三两重“江刀”每斤超6000元！最后一个“刀鱼季”：两年内全面禁捕

春江水暖

一年一度的“刀鱼季”又来了

3月1日，长江刀鱼上海段专项捕捞开始，各种规格的刀鱼产品“粉墨登场”，成了许多水产摊位上的主打产品。

低价刀鱼多为“海刀”

解放日报·上观新闻记者了解到，今年二两以上的大刀鱼每斤收购价超过3500元，三两以上的更是在6000元上下，而到了零售市场，价格还要再高出数百元。业内人士表示，“刀鱼全面禁捕”已是大势所趋，今年的“刀价”仿佛是“最后的疯狂”。

不过，多数渔民并没有因可能“丢饭碗”而恐慌。“君看一叶舟，出没风波里”，“捕刀”并不如很多人想象的那么光鲜，而是非常艰辛的行当。如果能早日“上岸”，对渔民们而言未尝不是一种解脱。

• 江刀销量减少了吗？

3月初，有媒体报道，“今年刀鱼销量只有去年一半，平均零售价跌幅超二成”，对此，从事了10多年刀鱼收购的陈亮感到有些可笑：“事实上，真正的长江刀鱼要到3月20日以后才能有一定数量。提前上市的刀鱼基本上都是海刀，所以价格才会低，懂行的食客也不会在这时候买。”

陈亮介绍，今年刀鱼产量不如前两年，因此价格持续走高。这些“大刀”主要销往江阴、常州等地，真正进入上海市场的并不多。“在那些地方，吃刀鱼是多少年来流传下的传统，有钱人吃‘大刀’，普通人吃‘中刀’、‘小刀’，而在上海，愿意花高价买刀鱼的食客并不算多。”

• 如何区别“江刀”“海刀”

“海刀”和“江刀”无论在价格和口感上都相去甚远，市民想要买到货真价实的“江刀”还需擦亮眼睛。据介绍，最简单的区分方法是看鱼脊背的颜色，“海刀”的脊背是青色的，而“江刀”的脊背则为淡黄色。此外，正宗“江刀”鱼体结实，下腭处呈尖刺状，长度超过鱼鳃很多，体侧有鱼鳍，鳍后有游离丝状物，其长度超过身体的一半。

陈亮建议，如果有市民想要尝鲜，可以选择数百元一斤的“中刀”或是更便宜的“小刀”，虽然个头不及“大刀”，但是鲜美程度不会逊色。

资源有限，渔民难赚钱

尽管刀鱼价格再创新高，但因为产量有限，渔民的收入不增反减。

• 一年过得好不好，全看这50天收获

3月9日，城桥镇老滧港渔业村的船老大陈佩根带着6名船工出发了，他们会在7天左右的时间里进行刀鱼捕捞，然后回港等待大潮位一过，再次出发。在3月1日到4月20日的刀鱼捕捞期内，这样的捕捞周期最多只有四五次。而刀鱼捕捞是该村渔民们全年的主要收入来源，这一年过得好不好，全看这50天的收获。

这一次，陈佩根运气很一般，最值钱的“大刀”只收获了10多斤，除去燃油、人工费、渔网耗损等各项开支，收入大概是两万多元。陈佩根摇了摇头，回忆起20年前捕捞的场景。“那时候一个捕捞季一条船都能捕到两三千斤刀鱼，价格虽然不算太高，但是也有10多万的纯收入，20年前的10多万，你想想等于现在的多少。”

• 抽签，决定捕捞位置

老滧港渔业村的村委主任刘辉说，能有多少收获，还真得看老天是不是赏饭吃。
他拿出两张“老滧港渔业村渔船渔场摸彩生产图”介绍说，在正式开捕前，每个船老大都要进行抽签，确定捕捞位置。“位置好不好，很大程度上决定了今年能不能有个好收获。现在刀鱼资源少了，要是抽到一个不太好的位置，一些船可能只能勉强保本甚至还会亏本。”刘辉说。即使这样，每次开捕时，该村的51艘渔船依然全部出动，“毕竟现在刀鱼价格那么高，谁都想碰碰运气。”

• 刀鱼人工养殖，成本太高

野生刀鱼越来越少，刀鱼的人工养殖之路正在探索之中。同为“长江三鲜”的河豚鱼和鲥鱼已经实现规模化养殖，刀鱼的人工养殖虽已取得了突破，但要真正实现产业化尚需时日。“刀鱼性格暴躁，出水即死，种鱼的获取、人工授精、孵化等都是大问题，加上刀鱼对食物很挑剔，只喜欢吃活鱼活虾，喂养难度很大。”渔业专家表示。
据了解，江苏镇江的一些养殖企业已经实现了刀鱼规模养殖。刀鱼养殖完全模拟自然生态的情况，在养殖过程中，用小鱼小虾来投喂，养殖刀鱼无论从规格、色质，都与长江里面的野生刀鱼十分接近。但高昂的养殖成本也让养殖刀鱼价格接近野生刀鱼，在市场上并不受消费者认可。

两年内全面禁捕

为保护长江资源，不让刀鱼步鲥鱼（多年前被宣布功能性灭绝）的后尘，刀鱼全面禁捕的传言由来已久，到今年终于不再只是“狼来了”的故事，而会在两年内成为现实。

从2018年1月1日开始，长江流域内332处水生生物保护区率先逐步实施全面禁捕，而且此后新建的保护区自行纳入名录，实行全面禁捕，这意味着长江流域全面禁捕工作启动。去年底，农业部发布通告，向社会公布了率先全面禁捕长江流域水生生物保护区名录。其中上海市长江口中华鲟自然保护区、长江刀鲚国家级水产种质资源保护区名列其中。

农业部争取在2年内使长江流域水生生物保护区捕捞渔民全部退出捕捞，实现长江流域水生生物保护区范围内永久全年禁止生产性捕捞作业。

渔民期待早日“上岸”

渔民们早已洞悉了国家有关政策，很多人都把今年刀鱼捕捞当作最后一次，因此特意留下一些刀鱼准备送给亲戚朋友尝鲜。

让记者感到有些意外的是，全面禁捕的消息一出，多数渔民并没有“丢了饭碗”的恐慌，反而在某种程度上觉得是一种“解脱”。老滧港渔业村现有人口1600多人，年轻人早已上岸谋生，还在从事渔业生产的全部在40岁以上。刘辉是土生土长的老滧港渔业村人，父辈们都是渔民，他深知渔业生产的艰辛：“每次出去捕捞刀鱼，要没日没夜地在船上连续干好几天，年轻人没人能受得了。”而年长者没有别的谋生技能，只能继续“靠天吃饭”，外出捕刀鱼。

事实上，早在10多年前，崇明8个渔业村的绝大多数渔民都已从农业户口转为非农，渔民不再是真正意义上的“渔民”，更准确的称呼应当是“渔业生产和经营者”。

禁捕的消息一出，和陈佩根一样的船老大们倒是多了一份期待：“渔船报废拆解，国家一定会对我们有一定的补偿。”反倒是那些没有船只的普通渔业生产者期待中还有一丝忧虑：“禁捕后到底有什么保障？‘上岸’以后，我们能做什么？”

本文来源：解放日报·上观新闻

作者：丁沈凯、茅冠隽

微信编辑：胡雨松

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