上海最地道粽子就藏在这些古镇里，还可以快递到家

端

午

端午节将至

又到了粽叶飘香的时候

近年来，上海各大古镇的特色粽俘获了一群食客

不少人专程赶往朱家角古镇、枫泾古镇、新场古镇等地

购买当地特色粽子

为何要“千里迢迢”去古镇买粽子？

原来，上海古镇中保留了最传统的上海本地粽子做法

不仅味道好，在市区也难以品尝到

而且，古镇粽子价格也更便宜

大肉粽的均价为6至7元

真是味美价廉！

朱家角阿婆大肉粽

在朱家角美食街，如今到处都是贩卖肉粽的店家，家家忙到停不下来。不少市民游客特意前来朱家角，尝一尝传统的阿婆大肉粽。

在朱家角北大街上有一家银杏树阿婆粽，有着“粽子大王”的美称，这几天已经排起了长队。店里的阿姨忙得都来不及数卖了多少粽子：“我们每天售完为止，一天大约能卖出上万只粽子。”

朱家角阿婆粽从外表来看是细长的枕头粽

在北大街另一边，还有一家葛恒昇粽子店，是阿婆粽的鼻祖。

20年前，葛老太和她的粽子店成为了朱家角的活招牌，现在老太太已经去世，这家店却由她的家人继承了下来。葛老太的儿媳姚女士告诉记者，为了完成端午节前的订单，她已经加班了一个多月，“这几天是最忙的时候，每天不停有人打电话来预订粽子。”

已经去世的葛恒昇老太太，是朱家角阿婆粽的鼻祖。

因为葛阿婆而名声大噪的朱家角古镇阿婆粽，从外表来看是细长的枕头粽，个头特别大，能够塞得进两个咸蛋黄和一大块五花肉，用料扎实。

粽叶中保留了一半芦苇叶，周身用稻草捆扎，这样包出来的粽子才会更香。

如今，这种特殊的粽子包法也在朱家角遍地开花。“我从小在朱家角长大，我们小时候粽子就是这么包的，这么多年来一直没变过。”姚女士说。

新场古镇马兰头肉粽

“因为马兰头肉粽，所以来新场古镇！”不少网友都给出了类似的评价。新场古镇的马兰头肉粽有何特别？记者发现，“香气十足”是出现频率最高的评价。

原来，正宗的马兰头肉粽是从桃树下面采摘新鲜的野菜马兰头，洗净并热水焯过之后，在太阳下晒干。在包粽子时，加入一小撮马兰头干，就能起到提香的作用。“马兰头干晒得很香，再裹上五花肉，把猪油吸附进去，这样配合才最好吃。”周先生告诉记者，市面上有些不正宗的做法会将马兰头剁碎放到糯米中，但这样反而无法激发出马兰头的香味，也失去了放马兰头的意义。

康阿姨包的马兰头粽，马兰头干（右下角）是重点。

“这几天，我们店人气‘炸裂’了。”在新场古镇经营康阿姨粽子铺的周先生告诉记者，他也是店招中“康阿姨”的儿子。原来，这几天他们每天都能卖出近千只粽子，销量比过去上涨超过2倍。

5月以来，几乎每天都有从市区慕名而来的年轻人来买粽子，还有人从松江、宝山、嘉定等地赶来，一买就是30多只。

这几天，浦江镇、惠南镇街道也委托他们做粽子送给老人，一个订单就是500多只粽子。“我妈每天都从早上5点做到晚上12点，人都瘦了一圈。”周先生说，由于供不应求，他们只能限制散客的购买量。

忙着包粽子的康阿姨，从早上5点做到晚上12点，人都瘦了一圈。

“马兰头肉粽的做法在浦东惠南、川沙地区一直都有，可以说是祖祖辈辈传下来的。”新场古镇康阿姨粽子店的周先生告诉记者，原本镇上有好几家马兰头粽子店，但随着几位店主年纪渐长，体力不支，目前已经减少到只剩2家了。

“我们对没有接班人这件事很头疼，我和妻子都有本职工作无法接手，其他年轻人也不愿意来学复杂的老手艺。”周先生无奈地说。他表示，如果有感兴趣的年轻人来学，他和母亲康阿姨很愿意把手艺教给他们，让上海本地的传统手艺和味道能够一直延续下去。

泗泾古镇广利粽子

在松江泗泾古镇附近，还能买到松江的非物质文化遗产——至今已有126年历史的广利粽子。

始创于1893年的广利粽子是名副其实的上海“老字号”，广利粽子的特色在于一锅古法“老汤汁”，老汤中加入新汤，新汤又熬成老汤，粽子要在汤中熬煮1小时、再焖3小时才能出锅，清香扑鼻。

虽然受欢迎，但广利粽子的掌门人王佩华就为谁来继承百年老店和百年工艺犯了难。阿婆的女儿是教师，没时间跟她学这门手艺，儿子对“包粽子”似乎也不感兴趣。

枫泾阿婆纯手工粽

如今，要购买古镇粽子已经变得更为方便。

在一家在线购物网站上记者看到，一家枫泾阿婆纯手工粽子代购店中，咸蛋黄肉粽的月销售量已经超过了6万余只。在采访中记者也发现，古镇粽子店都已经开启了线上或电话预订服务，还可以帮忙快递到家，十分便利。

古镇粽子相对而言价格更为实惠

人们偏爱传统口味，古镇粽子成为“网红”，但如何传承过去的老味道却成了手工粽子店共同的难题。

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作者：裘雯涵

微信编辑：大白

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