陕西北路上的美新点心店门口一左一右各有一列队伍，左边的点单付款，右边的排队取货。昨天下午2点多，记者赶到店门口的时候，一张“生汤圆已售完”的“免战牌”已经高高挂起，劝退了不少来晚的市民。“我们早上7点多就从闵行家中出发，换了两部公交车，9点就到了。”排在队伍前列的马阿姨是和小姐妹一起来的，每年元宵节前，他们都会相约来买汤圆。等候了5个多小时后，三盒黑洋酥汤圆和两盒鲜肉汤圆终于到手，阿姨们准备去隔壁马路吃碗馄饨再回家。“排到现在，只喝了一杯咖啡，肚子饿死啦！”队伍里也有年轻人，在附近上班的曾先生中午12点来付款，回了一趟办公室后，又来二次排队。“这是老婆交代的任务，要给双方父母送上几盒老字号汤圆。”豫园商圈里主打汤圆的宁波汤团店迎来一年里的销售最高峰，这两天仅外卖汤圆数量就超过7万只，店经理徐正留表示，元宵节单日销售超过10万只不成问题。消费者慕名而来的不仅是因为老字号的名气，更是这里的汤圆工艺展示区：两名师傅在玻璃橱窗后现场包，浑圆的宁波汤圆、一头尖的鲜肉等咸味汤圆，源源不断地从师傅手里诞生。南京西路上王家沙旗舰店也因为现制现售颇受欢迎，这些天单日销量已达四五万只。楼上的工作间里，10多名师傅一刻不停地包汤圆，在一楼的外卖柜台，也能看到包制过程。很多消费者带着小推车、带着保温袋有备而来，一买就是好几盒。据悉，随着元宵节的临近，包汤圆的师傅都是早晨5点到店，一直要到晚上8点才下班。在淮海中路上的光明邨，芝麻汤圆、蟹粉汤圆是当季热点。门店负责人说，光明邨的点心品种很多，可这些天买其他品种点心的消费者，也不忘捎上几盒汤圆，日销量已超过6000只。乔家栅面对消费者对现制现售汤圆的喜爱，今年特意在多家门店中提供相关服务。这些产品迎来消费者抢购，一不小心就断货。昨天中午，记者来到位于顺昌路上的盛兴点心店，这里早已顾客盈门，有人还在站着等位。不少顾客都点了售价为14元的“全家福”，里面有5个菜肉大馄饨、1个芝麻汤圆、1个鲜肉汤圆，直接包含了店里所有招牌产品。市民张老伯告诉记者：“这家老店虽然看上去有些破旧，却有着满满的回忆和情怀。馄饨和汤圆的味道都很正宗，而且价格实惠，一只肉汤圆只要三块五。”盛兴的肉汤圆，咬一口肉汁就跟着迸溅出来，手工调制的肉馅锁住了饱满的汁水，非常鲜美；芝麻汤圆外皮软糯，满口留香的黑洋酥馅儿甜度正好，不会觉得腻。包汤圆的师傅表示，他每天早上五点半到店里，就开始包汤圆，一直忙到傍晚五点下班；除了吃饭喝水，几乎一直在包，中间基本不休息。这两天，他包得手指都抽筋了。
但市面上几乎找不到元宵
老字号的大师傅们告诉记者，很多人觉得元宵节吃的汤圆与元宵一个样，其实大不相同。制作汤圆时，和面、拌馅后，先用糯米团做成汤圆皮，再包入馅料，搓圆，所以叫“包汤圆”。元宵不用和面，馅料制作完成后，搓成圆子，沾水在糯米粉里滚或放在装满糯米粉的筛子里摇。馅料沾上一层粉后再沾水，继续滚或摇，反复数次制作完成，所以叫“滚元宵”或“摇元宵”。在上海，绝大多数老字号和餐饮企业销售的都是汤圆；到了北方，则以元宵为主。从制作方式可以发现，汤圆和元宵的表皮工艺完全不同，汤圆皮相对含水量更高更光滑，也更考验师傅的手艺。王家沙中式糕团技艺非遗传人周永清告诉记者，这里的汤圆皮为水磨糯米粉与熟芡调和而成，大约40斤水磨粉兑30斤熟芡。所谓熟芡，是用水磨糯米粉加水蒸熟后，用冷水里冲凉冷却形成的糯米团，将它与生糯米粉和在一起，能形成有韧性又不开裂的汤圆皮。乔家栅的赵金美则透露说，他们的汤圆皮用开水和，其中的关键是开水与糯米粉的比例，搅拌均匀后包汤圆，最后的成品不论是冷藏还是冷冻储存，都不会开裂。在豫园商城旁的福佑商厦沿街小商铺，造型各异的元宵花灯惟妙惟肖，将店铺装扮得五彩缤纷，琳琅满目。
塑料玩具兔子灯、充气兔子灯还有传统的纸糊兔子灯最受欢迎。想去豫园看灯会的市民游客注意了，豫园商城日前公布元宵期间赏灯游园凭票入园方案，拟于2021年2月25日-3月1日（农历正月十四至正月十八）期间实施分时段凭票入园，并基于客流数据实施分级预警及限行、限流措施，前来观灯游玩的市民和游客须注意秩序，全程佩戴口罩，配合疫情防控要求，进行体温监测。
相关作者：任翀 唐烨 范煜昊 彭旭卉 海沙尔 张钰芸 杨玉红等
