超火的“白胖子”刚下档，更红的“绿胖子”就来了

元宵刚过，彼时各家老字号买汤团的队伍还历历在目，这两天青团已经陆续上市了。

在福州路杏花楼，咸蛋黄肉松、荠菜、黑椒牛肉等四种口味的现制现售青团已摆上柜面。

记者了解到，本周一（正月十六）起，杏花楼就已开启青团销售。现场，已有消费者选购尝鲜，市民李小姐告诉记者，“我记得这个咸蛋黄肉松青团是在六七年前由杏花楼首创的，当时非常火爆，要排几个小时才能买到，后来市面上几乎所有的商家都开始卖这款，但吃下来我觉得还是这家的味道调得最好，基本上每年都会来这里买几次。”

透过橱窗玻璃，记者看到师傅们正在制作青团，在大家的巧手下，平均每7秒就有一只“绿胖子”诞生。据介绍，想要做出一只糯叽叽、超Q弹、馅料十足的青团，从胚子到馅料都有讲究，皮子要反复进行手工和面，直到面皮拉力、粘性等比例达到最佳状态才可，再加入秘制的馅料包起来，放入蒸锅蒸15分钟左右，等其冷却成型后包入盒中。

价格方面，咸蛋黄肉松从去年的52元调整为55元，其它品种维持不变。

杏花楼副总经理智静告诉记者，去年由于疫情原因，让行业错失青团“旺季”。今年各行业都在加速回暖复苏，杏花楼将在做好咸蛋黄肉松青团等“创新中的经典”的基础上，更将酝酿“大招”，期待在下月给消费者带来更大的惊喜。

记者 / 范煜昊

编辑 / 宗哲麟

图片 / 范煜昊

转载请注明来自上海黄浦官方微信

     黄/浦/进/行/时      

   JOIN US