷藏食物还是冷冻食物，都并非绝对安全。
① 在冰箱的使用过程中，有些人不习惯将生与熟制的食物分开放置，这会导致生的食物中的细菌污染熟食，从而影响食物的安全性。
② 冰箱在长期使用过程中，其内部会残余大量食物中的水分，这些水分若不被及时清理，会成为滋生微生物的暖床。
③ 对于一些细菌而言，温度越低，其繁殖速度越快。如李斯特菌，它可在0～10℃的低温中生长繁殖，其常存在于冷藏的牛奶中；耶尔森菌，同样在越低的温度环境中繁殖越快，其长存在于生猪肉中。对于这类细菌而言，冷藏储存不仅不能延缓其腐败变质，若储存不当，还有可能污染冰箱中的其他食物。
④ 尽管冷冻的食物相对安全，但相对专业冷库采用的-80℃的冷藏温度，家用冰箱所用的-18℃仍显不足，且在使用过程中，一些家庭频繁的开关冰箱门，或是对冷冻食物的反复解冻，都会导致冷冻食物中的细菌繁殖，进而对其安全性产生影响。
理解了“毒”冰西瓜形成的原理，那么我们应该如何预防同类事件的再次发生呢？
在冰箱的冷藏室中放置一个温度计，市场调整冰箱参数以维持冷藏室温度在2-4℃。
在存放生熟食物时，要用保鲜袋或者密闭容器（如保鲜盒）将其分装好，并存放于冰箱的不同位置，以避免交叉污染。
对于烹调后的食物，若没有食用过，应将其冷却至室温后立刻存放入冰箱；若已经食用后再储存的，应该先将其再次加热，再存入冰箱。
对于在冰箱中放置过夜的食物，应将其彻底加热后方可食用。
对于冷藏层中的时候，其存放的时间不宜太长；若需储存较长时间，则应该将食物保存在冷冻层中。
储存在冷冻层的食物，应将其分装为一次食用的量，每次烹制只取一份解冻即可，避免因反复解冻而导致的微生物滋生或食物风味变化。
要经常清理冰箱，定期清除不需要的、或储存过久的食物，保持冰箱内部干净、不潮湿。
虽然西瓜是夏天消暑解渴的必备神器，但也不是所有人都能吃。对于一些特殊人群而言，西瓜还是少吃为好。
产妇
产妇的体质比较虚弱，而从中医的角度来说，西瓜属寒性，所以吃多了会导致过寒而损伤脾胃。
肾功能不全者
肾功能出现问题的病人如果吃了太多的西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时排出这些过多的水，就造成了水分在体内储存过量，血容量增多，容易诱发急性心力衰竭。
糖尿病患者
吃西瓜会导致血糖的升高。病情较重的甚至会出现代谢紊乱而致酸中毒，危及生命。
口腔溃疡患者
口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。吃西瓜致使口腔溃疡患处复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，导致患者愈合时间延长。
那么我不是孕妇，也没有各种疾病，身体倍儿棒，就能敞开肚子尽情享受清凉可口的西瓜了吗？有3大禁忌可要注意了哦！
西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖5%，所以西瓜的热量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是说如果你每天吃一个很大的西瓜，大约有8到10斤，就是摄入了1000千卡到1250千卡的热量，而普通的一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。所以吃西瓜当正餐是要不得的。
西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使胰岛素上升，促进脂肪合成。人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，再加上夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。长期吃西瓜当宵夜就会使体内糖分积存脂肪加厚，不用多长时间你就会发胖的。所以吃西瓜当宵夜是要不得的。
西瓜和苹果不同，它的甜味主要来自于果糖。温度越低，果糖的甜度就越大，这是它被各种清凉饮料所钟爱的主要原因。研究早就发现，果糖虽然不会明显地升高血糖，却也绕开了食欲控制的机制。换句话说，喝葡萄糖水和白糖水会让人饱，喝含果糖的饮料就不觉得饱。西瓜既然是含大量果糖，它也有让人不觉得饱这种特性。这样人们吃西瓜的时候难以控制食量，很容易吃多，所以这种情况也是要不得的。
最后智慧君友情提示
西瓜虽好吃
可不要贪凉贪吃哦
来源：凤凰新闻客户端
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智慧昆山编辑整理
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