这些黄浦餐饮老字号，积极拥抱年轻新市场

在电视剧《繁花》爆火之后，上海的传统特色小吃在年轻消费者中迅速流行开来。即便两个月过去，电视剧的热度已经逐渐消退，黄浦多家老字号餐馆的经典美味，以其独特的味道和历史文化魅力，持续地吸引着新一代的年轻人。

“年初天天看宝总去上海馆子吃饭，自己也想找时间尝尝地道的本邦菜。乘着周末休息，和朋友一起打卡了豫园附近的上海德兴馆。汤包、熏鲈鱼、狮子头、鸭血汤、蟹粉拌面，选两个套餐，就能一次吃遍老字号的特色菜，感觉味道非常好。”刚来上海工作的武女士听从本地同事推荐，将百年老店上海德兴馆作为品鉴上海本邦菜的第一站。

据悉，2021年以来，上海德兴馆不仅积极拓展线下门店，也持续拓展线上渠道，上架团购套餐、优惠抵用券等产品，以此触达到更多年轻消费者。美团数据显示，2023年德兴馆线上交易额同比增速达130%，用户数同比增速为122.7%。其中，95后消费者占比37.6%。

事实上，近年来多家主打“质价比”的老字号、老品牌餐饮企业，已然成为当下年轻人的“心头好”。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》，2023年，美团、大众点评收录十年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%，上海餐饮老品牌团购订单增速高达150%。同时，餐饮老品牌消费年轻化趋势明显，30岁以下消费者占比35%，较2022年增长9%。

曾受上一代年轻人追捧的鲜得来，正在成为本届年轻人的必打卡美味。“现在外地同学来上海玩，都要去打卡排骨年糕。”在广州读书、家住黄浦的郑同学，今年以来，已经带过三批同学游览上海，“家附近鲜得来门店位置和路线都被我摸熟了，也会主动提醒广东朋友们能否接受辣酱油的味道。”

作为近期最“出圈”的上海小吃，排骨年糕已经成为外地人来上海必吃的一道菜。依靠老字号品牌信誉，鲜得来在美团、大众点评上成为年轻用户打卡排骨年糕的首选。“带朋友去打卡老字号，他们会觉得更加靠谱”，郑同学补充说道。

事实上，近年来年轻消费者热衷在社交媒体上打卡老字号。沈大成糕点、杏花楼豆沙月饼、小绍兴三黄鸡、大富贵熟食等，都已经成为老品牌“爆款单品”。同时，在外卖平台寻找老字号平价食堂，成为年轻市场的新兴消费场景。

“当下年轻消费者越来越注重健康、平价消费，老字号、老品牌也在顺应趋势做产品、场景创新。”业内人士认为，随着餐饮企业消费结构年轻化、产品多元化的趋势，融合即时零售等新业态，积极拓展服务半径和范围，将更高效触达大众消费人群，助力企业取得更好发展。

记者 / 范煜昊

编辑 / 樊陆佳

图片 / 大众点评

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