武康路“网红”咖啡店火遍社交网络，排队一小时，喝完五分钟，值吗？

还记得那些套路满满的网红店吗？

它们装饰着海洋球、霓虹灯

个个都是小清新高颜值

比如

“赵小姐不等位”“很高兴遇见你”

主打名人效应；

“阿大葱油饼”

不仅老板脾气大，还有故事；

“梦花街馄饨”

是草根美食

......

但随着去年3月份

网红面包店“Farine”查出过期面粉后

引发了一大波网红店的关店潮

“Lady M”也因人多到停业整顿

不过最近这几家店的人气

都已经回归正常

 而且

又一家网红店在武康路上火起来了

上周末

记者来到武康路376号的武康庭时

发现这里又排起了长队

从庭内走出的一波波人群

手里都拿着一杯咖啡

杯身上印着“%”的图样

拍摄：游客王小姐

走进武康庭，顺着几条队伍的方向，一路走到了一条餐馆间的窄小过道上。向前一看，一面装饰着绿植的墙面上安装了一个白色发光的“%”图案。原来，这里就是武康路上的新晋网红咖啡店“% Arabica”。

这家从香港、东京开到上海的精品咖啡店，自从1月中旬在武康路开业以来，已经火爆全国社交媒体。

游客直奔网红店

从武康路到咖啡店，一共需要排三段分开的队伍，延续了喜茶、鲍师傅等网红店的“排队模式”。

上周末，记者随机询问了几位买到咖啡的顾客，基本上从排队到拿到咖啡，需要等上一个小时左右。“这周末人已经不算多了，春节期间日本拉花冠军驻店，买到一杯咖啡要等上3个小时，队伍一直延伸到武康路上了。”一名维持秩序的保安告诉记者。

这家新晋网红店开在几家餐厅的背后，装修延续了一贯的日式简洁风，咖啡杯、咖啡机、墙面上，到处可见“%”的标志。咖啡店面积不大，除去咖啡师的工作台，只能再站十余人。

由于顾客都在店内等待，原本简约的店面挤满了人，拿到咖啡之后，顾客连转身都十分困难。

几名买到咖啡的顾客告诉记者，他们基本上都是看了朋友圈的照片和公众号上的文章而来，拿到咖啡后，他们都第一时间在装饰墙面前拍照。

在采访中记者得知，还有不少外地游客来武康路，专程打卡这家咖啡店。来自天津的王小姐告诉记者，“做攻略时，这家店在多个排行榜中都排第一，搜索上海网红美食店，每三篇文章中就有一篇提到这里，所以我们就来了。”在来这家店前，她还和朋友喝过了“喜茶”，过了一把上海网红美食瘾。

火遍全球靠的是市场运作套路

为一杯咖啡等上一小时，是否值得？几名受访顾客都给了记者肯定的答案。

一名顾客坦言，经历过排队7小时的喜茶，排队1小时根本不算什么。记者在点评网站上搜索发现，点评中不乏“店面太小”、“座位稀疏”、“出品太慢”等吐槽，但大部分用户的评论还是以正面为主，“味道赞”、“拉花漂亮”、“终于等到你”是关键词。

年轻人自发地在社交媒体上晒图，成为品牌曝光的最佳手段

让这家小小的咖啡店在短时间内开遍全球，“% Arabica”最突出的还是市场运作的套路。

每次开店都能引发业内外的讨论，这和店家运营思路有着重要关系。

在选址上，店家每次都能成功地把咖啡与艺术、时尚、景点挂钩。比如，开在京都的三家店中，一家毗邻著名景点清水寺；一家则开在历史悠久的街道，选取了50年历史的日本建筑做店面。

另外，要持续吸引粉丝的注意力，增加粉丝粘性，“% Arabica”也动足了脑筋。比如，与晒图的网友互动，主动请求婚成功的情侣喝咖啡等，赚了一波好感度。

年轻人自发地在社交媒体上晒图，也成为品牌曝光的最佳手段。

多年以后，谁还记得谁？

“% Arabica”在朋友圈的热度，让一些咖啡爱好者想起了火爆Instagram的“Blue Bottle”蓝瓶咖啡。

Blue Bottle的蓝瓶子，在网络上同样亮眼

作为“% Arabica”的前辈，“Blue Bottle”在选址上也很有一套，选的都是旧工厂、老仓库、歌剧院、艺术博物馆这类有故事或有格调的场地。工业风的店面设计、蓝色瓶子的品牌图案、人气十足的明星咖啡师，同样在社交网络上传播甚广。

2002年至今，“Blue Bottle”已经在全球开了29家店，受到全世界各地粉丝的追捧。

有了国外粉丝基础和话题热度，这些舶来的网红美食店开到国内，几乎都能引起一波排队热潮。

“外来的和尚好念经，是现在网红店的最新套路。”

只不过，网红店来了又去，很少有店能够火过半年。

有网友就忍不住吐槽：“武康路上那些曾经的网红，多年以后，谁还记得谁？”

对于一家餐饮店来说，适应互联网时代的传播规律和网络审美，只能带给他们一时的人气。只有真正优秀的品质，才能让顾客愿意几十年如一日，心甘情愿地排队。

如今，越来越多餐饮店对“网红”二字不再感冒，甚至讳莫如深，也许也是行业开始自省的信号。

本文来源：解放日报·上观新闻

作者：裘雯涵

微信编辑：大白

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