从早排到晚、等位超百桌！消费复苏从这些“人气美食”开始
近期，不少餐饮人感叹，“消费复苏明显，烟火气比想象得更浓”。记者走访区内杏花楼、老半斋、西塔老太太等“人气美食”店铺发现，诸多餐厅已出现排队等座现象，周末更是一桌难求，等位超百桌现象再现。美团数据显示，2月以来，上海堂食套餐线上订单量月环比增长超过40%。
3月1日上午九点半，杏花楼黄河路店，此时离开业还有一个小时，已经有消费者过来拿号。“最近看到新闻里说这家店焕新重开，性价比很高，所以特地过来试试。早点拿好号，到对面国际饭店排队买包蝴蝶酥，正好过来吃饭。”市民张阿姨说。
十点半，餐厅正式营业，第一批客人已经坐满，门口也开始排起了队。十二点，第二批客人陆续上桌。记者观察发现，其中不少是在附近上班的白领。
记者了解到，黄河路店于去年进行升级改造，将三楼调整为主打老广点心、凉茶档和糖水铺混合的新式点心茶楼，全天候营业，以此吸引更多年轻客群。
“黄河路店和福州路总店虽然距离较近，但周边客群定位却不尽相同，因此错位经营势在必行。”黄河路店店长孔海明介绍，该店绝大多数点心饮品的售价在10-30元之间，超过50元的热炒菜肴屈指可数。
虽然价格实惠，但品质却一点都不含糊。孔海明表示，这里掌勺的都是广东师傅，菜单上的明星单品是从数百种广东传统小吃里挑选出来的，有些在上海几乎“独此一家”，糖莎翁、银针粉、丝袜奶茶等都值得一试。外卖上线更是受到许多年轻人的追捧，首批新包装已全部售罄，第二批将于近日送达。
数据显示，焕新至今杏花楼黄河路的客流比去年同期增长超4成。“这个数字，还将持续上升。”孔海明信心满满地说道。
3月1日中午12点，福州路上的老半斋里门庭若市，不仅收银台前大排长龙，每桌旁也都有消费者在静静等待。
空气中，弥漫着丝丝缕缕春季刀鱼新鲜的香气。餐桌上，刀鱼汁面成为必点单品。“这碗‘天下第一光面’，我每年这个季节必吃，已经几十年了。你看它叫刀鱼汁面，其精华就在这个‘汁’字里，这个汤汁是‘吊’出来的，把刀鱼处理干净炒成鱼松后，再和蹄膀、猪脚爪、老母鸡等多种食材一起煨制，所以你看这个汤汁既粘稠又鲜美，再闷上两块肴肉进去，这滋味，绝了。”老饕张先生滔滔不绝道。
更讲究一点的食客，则会点上两条刀鱼尝鲜。李老伯坦言，因为长江禁捕，江刀暂时吃不到了，先用海刀解解馋。“ 清蒸味道区别不大，但海刀感觉没江刀肥美，但错过本季就要再等一年了。”
还有不少消费者，选择点一碗刀鱼馄饨。“既然特地来品尝，总要吃点刀鱼肉。”张阿姨的话，代表了不少消费者的心声。“他们家的刀鱼馄饨里鱼肉蛮多的，应该还夹杂着一些猪肉，对老百姓来说性价比还可以。”
在门口的外卖窗口前，128元500克的老半斋自制的刀鱼馅芯，更是不少阿姨眼中的“性价比之王”。“买1斤馅送1斤馄饨皮，可以包40只左右。算下来每只3.2元，店里一碗10只48元，每只4.8元。肯定是买回家自己包划算呀。”据老半斋副总经理忻伟民透露，目前该店销售已基本恢复至疫情前水平。
3月1日晚上六点不到，在新邻生活广场3楼的西塔老太太泥炉烤肉店前，络绎不绝的客流、不断刷新的叫号声出现在餐厅门店，这家餐厅展现出热闹非凡的场景。
“我5点37分取号的，前面还有99桌，比起他们总店，这里排队已经算好的了。”家住老西门街道的市民张小姐告诉记者，这家是网红店，性价比很高，最近在家附近开了一家新店，她已经和朋友来了三次。“网红店嘛，排队吃才有感觉。再说，看着烧烤时烟火升腾的样子，感觉这才是真正的烟火气。”
据“西塔老太太”新邻店店长辛文峰介绍，自1月中旬开业以来，客流一直在上升。“刚开业的时候，上轮疫情刚刚平稳，但市民消费欲望不算强烈。但春节过后，我们的生意日益上涨，现在中午、晚上都要排队，周末更是达到峰值，等待超百桌现象再度出现，可以说这家店的业绩已经达到了我们的开业预期。”
业内人士表示，“淡季不淡”是近期餐饮业的真实写照，以往春节过后会迎来一年中的最淡季，但今年生意却始终维持，为行业全年复苏发展开了好头、起了好步。
记者 / 范煜昊
编辑 / 宗哲麟
图片 / 范煜昊
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