吓一跳！今年上海人年夜饭餐桌上这道“硬菜”，有些人可能不敢吃

昨晚，你家年夜饭吃了点啥？

不少网友晒出自家年夜饭

八宝饭、烤麸、蛋饺肉圆汤……

一看就很会吃

图：上海发布 @榨取兔子的想象lee

图：上海发布 @7

图：上海发布 @蕾

但如果突然端上来一条河豚鱼呢？

会不会有一点点害怕？

河豚鱼因有毒性

一般情况下不能随便食用

但在上海崇明一家水产养殖合作社

工作人员熟练地处理河豚鱼

用剪刀把鱼肚剖开

清除鱼鳃、内脏等有毒部位

随后进行深入清洗，清除残留血液和黏膜

处理好的河豚

已经完成去毒和清洁，便开始真空封装

以冷链方式向经销商和顾客发售

通过标签上的二维码

消费者可进行河豚鱼溯源信息查询

近半个月，这家水产养殖合作社

每天向市区饭店、水产市场和网购散客

发送三百到五百斤河豚

这也是上海本土养殖生产的河豚鱼

第一次大规模走上市民餐桌

据悉，国家相关部门目前批准养殖两种河豚，一种是暗纹东方豚，一种是红鳍东方豚。两种河豚国家都有规定的养殖区域，其养殖方式也不同，红鳍东方豚在北方以海洋网箱养殖，暗纹东方豚在南方以鱼塘方式养殖。

作为喜温怕寒的鱼类，河豚养殖水温要高于12℃，因此每年的11月到次年4月，它们要被从露天水塘集中安放到塘边的大棚中养殖。

合作社养殖的本土河豚是暗纹东方鲀，重量在6两至1斤左右，头部呈圆形，后部逐渐转细，胸鳍及尾鳍有黑圈，辨识度高。

河豚的主流烹饪方法为红烧河豚与河豚汤包，将越来越成为市民年夜饭餐桌上一道“硬菜”。

经过这样处理后的河豚鱼

你敢吃吗？

解放日报·上观新闻原创稿件，未经授权严禁转载

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部分图片来自：上海发布

作者：张驰

微信编辑：皮小姐

校对：syl

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