太有排面了！上海人一定喜欢：在苏州园林里吃一顿私人订制的大餐，只要......

哪个城市和上海最亲近？

大概是苏州吧

有地缘性的亲近，高铁只要半小时

大家一样讲着莺莺悦耳的吴侬软语
尤其是我们对餐桌的追求也是一致的▽一句话是：“鲜得来眉毛都掉下来”一个字就是“鲜”

根据上海人苏州人相同的口味分析

小观发现一个

上海和苏州之间的秘密：

本帮菜一开始不是上海的

证据在此：

本帮菜里的几个招牌都来源于苏帮菜

↓

响油鳝糊

被直接搬来成了本帮菜

酱方很像上海的红烧肉

炒河虾仁、炒青蚕豆

是苏州菜，也是上海菜

所以纵观上海餐饮业

苏州菜馆不多

因为大多融于本帮菜了

看来苏州菜是本帮菜的“初心”

吃最正宗的本帮菜“初心”就要去苏州

这个“初心”是很妙的存在

尤其讲究一个“鲜”字

鲜有两层含义：时鲜和鲜美

作家陆文夫曾评苏州菜三大特点

“精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变”

想要研究苏帮菜的鲜

那就不得不提到

“苏帮菜博物馆”

而这个博物馆就坐落在南园宾馆中

菠萝色拉、奶香山药、兰花茭白、

虾籽鲞鱼、风味糟四宝、风炒三虾、

五仁酱肉排、糟香小桂鱼、

面拖六月黄、荷塘小炒

这里的苏帮菜宴席

肯定就是顶顶正宗的啦

落座南园宾馆中的“SOO荷1929”

面对荷花池、香洲、爱莲亭

这顿饭是就着园林美景吃下的

菜品的摆盘赏心悦目

味道也是上海人熟悉的

这道清风炒三虾集纳了

河虾、虾籽、虾脑的精华

苏帮菜讲究的鲜

在这道菜里展现得淋漓尽致

要知道江南人对“时鲜货”是有感情的

在我们的吃文化中

什么时令该吃什么是非常有讲究的

籽虾就是近期吴地最时令的湖鲜啦

只要一口

极富层次感的鲜美立刻在口腔中爆开

上海也好苏州也罢

春夏盛行吃糟货

南园宾馆的糟香小桂鱼

在传统制作工艺基础上添加了糟卤

小桂鱼无腥的同时

肉嫩味美，鲜味入骨，清新脱俗

一人一条，也是符合防疫规定

“时鲜货”之所以受人追捧

因为它实在稀有

有种错过今年，还要等一年

现在不吃更待何时的紧迫感

所以想尝鲜的，要赶紧

荷花轩现已升级为SOO荷1929

南园宾馆是国宾馆

接待过很多中外政要

这道菠萝色拉的名气

在上个世纪八十年代响遍苏城

在当年几乎所有重要国宾

接待活动中扮演着不可替代的角色

宾馆座落于苏州历史上著名的“南园”遗址

当时的南园由五代吴越国广陵郡王

钱元璙及其子钱文奉所建

民国时期，这里成为众多名人居住的地方

有蒋纬国、文物鉴赏家何亚农等

目前这里成了

百姓也能时常光顾的宾馆

这里的建筑风格有苏式的魅力

也有民国时期留下的气息

所以许多新人选择

在此举办民国风的主题婚礼

宾馆里有小网师园之称的

明轩实在太特别了!

有亭台楼阁

有花园水池

是一座典型的苏州园林

其特别之处在于

大家可以把餐桌搬到明轩里

这里举办的“吴中风情第一席”

花园夜宴闻名苏州

这里的夜宴属于私人订制级别

宾客们在园林中用餐

菜品是在小厨房烹饪的

还可邀请评弹艺术家在花园中表演

景致、美味加上评弹

在亭台楼阁中吃饭是不是别有情趣？

包下整个花园的宴请

实在太有排面

价格却很亲民

关于价格小观先卖个关子

你们可以自己来南园宾馆了解一下

因为有着69年历史的南园宾馆

处处都是人文气息

这里会有专人为您讲解

比如采访那天

小观开车门差点碰上一棵古木

走着走着又遇到了一口古井

三不五时会出现一座有故事的别墅或者花园

而且因为这里是国宾馆

还流传着许多政要的轶事

导游会在游览服务开始时

一人发一把油纸伞

在油纸伞下细品

这座充满历史感的园林式酒店

体味原汁原味的苏州

恰逢暑假，带上一家人

来这里度假，下榻这座可以住的园林

有适合老人闲逛的园林

有孩子喜欢的各项活动

还有苏工相关的各种课程

当然价格也相当实惠

618大促正在进行中

各大平台搜索了解下吧

南园宾馆走了一圈

小观对苏帮菜又有了新的理解

把吃和文化结合起来才能称之为

“苏帮菜”

能吃出情调来才能称之为

“苏帮菜”

所以，苏帮菜里藏着江南文化

苏州有这样一个餐厅

主打的理念就是

江南文化苏州菜

园林中的美食

这里就是火遍苏城的

“江南雅厨”

