春菜上新！你最期待哪些“时鲜货”？

随着惊蛰节气的到来，各种春菜开始上市。其中，最引人关注的就是香椿。香椿被人们称为“长在树上的蔬菜”，据说远在汉代，我国人民就已经开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。由于香椿香味浓郁，营养丰富，口感脆嫩而受到不少市民的喜爱。

香椿上市供应一般不到一个月，价格不菲，菜场里一些经营户只有少量供应。随着气象意义上的春天临近，各种时令蔬菜、海鲜和水果也开始上市，市民菜篮子的选择将更加多样。

今天记者在黄浦区蒙自菜场看到，蔬菜摊位上摆满了各种时令的春菜，其中香椿占据了C位。香椿绿叶红边，叶厚芽嫩。嫣红的叶子和油亮的菜梗令人垂涎。经营户刘女士告诉记者，由于香椿头前几天刚上市，价格昂贵，不敢进货，怕卖不掉造成损失。这两天价格有所下降，所以今天刚进了货，已经卖掉好几斤了。市民姚女士今天到菜场买菜，看到香椿头顿时挪不开脚步，准备买一点回去尝鲜。市民姚女士告诉记者，香椿头季节很短，难得尝鲜，今天看到就买点回去炒蛋。还可以炒肉丝和炒银鱼，香椿头是绝对香的。经营户刘女士告诉记者，香椿头比之前便宜50元一斤了，之前卖200元一斤，现在150元一斤。“这个芽稍微贵一点，但是味道浓一点，它嫩，好吃。这些都是昆明过来的，江浙地区大约要清明以后。那时候大量出来了，就便宜了，但是口感没这么好了，有点老了。”

惊蛰过后，正是春菜大量上市的时候，除了香椿头之外，其它春菜也不少，上海本地的白头宽版韭菜每斤八元，福建的蚕豆每斤二十元。由于这些天我国不少地区遭遇寒冷冰冻天气，这两天一些春菜比春节后的前段时间有所上涨，比如浙江富阳的春笋从春节后的每斤七八元现在已经上涨到十五元。而这个市面上不常见的是江苏溧阳的白芹，每斤二十五元。由于叶子很少，相当于净菜，比水芹划算。经营户刘女士告诉记者，溧阳白芹可以炒豆腐干，水里焯一下，凉拌或者炒肉丝味道比较好，比较嫩，特别爽口，卖得特别好。

现在也是刀鱼上市的季节，经营户告诉记者，今年刀鱼上市比往年要早大约半个月的时间，价格也比往年要便宜一点。这些刀鱼都来自崇明，自己家里吃可以选择每条1两8的刀鱼，比较实惠。经营户杨女士告诉记者，刀鱼供应大约在清明节前的一个月，买回去清蒸很方便的，放点葱姜老酒，隔水蒸。水开了蒸5分钟就可以了，很简单。像1两8的只要45元一条，价格很实惠的。再比它大一档的不实惠，65元一条，2两出头100多元一条，就没有意思了。

春节过后，也是不少水果上市的时候。在水果摊位上，本地草莓格外抢眼，20多元一斤。云南的蓝莓68元一斤，智利车厘子58元到68元一斤，比春节期间便宜。经营户方女士告诉记者，青浦草莓现在20元一斤，好的30元左右，过两天温度上来又要便宜了，现在已经是第三批了，吃口很甜很好的。市民李女士告诉记者，草莓刚刚上市，也蛮新鲜的，还有蓝莓，都买点回去。蓝莓对眼睛很好的，所以也经常买点吃吃。

据了解，草莓一般可以卖到4至5月。随着气温上升，上市量也会增多，价格还会再便宜。

记者 / 刘惠明

编辑 / 黄骞文

图片 / 刘惠明

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