走进店堂,只见进门处的收银柜台上,左侧是蒸包机,包子、玉米、粽子等蒸点热气腾腾,光包子就有5个品种;
中间是熬点箱,品种有17种之多;
右侧是恒温箱,蛋饼、炸鸡排等煎炸食品色泽金黄,隔着玻璃也能闻到香味,品种也有10来种。BK24光明便利屋枫林路店的早餐品种琳琅满目,不下200个单品品类。像这样的BK24光明便利屋,全上海有12家,是从良友便利升级而来。良友便利总裁何立新介绍,依托光明食品集团旗下的鑫博海鲜食工厂和光明乳业,良友便利的商品大库目前共能提供478个单品品类的早餐系列产品,涵盖乳品、蒸点、熬点、鲜食、面包、微波即食品、烘烤、现制饮品等大类。
每家门店可根据商圈客群不同自由勾选,提供的早餐单品均在200个品类以上,干湿、荤素、冷热搭配。除了传统早餐,还能有新鲜果蔬提供,如黄瓜、小番茄、葡萄、苹果等确保营养均衡。工作日的7时30分,记者在便利蜂虹口SOHO店看到,为了解决排队等候时间太长的老大难问题,企业开发了自助收银系统:顾客点单完毕后,营业员打包同时会递出一张小票,顾客拿小票去自助收银机上扫一扫,便可以轻松付钱。“我们在上海已开门店198家,所有门店均供应早餐,均使用自助系统。对赶时间的上班族而言,可以提前在地铁上通过手机下单,然后到办公室楼下的便利店自提;也可以到店拿了就走,等在办公室坐定了再用手机扫码结账。”便利蜂负责人刘晔青说。除了自助结账,店内还有豆浆机、咖啡机自助装杯,自助使用的微波炉等自助设备。它们在缩短顾客排队时间的同时,也让门店做出了更多生意,目前,便利蜂全国1600家门店的早餐营业额已占全天营业额的25%左右。为了让顾客更方便,不少便利早餐示范点还推出了早餐套餐。便利蜂每天推5套健康美味的特惠套餐,价格为5至7元不等;
BK24光明便利屋供应10种“光明早餐”套餐,包子、粽子、饭团、茶叶蛋等干点,搭配光明牛奶或者豆浆、咖啡等饮品,价格从5.5元起步。“豪华版”套餐还配有小黄瓜、小番茄等,营养更均衡,最贵也不过13.5元;
在罗森,顾客购买了包子等主食后,加2元或3元便可换购豆浆或咖啡,购买饮品后,加若干元换购三明治等主食,也比单点划算。BK24光明便利屋枫林路店靠街沿窗有一排长桌,配有10来个高凳,店内有免费WiFi,长桌上还嵌入了手机无线充电。在盒小马周围上班的白领们,已能十分熟稔地掌握火候——坐地铁上班,在到站前一站打开盒马APP,定位歌斐中心,下拉至“鲜食自取”,点一份热销款“小谷煎饼果子+五谷豆浆”套餐,12元。
到站时,手机便能接到来电或短信,提醒用户早餐已经备好。
向地铁2号口走,但见4排共计24个自取柜,让自取柜扫一下手机上的取件码,柜门自动打开。
柜子60°C保温,确保顾客拿到的一定是热腾腾的早餐。
制作这些早餐的,是自取柜左侧玻璃橱窗内4名忙得不亦乐乎的盒小马店员。
他们就在这个档口,现场制作煎饼果子、五谷豆浆、手抓饼、多汁猪肉包、玉米、南瓜粥、茶叶蛋等,完成后即放入取餐柜,也由此实现了极致高效——盒小马对顾客承诺“2分钟履约”,即从顾客手机下单到收到可取餐的信息,不超过2分钟;盒小马自提柜早高峰时周转率极高,每柜每单平均用时仅130秒,柜子满柜与腾空的节奏与地铁客流保持高度一致;在早高峰峰值时刻,盒小马电脑接单量常满屏显示,然而自取柜前,顾客取完就走,全然不会产生滞留和堵塞。
杨浦区黄兴路上的“互联宝地”园区,互联网企业白领众多,区内一家名为“逸刻”的便利店,开起了“早餐食堂”,有老上海油条、豆花、粢饭糕等特色早点,以及现制现售的馄饨、水饺、车仔面等供顾客挑选,同时兼顾西式口味,提供醇厚咖啡、烘焙点心等。不过,除了顾客到店自点之外,该店还有一排智能取餐柜,将于近期正式投入使用。很快,在园区上班的白领们,在支付宝上搜索找到“逸刻” 小程序,选择就近门店,在线上一键下单,便可实现到店直接扫码,从55°C保温柜无接触自提取餐,极大节约排队等待时间。据中国营养学会发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》:35%的受访者不能做到天天吃早餐,经常不吃早餐(每周1至3次)所占比例为11%,1%的受访者从来不吃早餐,“时间紧”成为不吃早餐首位因素。日前,上海市委办公厅、市政府办公厅联合印发的《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》,上海已明确“便利店+早餐服务”“新零售+早餐服务”“流动餐车+早餐服务”“互联网平台+早餐服务”为“早餐工程”四大新场景。
市委书记李强8月7日上午在黄浦区调研我市早餐工程推进情况时指出,早餐工程事关群众生活,体现城市温度,要深入贯彻落实习近平总书记考察上海重要讲话精神,认真践行“人民城市人民建,人民城市为人民”重要理念,积极回应人民群众生活新需求新期待,加大力度推进早餐工程建设,进一步优化网点布局、创新业态模式、强化制度供给、保证服务质量,推动早餐供应更便捷、更丰富、更健康,更好满足多层次、个性化、高品质的民生需求,不断增强人民群众的获得感和满意度。
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