“悬赏拙劣”“去皮销售”……30多年前，淮海中路上的这家商店全市首推！

在购买称重商品时，一些市民对有的商家把商品与包装物一起称重颇有怨言，尤其是对那些单价比较高的商品，包装物当作商品卖。由于包装物对某些称重商品来说是必需品，不得不一起称重，所以有的市民会自带容器购买。一些市民认为纠结于对包装物一起称重显得有些“斤斤计较”，小家子气，拉不开这个颜面，也就默许了这种所谓的“行规”。

其实早在1990年3月开始，淮海中路上的长春食品商店就在全市首推“悬赏拙劣”“去皮销售”等举措，诚信经营，让利于民。商店公开承诺，消费者只要发现商店出售没有生产厂家、没有保质期等等的商品，或者是商家销售短斤缺两的行为等等，到商店经理室举报，就给予100元奖励。三十多年来，“去皮”销售逐渐深入人心，许多商家都把“去皮”作为员工必须遵守的操作规范，商家的诚信立本之道，诚信服务已经成为全社会的共识，蔚然成风。

上午，记者在长春食品商店看到，前来选购商品的市民络绎不绝。商店的电子秤上都醒目地标示着“除皮销售，请您监督”的字样。不少市民告诉记者，到长春买东西，买的就是安全。它们不是短斤缺两，买的就是老牌子。

记者发现，长春食品商店散装食品称重采用的包装袋大多是很薄的食品袋，分量只有2克。其实别看这2克，如果单价100元一斤的商品，2克也要4角钱了。全国劳模、长春食品商店值班长王文杰告诉记者，商店坚持散装食品的“去皮”销售已经有30多年了，这也是为了更好地保护消费者的利益，同时也是为了树立更好的良好的购物环境，更好地来促进我们市场的消费。

而在南昌路上的洁而精川菜馆，每天外卖窗口的熟食生意不错。这里的包装盒重25克，如果购买单价为128一斤的牛肉不“去皮”的话，这个包装盒就要6元4角。洁而精川菜馆食品安全管理员石金锋告诉记者，外卖窗口的秤，每年都到市检测机构进行强制检验，并取得合格证。同时企业内部也有一整套奖惩制度，对于员工操作不慎，就是称重没有“去皮”，也有一套奖惩制度，从而强化了员工称重务必“去皮”的意识，也提升了消费者对企业的信任度。

商家对消费者购买熟食称重时会先去掉包装盒，使消费者真切地感受到购买的熟食货真价实。市民张阿姨告诉记者，假如外卖熟食，不“去皮”，买它的这个牛肉，盒子算进去就要6元多，这样消费者就不划算了。但是他们都不算盒子的重量，大家都很放心。所以这里经常要排队，几十年了，对这家店真的是很放心的。市民陈老伯告诉记者，自己住在浦东，经常到复兴公园来白相。公园出来就是洁而精，只要路过就不错过了，每次都要到这里买买它的东西。它们的东西是可以翘大拇指的，质量有保证。质量有保证，分量就肯定放心的，质量不好分量再多也没有用，“空的有什么用！”

随着“去皮”的理念逐渐深入人心，沪上各商家也结合自身特点，总结出各种经验，推出各种真心为民服务的具体措施，像淮海中路上的上海全国土特产食品商场酱菜柜，商家不因销售这些“汤汤水水”的酱菜而忽视“去皮”销售，在实践中总结出了“销售三步法”。上海全国土特产食品商场副经理、培丽酱菜酱料工作室带头人陈志豪告诉记者，培丽酱菜酱料专柜一直坚持零拷的服务，零拷的特色，保留了老上海的传统，这是一种情怀。除了酱菜酱料可以零拷之外，酱油、米醋都能零拷。在整个服务当中，也体现诚信经营、服务至上的理念。所有消费者来买前，营业员要亲切地问消费者，“你要买多少？”“你要拷多少？”然后再上秤。上秤时始终坚持“三步操作法”，这也是商场商业服务的品牌：“去皮”、去汁、加卤。看似这简简单单的六个字，实际上涵盖的意义是很大的。“去皮”实际上是消费者自己带容器也好，商场提供容器也好，营业员都会把这个“皮”去掉。去汁是为了让消费者买到实实在在的东西。最后，是把这个汤水加进去，添卤加汤这个动作是为了保证让消费者把酱菜能够保存一段时间，不改变这个产品的味道。“这简简单单的六个字，也体现出我们上海中华老字号企业的服务精神，也体现我们诚信经营、服务至上的这样的理念，也希望我们消费者能够开开心心地来，满意买了回去。”

优质的商品，良好的口碑，引得消费者的钟情，前来全土购买酱菜的市民络绎不绝，每天都能看到酱菜柜排着队伍。小小的酱菜柜，销售额如今平均每天营业额始终在3.5万元以上，最忙的时候一天销售额要达到四五万元。市民王阿姨告诉记者，自己喜欢带瓶子来买酱菜。营业员会把瓶子的分量去掉之后，再放入酱菜。酱菜放进瓶子前，这个汁水都弄干净。秤好之后再把卤放进去，我对他们的服务相当满意。

其实对所谓的“去皮”销售，有关部门早有明文规定，对短斤缺两的销售行为，也有相应处罚。黄浦区外滩市场监管所副所长林巍告诉记者，对于商家未“去皮”销售，以及计量器具未强制检定，“我们市场局会按照消费者权益保护法，计量法实施细则，零售商品计量管理办法等相关法规进行处罚。”

以真心换人心，以真诚换口碑。“去皮”销售是一种经营之道，也是一种社会风气。只有诚信经营，把消费者作为真正的“上帝”，消费者的脚才会经常踏入你的店门，商家的生意才会越做越大 ，长久不衰。

记者 / 刘惠明

编辑 / 陈露露

图片 / 刘惠明

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1.“有这么多部门‘撑腰’，再也不担心消费维权问题了！”

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