它是小观曾经排队

3个小时都没吃上的网红餐厅！

抱有怨念的小观遇到了

苏州新梅华餐饮管理有限公司

总经理金洪男先生

但他对于小观盖章的“网红餐厅”四个字

并不认同

网红餐厅往往只注重颜值

但江南雅厨是一个有内涵的饭店

他说：我们不是网红只是比较火

走入“江南雅厨”天平山店

也的确给人这种感觉

与其说这里是饭店

不如说这里更像是艺术馆

园林式的建筑中

摆放了字画、收藏、还有很多书

相较于熙熙攘攘的饭店

这里的餐桌反而显得有些少

在高端私密的江南情调下

小观发现这顿饭并不容易吃

仿佛在考验我的审美能力和文化水平

鱼籽酱蟹肉沙拉 虾籽太湖鹅 

苏式烟熏青鱼 焦糖乌米饭 

半卤五虾面 园林里的白玉方糕

每一道都取自于苏州民间

但每一道都有典故

比如这道半卤五虾面

在传统三虾面(虾仁、虾子、虾脑)的基础上

再加入虾卤、虾油

为啥这次介绍的两个饭店

第一道菜都是虾仁？

这就是道文化题了

因为苏州话中

虾仁为“欢迎”的谐音

有欢迎宾客之意

这方面上海话也是一样哒

还有这款园林里的白玉方糕

江南雅厨把苏州园林的9大建筑元素

印在了白玉方糕上

考考大家

苏州园林的9大建筑元素是什么？

看糕学知识啦

↓

这就是

亭、台、楼、阁、

轩、榭、廊、舫、桥

去江南雅厨尝尝

可以吃的苏州园林吧

还有这道苏式烟熏青鱼

同样来自普通苏州人家的菜品

但在文化意味浓郁的江南雅厨

这道菜被赋予了新的口感

通过碧螺红+糯米+红糖的熏制

提升了这道菜的品质

前文提到过，苏帮菜讲究的是

精细和时令

但在同一时令大家都上新类似的菜品

会不会过于同质化了

这倒难不倒金洪男

他作为苏州烹饪协会会长

唯一的苏帮菜非遗传承人

对苏州菜创新也有自己独到的见解

他表示：

江南雅厨在继承苏州味道的同时

加入了粤菜、西餐、日料的烹饪方法和食材

所以江南雅厨的菜品

不但有传承也有创新

将苏州文化融入餐厅

江南雅厨选择了苏州园林的建筑

也选择了苏州民间的美味

同时，他们也没放弃年轻人喜欢的“颜值”

精心挑选的餐具

精致的摆盘

超级适合拍照在朋友圈凡尔赛的！

金洪男是一位会画画的烹饪大师

餐厅里的不少字画都出自他的手笔

艺术家开的饭店一定是高品位的

江南雅厨也不是徒有其表的餐厅

它获奖无数

高雅的装修和精致的菜品

宴请同样体面过人

听说江南雅厨即将登陆上海

希望它能在保持品质的同时

不要涨价太猛

上海人的美食记忆从苏州开始

老上海去苏州必兜观前街

这里有我们对苏州美食的第一印象

这条街上松鹤楼、得月楼名声在外

还有陆稿荐酱肉，津津豆腐干

黄天源糕团，采芝斋的虾籽鲞鱼

粽子糖松子糖，乾生元的枣泥麻饼

……

天哪，原来苏州老字号

承包了魔都小囡的童年

上海人可能在薯片、巧克力的诱惑下

慢慢忘记了这些童年美味

但苏州对民俗的继承还是非常到位的

近日，五五购物节的活动

姑苏区盘门“河畔雅集”

集齐了这些美食老字号

最先登场的是淡淡玉米味的

龙舟雪糕文创雪糕

听说即将全面上市

好久不见的

采芝斋粽子糖、桃酥

苏州稻香村的糕点零食

是很好的伴手礼

苏州的传统糕团点心软糯甜香

是苏州人引以为傲的美食

半月斋的点心已进行过改良

麻饼的饼皮更为松软

郁香猪爪是祖传三代的手艺

甪直酱菜也是远近闻名

昆山的奥灶面现在已经可以泡着吃了

天气热了

就需要雷允上香袋上岗驱蚊啦

最近雷允上也成了网红

他们出品的薏米茶、酸梅汤

清热解暑

苏州人太懂吃了

连瓜子都有老字号品牌

还展出了昆山特产“爊”鸭

你知道吗

阿拉上海小囡从小吃到大的

梁丰牌麦丽素

也是苏州产的！

苏州人对于吃是优雅的

早在唐代，他们就有底气

把吃从果腹升华为品鉴

简单如一碗苏式汤面

朴素如一碗桂花糖粥

都能被他们吃出文化来，吃出闲情逸致来

苏州人对于玩是认真的

他们早就明白生活不仅是眼前的苟且

百转千回的昆曲

古典而又精致的苏州园林

玲珑的苏绣和巧夺天工的核雕

苏州太湖边犹如世外桃源的古村落

都是富庶的苏州人白相出来的

这样的苏州哪能不惹人爱

苏州真是一个

上海人怎么去都去不够的地方

---

编辑：泰妮

视频：刘琳 chenrun 小畅

部分图片资料来自：江苏国泰南园宾馆、江南雅厨

校对：huisong

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