《舌尖3》今晚还有 | 攒了4年的口水，居然忍不住想去买口锅……

每逢佳节胖三斤，

但是这个春节，你可能会胖十斤！

因为在暌违四年之后，

2月19日晚，大年初四，

让万千吃货期待的《舌尖上的中国3》

终于暖心回归！

昨天小观贴心地预告咯~

你看了没？

昨晚的《舌尖3》带着满屏的香气

温暖了春节电视机前的观众

看似还是原来的配方？

其实并非如此

注定不平凡的《舌尖上的中国3》

不仅换了导演

而且先导片里的配音也换了

昨天正片是熟悉的味道吗？

创新会带给我们什么惊喜？

↓

1

一口锅的网红之路

先导片里《舌尖3》

再次用画面挑动了各位的味蕾

开播前网友们纷纷表示

纸巾已备好静等开播

然而...第一集的主题是

《器》

节目里为大家花式展示了

各种各样的锅碗瓢盆

美食节目竟然不是介绍美食？！

刀

锅

灶

笼

案

坛

比如

河南三门峡特有的穿山灶，

一个灶台七口锅，

蒸煮炖焖还能保温，

可以放置七口锅同时操作，

非常高效，

能够很快做出当地著名的十碗席。

章丘铁锅也不简单！

章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，

 再过十八遍火候， 

一千摄氏度高温锤炼，

经受三万六千次锻打，

直到锅如明镜。

除了锅之外，这个刀具也火了！

济南铁匠李士贞一家世代制刀，

他的技艺秘而不宣，

打出的刀声若龙吟，切姜如玉。

有网友表示：没有被美食馋到

竟然被厨具圈粉了

章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板全被种草

其中最火的就是

章丘铁锅！

很久未联系的小伙伴，

也许会冒出来找你买锅

朋友圈里，

第一批“铁锅代购”已经出现！

好消息！某宝有卖！

但在网上的售价飙升

一个炒锅，售价近700元。

、

有的甚至飙到近千元。

有网友表示，

这哪里是纪录片？

根本就是个电视购物节目！

这铁锅有什么特别的？

来一道煎转黄花鱼

就知道为什么这口锅能立刻成网红了

煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，

在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180°，

保持整齐不乱，汁水不洒。

这既是鲁菜技艺的高超，

也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。

章丘手工打造的铁锅

不沾不黏

比起有涂层的洋铁锅

这口锅健康安全多了

不过

只讲器具不见美食？网友急了…

《舌尖3》第一集播完了，有观众表示不太喜欢

其他网友提醒：

这只是第一集，主题就是“器具”

据介绍，《舌尖3》共8集，每集50分钟，主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向；同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。

一如既往，《舌尖3》会讲很多美食的故事。透过这些中华美食的故事，主创团队希望表达的依然是中国人同食物之间的微妙情感与关系。

2

还是那个配音

还是那个味道

1月中旬，《舌尖3》发布了一部先导片，这部先导片不仅吊起了大家胃口，有细心的网友还发现，配音已不是熟悉的李立宏老师，声音更像是潘粤明。还有网友高喊“还我旁白君！”

《舌尖》第三季先导片▼

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=o0534rlmkak&width=500&height=375&auto=0

1月17日，央视为网友揭开了这个谜题——老狼！

对于老狼的配音，网友们似乎更加认同“舌尖”的原配音李立宏，他也曾因此而被网友们评论为“让人食欲大开的神级配音”。

李立宏是中国传媒大学戏剧影视学院表演教研室主任，除了《舌尖上的中国》外，代表作品还有《第五元素》、《拯救大兵瑞恩》、《海底总动员》、《终结者2011》、《阿凡达》、95版《三国演义》等。

昨晚谜底揭晓

↓

原来，老狼只是在先导片中“发声”，在《舌尖3》的正片中，配音人选依然是李立宏。

终于等到了久违的《舌尖》，终于听到久违的声音，不少网友表示：还是原来的味道。

3

没了陈晓卿的《舌尖》

还是那个《舌尖》吗

除了配音人选，《舌尖3》最令人期待的，可能是全新的导演班底。

《舌尖3》的整个主创团队完全不同于前两季，由刘鸿彦担任总制片和总导演，团队更加年轻。刘鸿彦1993年进入中央电视台东方时空生活空间栏目开始从事纪录片创作，去年4月接手《舌尖3》。

