初春时节青团热销，传统豆沙、榴莲“金团”备受欢迎

初春时节，最受关注的美食当属青团了。连日来，沪上不少老字号坚守传统，现包现蒸现卖的青团受到了食客的欢迎。

最近，在老字号德兴馆购买青团的市民总是排起长队，这儿的青团看着也确实有些特别，草绿色的外表看上去新鲜又娇嫩，个头大，价格又实惠，引得周边居民争相前来购买。

上海德兴馆本帮菜肴传统烹饪技艺非遗传承人张坚介绍，这些青团全部是手工制作，现做现蒸现卖。眼下正是麦青收割的季节，在糯米粉里加入麦青汁，做出来的青团色泽碧绿，独一份清香。店里的手工师傅每天凌晨三、四点钟就开始制作青团，蒸箱一刻不得闲。因为卖得好，时不时就会“断货”，市民需要等上10来分钟，热气腾腾的青团就会“补货”。目前，一天的销售量大约在3000到5000个，清明前后的销量还会翻番，最多可以卖到一万多个。

“这里的青团加了麦青汁，很香，又是手工做出来的，现包现蒸，味道特别好，青团我就喜欢吃他们家的。”

“今天特地过来买的，这个青团很糯，里面的豆沙甜而不腻，皮子闻上去、咬上去都是满口清香，美味！”

而在豫园的老字号宁波汤团店里头，除了传统口味青团外，上市了一款金色的“金团”，原来，因为店里推出的榴莲口味汤团大受欢迎，所以在青团季，为喜欢榴莲的市民推出了榴莲“金团”，和青团的做法一样，不过在糯米粉里头加入了南瓜汁，团子就呈现出金色，里头则是满满的榴莲果肉，这样的产品在青团界算得上是“全面创新”了。

宁波汤团店点心师董建婕介绍说：“我们青团外皮是用新鲜的南瓜制成的，比较糯，里面榴莲用的是优质的榴莲果泥，还有加了一点榴莲粉，这样口感更糯更美味。”

随着清明节愈发临近，许多老字号门口购买青团的队伍也是越排越长，想要尝鲜的市民可得抓紧，大部分新口味的青团，过了清明可就要下市了。

记者 / 邵林峰  瞿煌俊

编辑 / 黄骞文

图片 / 邵林峰  瞿煌俊

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