爱吃辣的人可能会更长寿？情况是这样的……
进入夏季，大家对辣味的需求更加旺盛。冰啤酒，配烧烤，配小龙虾，还有火锅……那叫一个“爽”，然而在这些食物中，辣椒都是必不可少的调味品。
说到吃辣，大部分人会觉得辛辣的食物不仅容易令人上火，还刺激肠胃，引发或加重胃炎、胃溃疡，引起肠胃道损伤，甚至认为爱吃辣的人具有更高的患胃癌的风险。真的是这样吗？
长期吃辣的人是否更容易得胃癌，不能一概而论！
辣椒的辣味，源于其中的辣椒素，这种物质有刺激性，会在口腔中产生灼烧的疼痛感，让人产生“吃辣会伤胃”的错觉，认为吃辣会导致胃炎或引发胃溃疡。
其实，已有研究表明，少量辣椒素具有一定的修复胃黏膜的功能，还能抑制胃酸的分泌。可以促进血液的循环，加快胃部的蠕动，促进分泌胃黏液，而胃黏液能够保护胃部。在某种程度上来说，少量吃辣反而对于胃有一定的养护作用。
所以，长期吃辣的人更容易得胃病、诱发胃癌的说法其实并不科学。
具体来说，辣味食物属于刺激性的食物，对胃黏膜具有刺激性，可引起胃酸分泌增大。长期进食辣味食物有可能引起胃酸腐蚀胃黏膜，增加胃黏膜溃疡、糜烂、出血的风险，有可能给胃癌提供条件。
但是，单纯进食辣味食物并不会直接导致胃癌的发生。胃癌的出现是多种因素相互作用的结果，包括遗传因素、环境因素、幽门螺杆菌感染等。
因此，从中医的角度分析，长期吃辣的人是否更容易得胃癌，不能简单地给出肯定或否定的答案。而是应该结合个人的体质、饮食习惯、生活方式以及家族病史等多种因素进行综合评估。
同时，建议人们在日常生活中保持良好的饮食习惯，适量食用辛辣刺激性食物，避免过量食用对身体造成不良影响。对于有胃癌家族史的人群，应特别注意减少辣味食物的摄入，并定期进行相关检查以早期发现和治疗胃癌。
几个世纪以来，食品香料一直被广泛应用，包括延长食物保存期，增加烹饪风味，不仅提供令人愉悦的感受，还以各种方式改善着健康。
辛辣食物的辣味主要与辣椒素有关。辣椒素多数由辣椒产生，是一种令人生热的成分。准确来说，辣并不属于味觉的一种，而属于痛觉。辣椒素是一种碱性油基分子，它会激活舌头中对温度敏感的疼痛感受器，尽管这种分子不会产生热量或造成任何实际伤害（除非你真的过量食用）。正是辣椒素产生的这种灼烧的疼痛感让人产生“吃辣伤胃”的错觉。
辣椒素已被证明可以抑制食欲，加快新陈代谢，缓解疼痛，改善血糖和支持心脏健康，并能阻止癌症发展。
一项发表在《国际医学流行病学》杂志上的研究发现，吃辣能够降低被消化道肿瘤盯上的几率。
这项研究通过对510101名、平均年龄52岁的人群，每周吃多少辣椒以及血液样本的分析，并进行了长达10.1年的随访调查发现，共有20600例研究人员被确诊癌症，发现吃辣的频次越高，患消化道肿瘤的风险越低。
研究人员分析受试者辣椒食用频率和癌症风险降低之间的关系发现：
①偶尔食用一次辣椒的人，患食管癌、胃癌、肠癌的风险，分别降低了12%、3%、0；
②每周有一两天吃辣椒的人，患食管癌、胃癌、肠癌的风险，分别降低了24%、5%、5%；
③每周有3—5天食用辣椒的人，患食管癌、胃癌、肠癌的风险，分别降低了16%、8%、13%；
④每周有6—7天食用辣椒的人，患食管癌、胃癌、肠癌的风险，分别降低了19%、11%、10%。
可以看出，每天都吃辣的人，患多个消化道肿瘤的风险都降到了10%以上，而且吃辣的频次越高，患食道癌的风险更低。不过，需要注意的是，本次研究并没有考虑辣度和风险之间的关系，所以还需要进一步的研究。
毕竟其实辣椒食用的剂量，可能也是一个很关键的指标，微辣或许是有益健康的，过量的话，那可能危害大于受益。
辣物虽好，但也带有刺激性，尽管影响因人而异，在摄入和处理含辣椒素的食物时，还是要注意一些。
过量摄入辛辣食物可能会导致消化不良、烧心、恶心、腹痛、灼热性腹泻和其他胃部问题。因此，食用辛辣食物时一定要注意适量，否则可能适得其反，损害身体健康。
尤其是在怀孕、哺乳、服用某些药物的情况下，如果对辣椒素的健康益处感兴趣，最好与医生沟通一下并谨慎行事。
此外，辣椒素会对皮肤及其接触的其他组织（包括眼睛）造成灼热感。为了避免这些令人不快的副作用，在处理辣椒后应立即洗手，去除残留物，同时清洗所有炊具和设备，以防止辣椒素转移。在烹饪辛辣食物时戴上塑料手套也很有帮助。植物油、凡士林和面霜中的油脂可以减轻不适感。
如果你已经被辣到，来一杯冷牛奶或一片面包是缓解口腔灼热感的最有效方法。
总结：
适当吃辣并不会对身体产生不利影响，有吃辣习惯的朋友，可以继续吃辣，但是要注意不要吃得太多，太辣会刺激胃肠。而血压很高或波动幅度大的人，尽量不要吃辣椒，吃多了确实会影响心率和血压。至于不吃辣的朋友，也不要因为吃辣可能获得的养生保健效果而勉强吃辣，以免适得其反。
编辑 / 孙超慧
资料 / 新疆肿瘤康复 食疗君等
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