这种“天价”鱼，上海人吃得少却谈得多，背后故事令人感慨…
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在上海，如果说有一种鱼，大家议论得多，却见得少、吃得更少，那恐怕非长江刀鱼莫属。每年清明时节，长江刀鱼上市前后，关于它的话题就热起来了，而价格尤其受人关注——今年又涨了吗？3000元、4000元，还是5000元一斤了？
天价缘于美味，更缘于稀缺。早年，刀鱼只是上海人日常食用鱼类中的一种而已。翻阅旧闻，新中国成立初年，市场上的刀鱼价格只略高于青鱼、草鱼、小黄鱼等，当时的报纸称刀鱼“吃户颇多”。
据记载，刀鱼年产量曾高达4000多吨。直至20世纪90年代，年产也有1000多吨。而到了2019年刀鱼禁捕前夕，年产下降到不足100吨。产量下降，渔民的感受最直接。6年前，上海崇明的渔民张金法带着村里51条船出海3天，只捞上来一条不到2两的小刀鱼。他说：“刀鱼以前也不好抓，但总能有点，今年是真的抓不到咯！”
“长江空了！”几年前，有人这样感慨。
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正当人们担忧刀鱼要永久地消失在长江里时，它突然回归了，回归得让外行人猝不及防。
去年3月，在崇明管辖的长江水域，科研人员做了一次鱼类监测。一网下去，捞到刀鱼无数，一称，竟有18公斤！
这在前几年不可能发生。科研人员笑称：“10年后怕是船开过去大鱼就要跳进船舱了。”
不过，关于刀鱼回归的信息，食客们可能是不知道的。因为在未来若干年内，长江刀鱼将只属于长江，而不是人们的餐盘。
短短几年之内，一度在长江难觅踪迹的刀鱼又回来了。中间发生了什么？一条刀鱼的沉沉浮浮背后，满是长江生态环境变迁的故事。
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话得从6年前说起。
2016年1月，习近平总书记在重庆召开推动长江经济带发展座谈会，明确提出当前和今后相当长一个时期，要把修复长江生态环境摆在压倒性位置，共抓大保护，不搞大开发。
长江生态环境修复中重要的一环是“治渔”。长江禁渔是件大事，关系30多万渔民的生计，代价不小，但比起全流域的生态保护还是值得的。
2019年起，长江刀鲚（刀鱼）、凤鲚、中华绒螯蟹等三种鱼类的专项捕捞许可证停止发放，刀鱼的生产性捕捞告终。
2021年1月1日，长江流域重点水域开始实行“十年禁渔”。
2021年3月1日，《长江保护法》实施。1个月后，沪苏浙皖四地同步施行“关于促进和保障长江流域禁捕工作的决定”。
其实，早在长江“十年禁渔”全面启动之前，上海就已经开始退捕、禁捕工作。2018年渔船退捕工作部署推进，2018年8月起192艘长江捕捞渔船全部退出生产作业，率先实现全域退捕。
渔民转身上岸，有些甚至成了长江守护者。曾有“刀鱼王”之称的崇明人彭海兵，20世纪90年代就开始捕鱼、贩鱼，生意做得最大的时候，手下有四五十条捕鱼船。前几年他放弃了刀鱼生意，转而成立了“鲟豚使者联盟”志愿组织，变身中华鲟自然保护区的一名志愿者。
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禁渔只是长江生态环境修复的一部分。判断长江是否健康，还要看其生态系统状况如何，生物完整性指数如何。为此，很多工作也在同步进行。
比如，水生态修复。上海以新谊河、新塘港等水系建设为重点，2021年完成了51公里骨干河湖综合治理，推进了15个生态清洁小流域建设，提高了区域防汛除涝能力，改善了河道水环境面貌。
比如，湿地保护修复。上海发布了崇明东滩、宝山陈行-宝钢水库、崇明北湖等第一批市级重要湿地名录。在崇明东滩实施了“互花米草生态控制与鸟类栖息地优化工程”，提升了这一区域的湿地生态功能。
比如，水土流失防治。有关职能部门现场检查了市级审批的128个在建项目和3个已验收报备项目、294个区级审批项目。
2020年度，中央对上海污染防治攻坚战成效考核结果定为优秀，全国排名居首。
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2019年，老字号饭店“老半斋”把长江刀鱼的宣传海报摘了下来。这是上海人对刀鱼的一次郑重告别。
老半斋创立于20世纪初，店里的刀鱼汁面几十年来一直是招牌，而且据说用的是货真价实的长江刀鱼。厨师把刀鱼肉炒成鱼松，和老母鸡、蹄髈一起熬成刀鱼汁，一锅汤要熬煮4个小时。
2019年刀鱼禁捕后，老半斋的刀鱼汁面还在，只是换了原料——把“江刀”改成了“海刀”。“江刀”“海刀”原本是同一种鱼类，只是捕捞地点不同——“江刀”是刀鱼从大海里洄游到长江后捕获的，“海刀”则是在海里捕获的。“海刀”价格远低，在老饕看来，滋味也远逊。不过，毕竟同是刀鱼，“海刀”多少保留了上海人对传统美食的那点眷恋。
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每年3月，刀鱼洄游的汛季。
与几年前不同，如今江面上游弋的不再是捕鱼船，取而代之的是渔政执法船。本报一位记者一年多前曾登上执法船，前往长江口水域追踪非法捕捞行为。那天在江面上，她远远见到一些货船在航行，但捕鱼船一艘也寻觅不到。
“偷捕现象几乎绝迹了。”执法人员说。
长江生态环境修复，刀鱼得以更好地繁衍生息。长期在江畔工作的人说，这两年，在天气闷热的时候，偶尔能看到鱼儿跃出水面的情景。过去，这是很难见到的。长江里的鱼“肉眼可见”地多了。
古人说：“数罟不入洿池，鱼鳖不可胜食也。”（细密的渔网不放入大塘捕捞，鱼鳖就吃不完。）休养生息的道理我们一直都懂：只有有计划地捕鱼才能吃更多的鱼。长江“十年禁渔”结束后，刀鱼或许会重回我们的餐桌，而且以大众能承受的价格。那时候，长江刀鱼将不只是一种乡愁。
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作者：宰飞微信编辑：安通
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