突击探访上海多家“外婆家”！有门店称每日菜品卖不光，工作人员自己吃

厨师踩着案板走

蔬菜不洗就下锅

洗菜池里洗拖把

过期食材继续用

……

昨天，有媒体

曝光“外婆家”南京门店后

网友纷纷表示不敢吃了

▽

天源： 看完太恐怖了。而且这家店我去过很多次，吓得不敢再去！

东浩君：狼外婆

1210亮亮：店大欺客

何人与我：我姥姥才不会这样对我

二宝： 践踏客人的信任度

小情歌： 眼不看为净，看了都吃不下

曝光视频

“外婆家”官方网站显示，其门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京等20余个城市，全国拥有80余家门店及8000多名员工。

“外婆家”上海各门店卫生状况如何？

记者实地探访了上海三家“外婆家”餐厅

并深入其中一家餐厅的后厨

龙之梦购物中心店

定期接受上海食药监检查，没出过问题

15日下午1点多，记者在位于上海市虹口龙之梦商城二楼的“外婆家”餐厅看到，前来就餐的顾客很多，餐厅内十分热闹。

位于虹口龙之梦商城二楼的“外婆家”餐厅。澎湃新闻记者 朱奕奕 摄

记者针对视频内容采访了该门店的经理，其表示：“我们家的所有员工，服务员和后厨，每个人上岗都有健康证的，这是规范。” 他同时告诉记者，会定期接受门店检查和上海食药监检查，没有出过什么问题。

当记者提出能否参观一下该店的后厨，该经理表示“不方便”，如果一定要参观需要和总公司联系，获得许可和相关证件。

餐厅内，一位店员告诉记者，使用的鱼虾产品大多是新鲜的，有一部分是提前腌制的，但也冷藏保存了。

仲盛店

采购的菜品卖不光，工作人员自己吃

下午1点21分，记者来到位于上海市闵行区仲盛世界商城的“外婆家”门店，走进该门店后厨，看到厨师们正在自己负责的工作台前，井然有序地忙碌着，没有发现有人坐在案板上的情况。

仲盛世界商城“外婆家”门店的后厨。澎湃新闻记者 邓玲玮 摄

店内的主厨告诉记者，他们店内现在一共有20个厨师，店内有规定，每天采购量都要卖光，卖不光的话，晚班的工作人员自己吃。门店每周还会统计用量，菜品的采购严格按照用量来。

当记者询问到店内的西蓝花是否不洗就直接下锅，主厨告诉记者，他们店没有西蓝花，下锅的食材都需要清洗，比如蔬菜中的尖椒和茄子，都需要拿纱布清洗，清洗的时候也有清洗池。

2019年3月15日，上海仲盛世界商城“外婆家”餐厅内，记者走到后厨区域，厨房入口旁边有一个窗口，可以看到其中一个操作间。澎湃新闻记者 邓玲玮 摄

大悦城店

店员称：我们店不可能有这种情况

记者还来到“外婆家”上海大悦城门店。在现场，一名刚吃完饭的食客告诉记者，自己一家三口经常去该餐馆吃饭，因为饭菜比较合胃口。看了曝光视频后，这位食客表示，洗菜这种事情很难说。

“外婆家”上海大悦城门店，顾客正在店内用餐。澎湃新闻记者 李菁 摄

记者在现场采访了两位店员，均表示并不知悉视频曝光的内容。一位店员告诉记者，门店在2018年8月刚换过店面、翻新过，后厨是很干净的。另一位店员看了视频后摇头表示：“我们店不可能有这种情况。”

同一日，杭州市市场监管局

也组织对全市20家“外婆家”门店

进行突击检查

杭州市市场监管局针对媒体曝光的问题以及场所卫生、健康管理、索证索票、清洗消毒、食品加工制作、食品添加剂食用和厨房废弃物等环节进行全面检查，部分门店还调取了后厨加工场所的视频进行了回看核查。

从检查的情况来看，杭州市的门店未现场发现视频中曝光的问题，工作人员均持健康证上岗、未发现蔬菜不清洗及食材或调味品过期等现象、后厨卫生状况尚可。

同时，杭州市市场监管局也第一时间约谈了该餐饮企业食品安全相关负责人，要求企业对媒体曝光的诸多违规问题立即进行全面的自查整改，切实履行食品安全主体责任，并举一反三开展员工的培训教育，严格按照操作规范要求，落实加工制作各个环节，确保餐饮服务食品安全卫生。同时，深化完善阳光厨房建设，自觉接受公众监督，让消费者吃得放心、吃得安心。

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本文综合自：澎湃新闻、杭州网、网友评论等

相关作者：李菁 朱奕奕 邓玲玮

微信编辑：皮小姐

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