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【謙士德有机干果】桂圆是个宝,可惜很多人不懂吃

2017-11-21 謙士德漢學塾
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桂圆,也叫龙眼、圆眼、福圆、益智、亚荔枝,只不过人们习惯把水果摊买到的新鲜桂圆叫龙眼,可直接食用,剥开后果肉晶莹剔透,鲜嫩多汁,与荔枝相似,有“果中神品”之称。新鲜龙眼带壳晒干后叫桂圆干,可用来煲汤或泡茶用。龙眼现主要分布于我国福建、广东、广西、台湾等地,四川、云南和贵州也有小规模种植,其中福建产量占全国总产量的50%。桂圆干在古代被用作食疗药方,具有养血安神、益气壮阳、润肤养颜、开胃健脾、益智补虚的功效,对贫血、失眠健忘、神经衰弱、身体虚弱等症有辅助疗效。每天吃点桂圆对身体和大脑都有好处,下面就一起来看看桂圆的营养价值和神奇功效及食用禁忌。

桂圆的营养价值

桂圆是岭南四大佳果之一,鲜食甜美爽口,且营养价值很高,含有丰富的氨基酸、碳水化合物、蛋白质和维生素、纤维素和矿物质等。每100g鲜桂圆可食用部分含蛋白质1.2g,膳食纤维0.4g,脂肪0.1克,碳水化物16.6克,维生素c43mg,钙13mg,磷30mg,铁0.4mg,锌0.4mg,镁10mg,钾248mg。这些营养素对人体都是十分必需的。特别对于劳心之人,耗伤心脾气血,更为有效。

桂圆的功效

桂圆性温,味甘,益心脾,补气血,经常食用有补益作用,李时珍《本草纲目》中记载“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良”。可用于脾虚心损、气血不足所致的失眠健忘、神经衰弱、惊悸眩晕有治疗作用,对病后体虚、产后调养也很有效。

1.补血益智。

桂圆的糖分含量十分丰富,主要是葡萄糖、蔗糖,可被人体直接吸收,含铁量也较高,对于提高人体的热能,补充营养方面效果很好,此外,铁元素又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现,桂桂圆具有非常强的健脑补脑的功效,《开宝本草》说它能“归脾而能益智”。

2.宁心安神。

桂圆含有矿物质铁,能促进血红蛋白再生,可以用来治疗气血两虚和心脾两虚引起的失眠、心悸,具有养心安神的作用。

3.养颜抗衰老。

桂圆含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等,可以提高抗氧化酶的活性,因此对于抗衰老也是有一定的作用的,而且还能抑制肿瘤细胞的生长,提高免疫力和抵抗力。

4.开胃健脾。

桂圆中含有一种可以驱除肠叶寄生虫及血吸虫的成分,有助于增强食欲,消除食欲不振、肢倦乏力等症。

桂圆的食用禁忌

感冒发热、咳嗽有痰、上火发炎等热病患者不宜食用桂圆。

桂圆含糖量很高,糖尿病患者不宜食用。

阴虚内热、痰火、皮肤病患者、肝火旺盛不宜多食桂圆。

孕妇不宜多吃桂圆,因为桂圆可能引起宫缩,导致下腹阵痛、漏红,严重者或致流产。

  圆的吃法一:

  1、可以直接泡水喝


  2、也可以煮桂圆鸡蛋糖水


  3、每晚睡前吃10个桂圆,可养心安神,治疗心悸失眠。


  4、桂圆30个取肉,红枣10枚撕破,用粳米100克,煮粥2碗,加适量红糖,早晚各吃1碗。可补脾生血,养心增智,老年人尤宜。


  5、每晨用桂圆10枚取肉,煮荷包蛋2个,加适量白糖,空腹吃。补脾养心,生血益气。


  6.桂圆肉200克,加高梁白洒500毫升,泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志。

  【神奇的龙眼干用法】

  「龙眼干」是很好的养生补品,尤其对肾脏很好,大家可善加利用,以下列与几项用法,提供大家参考,希望对大家有所助益。


  【份量】一人份(一两)


  【用法】

  一、有虚火时:龙眼干+盐(用水炖半小时)无痰、咳嗽者适用

  二、无虚火时:龙眼干+盐(用热水冲泡15分钟左右即可)帮助睡眠

  三、咳嗽有痰:枸杞+红枣+龙眼干(一起炖半小时)止咳化痰


  四、莲子+白木耳+冰糖+红枣+龙眼干(一起炖半小时)补气

  五、龙眼干+人参须(冲泡20分钟)补气、退虚火


  新鲜桂圆的吃法二:

  1、桂圆粥

  ①取桂圆肉30克,粳米100克,加适量水同煮成粥。


  此粥具you大补气血、安神养心作用,且补而不腻,易于消化吸收。《名医别录》还记载:桂圆粥能“治邪气,除蛊毒。久服强魄轻身不老”。

  2、桂圆红枣粥

  ①洗净红枣,桂圆,白米1杯,洗净晾干一刻钟;


  ②白米入煮锅,加水熬粥,煮至约四成熟时,放入红枣、桂圆续煮,最后放红糖调味;


  此粥适宜夜眠不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等,可调和经络回圈、和颜润色。红枣对促进血液循环,


  畅通乳腺很you帮助,而且它和桂圆还具you极佳的补血养气效果!

