夜色下的自辩，无效！网红面包店Farine，至少犯了三个错误

上海网红面包店Farine涉嫌使用过期面粉一事持续发酵。

来自上海市食药监局的最新消息：涉案人员4人刑拘，4人取保候审。

然而

3月24日深夜

Farine却公开发表了一份措辞值得玩味的声明

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在声明中，虽然Farine承认使用了过期面粉，但同时给出了诸多“委屈”的理由。例如，其从法国进口的面粉存放在上海仓库，是由于闵行中央厨房延迟启用，才导致部分库存过期。

对于过期，Farine辩称，这个过掉的保质期其实是一个“最佳使用日期”的概念，他们并没有意识到在中国实行的是更严格、更短的有效期限。

此外，Farine还在声明中表示，从供应商处实验室测试获得证明，该面包粉是“绝对使用安全”的。对此，有业内人士解读为，Farine的意思是，过期的面包粉只要没有食品安全问题，还可以使用。

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一上来不是承认违法使用过期面粉

而是强调已在上海超过十年

此前从未发生食品安全健康问题

？？?

过期面粉做的面包对人体健康无害？

一定要吃了立刻上吐下泻食物中毒

才是问题？

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这份声明里对过期面粉的问题也避重就轻

只说部分过期数月，使用了一小部分

如果无人爆料，监管部门不查扣

你们还在继续使用！

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更令人气愤的是

警方已证实

20日被举报使用过期面粉制作面包后

21日Farine面包店法国籍法定代表人

FranckPecol就已出境

直到目前都未归案

而在法国老板跑路未归后

Farine这份声明对此只字不提

却开始筹备店铺重开

并宣称新一批面粉将在4月份装运

声明全文

对于网红面包店这份声明，也有不少网友发表评论，认为该店道歉毫无诚意，有推脱责任之嫌↓↓↓

@bwp222没你就没有霍格沃茨：我们用了过期原料，但吃不死人，没什么可以大惊小怪的。我们管理混乱，连库存也没法盘清。但愿我们能熬过这关，继续糊弄消费者。

@kageii：把用了过期面粉说的这么清新脱俗

@NailWong：都发霉成那样了 怪中国的保质期？？？

@老猫毛儿：通篇就一句话：就用过期的了，就没错!

@清风白鸟：发霉了叫安全哦，下次直接用霉菌菌丝磨成粉好了

@寧靜致遠LEO：用了过期面粉 反正我们没错 这就是我的声明 就凭这种逻辑必须严惩不贷

@海军部713：十年来一直重视，几百包过期面粉视而不见？

@思想早餐：把不要脸说的如此深入骨髓，我也是服了，使用过期面粉让你说的应该怪罪消费者一样

@梅西过人：道歉毫无诚意，有推脱责任之嫌。这种店就得罚的他倾家荡产，相关责任人终生不得从事食药品行业

@就爱蛋炒蛋：承认错误还这么端架子，果然是网红

假设过期的面包粉真的没有食品安全问题，Farine的责任就可以轻描淡写了？

根据我国《食品安全法》，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品，或者经营上述食品的，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。可以明确的是，生产经营“回炉食品”，Farine已涉嫌违法，将面临严肃的法律制裁，一如之前的“染色馒头”事件。

在部分库存面粉过期的情况下，为何Farine还要继续使用这些面粉？

对于这一点，Farine在声明中并没有给出令人信服的理由。

根据《上海市食品安全条例》，食品生产经营者应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处置结果。然而，记者了解到，在3月初，Farine闵行中央厨房，即法欣食品（上海）有限公司启用后，这些过期面粉一直未被销毁或进行无害化处理。直到3月20日，闵行、徐汇两区市场监管部门，分别在Farine的中央厨房和位于徐汇区的武康路店，查获578包、11包过期的面粉。最新消息显示，闵行公安部门又查获了2300包问题面粉，这批面粉是之前并未被查到的。

从中央厨房启用到3月20日被查，当中至少有两周时间可以对过期原料进行处置，但令人遗憾的是，如果没有被举报，Farine很可能继续将近三千包问题面粉投入生产。

至于所谓的“保质期”是“最佳使用日期”，这也是狡辩。记者3月23日跟随执法人员进入法欣食品（上海）有限公司后看到，数百包被就地封存的过期进口面粉已经于3月20日贴上了封条，堆放在仓库的一角。其中一包面粉上的中文标签显示，这包面粉的进口商为上海泮阔进出口贸易有限公司，一包面粉的净含量为25千克。根据标示的保质期，去年2月生产的这包面粉在今年2月27日已经到期。另一包同样由上海泮阔进出口贸易有限公司进口的“石墨面粉”，更是在去年12月27日就已经过期。这些过期的进口面粉上没有“最佳使用日期”等字样。

该面包粉是“绝对使用安全”？你说了算？

再来说说过期面粉的安全问题。Farine在声明中表示，从供应商处实验室测试获得证明，该面包粉是“绝对使用安全”的。然而，这仅是企业的一面之词，可能其送检的面粉确实没有问题，但就一定能证明其他近三千包面粉没有问题？对于过期面粉的食品安全风险，Farine太低估了。

上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示，面粉过期，食品安全风险就会大大增加。面粉的含水量一般在13%至14%之间，且面粉有个特性，就是会吸潮，很容易吸附空气中的水分，加上一般用来装面粉的布袋子又不密封，因此面粉中的含水量会不断提高。水分增加会导致多种问题，首当其中就是霉变。水分达到一定高度、适宜温度下，过期面粉就开始霉变。霉变也分两种：一种是感官上能够明显看到的霉斑、结块等情况；另一种就是霉菌毒素悄然增加，但这仅仅是细微的变化，肉眼并不能察觉。

如果面粉发生霉变后，一部分霉菌会产生代谢物，也就是霉菌毒素。其中就有大家比较熟悉的黄曲霉毒素，还有名叫镰刀菌的霉菌毒素等等。这其中相当一部分会对人体造成急性或慢性的危害。一般认为，高温烹饪可以杀死许多细菌。但对于像黄曲霉毒素这样的霉菌毒素来说，由于耐高温，即使经过烹饪后，也无法被杀死。黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡。同时肾脏也可受损害。黄曲霉毒素还会降低免疫能力。

截至记者发稿时，上海市公安局闵行分局已对法欣食品（上海）有限公司涉嫌使用过期面粉生产面包一案的8名犯罪嫌疑人中4人实施刑事拘留，4人采取取保候审等强制措施。公安部门和食品安全监管部门强调，涉案企业的法定代表人弗兰克·路易斯（Franck，Louis PECOL）必须尽快到案，依法承担食品安全主体责任，配合办案部门调查此案。

根据办案部门深入调查掌握的线索，闵行区市场监管局会同公安部门在闵行区纪鹤路该企业外租仓库内又查获10个品种12个批次2366包（每包25公斤）过期进口面粉。据悉，闵行区市场监管局已对法欣食品（上海）有限公司涉嫌使用过期面粉生产食品案启动对内部“吹哨人”实施奖励的程序。

“

黑心商家不真心改过

却想重头再来

就是因为他们觉得

中国消费者人傻钱多速来排队

请  长  点  心  吧！

”

本文综合来源：上观新闻、澎湃新闻、话匣子

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