上海人年夜饭必吃的35道菜，今晚你吃了多少？

年夜饭是每年春节的重头戏

虽然去餐厅吃年夜饭

很方便也很轻松

还是有很多人选择在家里吃

自己动手才最有滋味

看，小观朋友圈的晒年夜饭大赛

已经开始了

▽

有人专门秀出了年夜饭菜单

一家人在厨房忙忙碌碌

总是分外温暖

今天，你家年夜饭的桌上

都有些什么菜？

小观就为大家盘点下

上海人年夜饭必吃的35道菜

道道都是经典，口口都是情谊

☟

01.本帮酱鸭

老上海的味道，永远离不开这抹”浓油赤酱“，鸭子是报春的生灵，过新年时吃酱鸭，既享受了美味，又吃得了喜气。开饭前忍不住偷吃的几块酱鸭！

02.山林大红肠

过年的时候，饭桌上也不能少了红肠啦！或许是红色的缘故，寓意着新的一年红红火火，好多时候都会偷偷吃上几片~

03.墨鱼大烤

墨鱼大烤也是冷盘里的一道大菜啦！放在酱油或者腐乳汁中，慢慢熬出来的。肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的上海风味。

04.熏鱼（爆鱼）

除夕夜怎么能少了熏鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。

05.白斩鸡

上海人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。

06.四喜烤麸

哈哈，其实简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。四喜是指烤麸里搭配了4种食材，烤麸吸饱了汤汁，入口非常鲜甜。

07.上海色拉

所谓上海色拉，其实就是上海人说的洋山芋色拉。小时候能吃上一大碗~土豆切丁后，加入切丁的方腿肉、青豆，用传统的色拉酱拌匀就可以了。

08.凉拌皮蛋

过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~

09.葱油海蜇头

在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用葱油凉拌，一道年夜饭必备冷菜就好啦。

10.油爆虾

红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

11.红烧肉

一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~

12.响油鳝糊

小时候过年饭桌上的响油鳝糊一上，过一会儿，一大半就没啦。

13.蹄髈

现在很多人都不爱吃蹄髈了，但是年夜饭上还是会有它的一席之地。

14.水笋烧肉

还没有冰箱的时候，上海人家里就会存很多笋干，想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦，但是因为美味与回忆，大家过年还是会烧这道菜。

15.水晶虾仁

不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音。

16.红烧狮子头

通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。

17.八宝鸭

八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。

18.清蒸鳗鲞

 这道也是上海人过春节高频出现的地道美食，一定要配醋，醋里放些姜丝，蘸着好吃~

19.毛蟹年糕

过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。

20.红烧鱼

过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~

21.糖醋小排

糖醋小排拥有鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间，红亮油润的特色。再佐以些许白芝麻，这细腻到骨子里的口感成就了一道老少皆爱、风华绝代的菜！

22.手工蛋饺

蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~

23.扣三丝

作为上海人年夜饭常驻嘉宾之一，做起来也是不容易，特别考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条，然后堆成小山，寓意着金银堆如山。

24.西芹白果炒百合

年夜饭上要荤素结合，所以经常会看见这道西芹白果炒百合，吃起来清淡爽口，解油腻~

25.酒香草头

酒香草头也是上海人饭桌上经常出现的一道蔬菜，因为加了白酒的缘故，所以闻起来香喷喷的！卖相也很好~

26.塌菜炒冬笋

塌菜在上海话中有“脱苦菜”的意思，成为为数不多的全素菜之一，偶尔会加入几片冬笋。

27.油焖笋

笋不但是能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋，就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~

28.黄豆芽炒油豆腐

这道菜看似平常，但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”，所以有着吉祥如意的好兆头~

29.腌笃鲜

吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服，主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等，汤白汁浓、鲜味浓厚。

30.全家福砂锅

菜名就很吉祥的一道菜，里面的食材很多哦，会有肉圆、黄豆芽、粉丝、香菇等等。虽然每家人家放得食材可能不太一样，但是一家人围坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感觉很舒心。

31.八宝饭

八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。

32.春卷

一般都包黄芽菜肉丝馅，包成一只只小枕头的模样，入锅油炸至金黄色，跟醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福极了。

33.龙虾片

说到过年小零食，不知道你们还记不记得龙虾片呢？虽然现在不太常吃，但至今忘不了它的味道，脆脆香香。

34.酒酿小圆子

过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~

35.汤圆

哈哈，除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的，这样新的一年才能圆圆满满哦～

你的年夜饭，在哪吃的？

这35道餐，今晚你吃了多少？

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本文综合自：乐活虹口，周末做啥，小观朋友圈

微信编辑：皮小姐

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