  3、山药桂圆粥

  原料::生山药100克,桂圆肉15克,


  荔枝肉三个,五味子3克。白糖、水适量。


  ①将生山药去皮切成薄片。


  ②将山药片、桂圆肉、荔枝肉(鲜肉更佳)、五味子、水同煮,高火30分钟,煮好后加白糖搅匀即可。

  4、桂圆肉粥

  【原料】桂圆肉15克,红枣3~5枚,粳米100克。


  【制作】一并煮粥。


  【用法】早、晚服用(可当早餐)。


  【效用】桂圆能健脾补血。可含you葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质,与红枣配合,适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。


  【宜忌】风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。

  5、红薯桂圆粥

  食材:大米一小杯,红薯一根,桂圆3粒,红枣5颗


  器具:沙锅


  制作步骤:

  1沙锅盛水,开火,至水开。


  红薯一根,去皮,滚刀切成小块,水开后放入水中煮。红薯五成熟时,放入大米、桂圆和洗静的红枣,大火开后,换小火慢煮。大米软后,熬一会,就可出锅。


  注意事项和评价:

  红薯甘、平、无毒,桂圆补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉,这道粥味道甘甜,大米和红薯入口糯软,色泽金黄,引人食欲,是冬季晚餐的佳品。


  特别注意的是煮粥时,要开水下米,不容易糊锅,这道红薯桂圆粥,要先放红薯,五成熟后放入大米,这样可以使红薯更为糯软,而米粒保持完整。

  6、糯米桂圆粥

  原料:糯米一杯(约50克)、桂圆肉少许、清水1000毫升、砂糖少许、米酒2大匙。


  制作方法:

  (1)将糯米去杂质淘洗净。


  (2)把糯米加1000毫升水于锅中煮约5分钟。


  (3)把桂圆加入锅内继续煮至熟透。


  (4)将砂糖及少许米酒加入锅内即可以开锅,待温度合适即可喂养。


  说明:煮糯米时清水一定要加足,一定要把糯米煮透煮烂,利于婴儿食用。对婴儿贫血有治疗作用。

  7、蜜枣桂圆粥

  基本特点此粥具有补气健脾、养血安神的作用,能使脸色红润、增强体力,并可预防贫血及失眠。


  基本材料:桂圆、米各180克,红枣10颗,姜20克;调味料:蜂蜜1大匙。


  做法:

  1.红枣、桂圆洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。


  2.米洗净、放入锅中,加入4杯水煮开,加入所有材料和姜汁煮至软烂,再加入蜂蜜煮匀即可。


  注意:蜂蜜是很好的滋润材料,能补中益气、调和营养、使脸色红润,以红糖取代较具暖身、活血的功效,但滋润的效果会较差.

  8、桂圆肉杞蜜汤

  原料:枸杞子10克,陈皮3克,桂圆肉10个,蜂蜜1汤匙。


  制法:将枸杞子、陈皮放在两层纱布做的袋内,与桂圆肉一起放在锅内,加适量水,用文火煮沸30分钟,盛出桂圆肉及汤,待温后加入蜂蜜服用。


  吃法:每日下午一次,当点心。


  功效:此方主要是补益肝肾,健脾胃,安心神,使气血旺盛,以营养眼内组织。

  9、桂圆炖蛋:

  鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。制作:桂圆肉干用温水洗净,取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个。|续上:1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中,蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些糖。


  作用与功效:补气血,益心气,安神美容。

  10、桂圆莲心:

  原料:桂圆125g,糖桂花少许,莲子100g,冰糖100g。


  制法:①将桂圆去壳去核,冲洗干净;莲子放入锅中,加入适量清水,用中火煮沸,捞出莲子,汤汁备用。


  ②用桂圆肉把莲子包裹起来,即成桂圆莲心生坯。


  ③把桂圆莲心放入碗中,加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花,盖上盖儿,装入笼屉,蒸至熟透取出。


  特点:颜色洁白,造型新颖,香甜可口。


  效用:补心肾,益脾胃。适用于心肾不足、心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多梦、遗精、头晕耳鸣、腰膝酸软、脾虚泄泻、脾虚久痢及神经衰弱者食用。

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