黄浦区那么多精品咖啡馆，哪家是你的最爱？

近几年来，上海市独立精品咖啡店密集出现，为上海咖啡市场带来巨大的变化。其中，黄浦区共有独立精品咖啡店282家，多个街道在上海独立精品咖啡店数量统计中名列前茅，带领上海独立精品咖啡店品牌影响力不断提升与扩大。

就各街道分布情况来看，独立精品咖啡店主要集中在瑞金二路（23.05%），平均每三十米便有一家独立精品咖啡店。南京东路街道与淮海中路街道独立精品咖啡店分布紧随其后（19.5%）。黄浦区以绝对密度优势凸显自身特色，带领上海独立精品咖啡店品牌影响力不断提升与扩大。

每条街道内部连锁咖啡店与精品独立咖啡店的分布比例也有明显差异。瑞金二路街道独立精品咖啡店所占比例高达 81.25%，连锁咖啡店所占比例仅占18.75%。除瑞金二路街道外，其他各街道连锁咖啡店与精品独立咖啡店的分布十分均衡。

黄浦区独立精品咖啡店各具特色，涌现一批知名度很高的店铺，以 METALHANDS、村口大树、芦田家、BlackSheep Espresso 黑羊、音爆咖啡等为代表的独立精品咖啡店，在各大社交平台有着很高的话题热度，吸引大批消费者前来探店打卡、享用高品质咖啡。小规模的氛围感咖啡店满足了消费者对咖啡店独特环境的需求，托举起顾客的情绪价值，店主与顾客能够以此为纽带，建立起一个沟通交流的平台，这种“咖啡+社群”的新业态正在受到更多小众消费者的喜爱，小店铺形式的精品咖啡门店也呈现不断增长的趋势。

此外，针对南昌路与淮海中路以及绍兴路其中 17 家独立精品咖啡店的走访调查中，发现精品独立咖啡店在店员配置、客流量以及销量等方面都具有非常鲜明的特征。

在店员配置方面，店员人数在 1—2 人的咖啡店所占比重最高（64.71%），其次是 3—4 人（29.41%），这与连锁咖啡店的店员配置有着明显的不同，连锁咖啡店店员配置通常与店面的客流量与店面大小相关，店员人数最少2人，至多可达7人。

据统计情况以及推理分析，独立精品咖啡店的客流量比较稳定，76.47%的咖啡店日客流量高峰集中在 13:30—16:00，早上及中午时段消费者数量明显较少。一周内客流量情况在工作日与休息日明显不同，主要体现在周末客流量（64.71%）远远高于工作日（29.41%），但也有部分店铺表示工作日与周末客流量并没有明显不同。

此外，根据店员描述，南昌路一带独立精品咖啡店的消费者以熟客为主，大部分客人与店员、主理人之间都已成为朋友，彼此间非常熟悉，且独立精品咖啡店除了为客人提供高品质咖啡之外，更多的是舒适、轻松的社交空间，每家咖啡店无论是其贩卖的咖啡或是店面装潢亦或是主理人、店员性格都非常不同，独特的氛围感及其提供的情绪价值，极大增加消费者粘性。

记者 / 范煜昊

编辑 / 樊陆佳

图片 / 长三角C9联盟咖啡大赛组委会

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