▲《舌尖3》总导演刘鸿彦、首集《器具》篇导演组央视采访（左二：刘鸿彦）

据新华网报道，刘鸿彦用“无知者无畏”来形容当时临危受命的感受。她称，对创作背后的难度“估计不足”。直到播出，她不过与《舌尖3》结缘10个月。这10个月摸爬滚打，她又觉得很“幸运”。她认为这个品牌一定要有人把它做下去。在这一季中，她要求整个团队，坚持秉承“食物、人物、文化”三者合一的理念。在纪录食物的美味背后，更重要的是讲人物的故事、传承中国的文化。

为讲述中国各地的文化，《舌尖3》踏遍20多个省市自治区，115处地方，采访了300多人，涉及400多种美食。在众多的美食中，入选舌尖上的美食不仅仅是美味，更与每一集的主题有关。

▲刘鸿彦 

在《舌尖3》的创作团队里，有新老导演思想的碰撞，有外籍摄影师的加盟。这是《舌尖3》想要超越以往的视听感观，以图寻找一种熟悉的陌生感。

▲外籍摄影师Benito Strangio Cinematographer与刘鸿彦

将这些人凝聚在一起的除了《舌尖》品牌的号召力，更多的是他们对纪录片的执着，对团队的热爱。用导演刘鸿彦的话说，“爱是最好的调味品。”

▲拍摄现场

从2017年4月到现在10个多月的时间里，《舌尖3》剧组走遍了全国20多个省市，拍摄地点110多处，调研采访300多人，拍摄美食400多道，素材量最大的一集达40多个T。

做惯了现实题材的纪录片，《舌尖3》对声音的极致追求几乎到了“变态”的程度。一个炒菜时的火苗镜头，在不出意外一遍通过的情况下，前后至少要分别收3遍音才能达到导演组的要求。

“我们从一开始的时候一再跟所有的导演强调，而且专门让我们的录音指导给录音师都开过会，就是提我们在声音方面的要求。我们要求所有的画面肯定都要有同期声，我们对于这个声音的追求到后来挺‘变态’的。”

以往的纪录片里，民乐很少被使用，为了更多地传递中国传统文化的元素，《舌尖3》中将民乐与现代音乐进行了融合。

“对于很多观众来说不了解民乐，尤其是民乐有很多各种稀奇古怪的乐器。我们针对不同的地域，不同的民族，都有一些不同的创作。比如说对福建最古老的南音做一种改变；比如像云南也是取材当地民歌做了改变和变奏。希望通过这样的机会，让观众更多地再去了解一下我们民族音乐不一样的面貌，时尚的面貌。”

由于拍摄制作时间紧张，导演刘鸿彦对每一集都制定了严格严谨的时间表，团队每天大都需要拍摄高达14个小时。

▲拍摄现场

拍摄中，剧组对外一致保密，不能提自己正在拍《舌尖3》。一是怕引起围观，影响拍摄的真实感；二是对拍摄内容的保密。曾经在拍摄现场，摄像师大哥“匿名”与正在跳广场舞的大妈协调沟通了半天，拍摄才得以顺利进行。

拍摄中，往往需要辗转多地，剧组乘坐的高铁常会在无名小站仅仅逗留一两分钟。为了将十几件拍摄机器和行李在短暂时间内搬下高铁，剧组练就了“乾坤大挪移”的本领。

“我们设备量特别大，十几个箱子都是少的。很多地方坐火车高铁，尤其是小站就一分钟停车时间，十几箱子都得算好了，一个门不可能下来，两个门赶紧下，一下完车立刻开走，都是这种抢时间的状况。”

▲豪华坐骑之“游艇”

▲豪华坐骑之“小蹦蹦”

为了追溯食物的原料，工作人员在田间地头跟农用工具为友，上山下海和风雨为伴。天上飞的，地上跑的，能用的都用上了。

这么优秀的纪录片，

拍摄过程真的不易！

昨天的《舌尖3》没有让小观失望

想看美食的小伙伴们

今晚继续舔屏啊！

本文来源：综合自中国青年报、每日经济新闻、辽沈晚报、齐鲁晚报、央视纪录、钱江晚报等

微信编辑：泰妮

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