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“绿码咖啡”在上海火了,知名火锅店卖起了冰粉…被街边小店绞尽脑汁的创新打动了→

上观新闻 2022-07-07
6月以来,上海全面恢复正常生产生活,大商场和小店铺开门营业,早高峰的延安高架又开始堵车了,整座城市的活力以肉眼可见的速度复苏。

但疫情还未结束,
街边小店还没到“满血复活”的时候,千方百计“自救”和创新是众多小店的不二选择。

2022年6月24日中午,上海武康路上,两名年轻女孩走到Plusone咖啡。 本文图片均为 李佳蔚 摄

“绿码咖啡”在上海火了

“有点‘焦绿’,特别‘焦绿’,你看这个好玩。”6月24日中午,武康路上,两名年轻女孩说说笑笑地走到Plusone咖啡门口,指着“绿码咖啡”的文案觉得有意思。

Plusone咖啡,6月1日推出“绿码咖啡”。

抹茶拿铁被重新调制包装,绿色的饮料配上绿色杯套,上面印着“出入证”、“不再焦绿”、“咖啡自由”等年轻人喜闻乐见的文案。6月1日以来,Plusone咖啡做了一次全新的尝新,推出一款“绿码咖啡”。

炎炎夏日,鲜艳的绿色着实令人感到凉爽,而
“绿码”这个名字也在疫情当下深受喜爱。

Plusone咖啡设计的卡片。

Plusone店员唐先生告诉记者,绿码咖啡一经推出很受欢迎,“刚开始大家都觉得很好奇,经常有人过来买一杯拍照打卡”。唐先生觉得,虽然现在的热度没有最早时那么高,但这是一次成功尝试。

平日武康路上游客多,唐先生说,咖啡馆主要不是依赖回头客,还是与年轻顾客关系亲密,也正因为这样,店主想到“绿码咖啡”这种吸引年轻人的主意。


和疫情前相比,现在Plusone咖啡馆的营业成绩已经恢复到一半左右。“疫情刚刚好转,街上的人还不多,我想等游客都回来了,我们的生意又会回到当初。”唐先生说。


中式生活方式商家盛唐牡丹。

设计师亲自上直播“冲锋陷阵”

直播,是中式生活方式商家盛唐牡丹迈出的一次尝试。


盛唐牡丹主要销售设计师手工制作的服饰、珠宝等。

盛唐牡丹2022年1月从田子坊搬到网红街道武康路,店员陈先生对武康路最深的印象就是客流如织,虽然这是一家小众商铺,主卖设计师手工制作的服饰、珠宝,但每天店里都不缺客人。

陈先生说,6月1日后,该店店主即盛唐牡丹的设计师,决定通过直播和新老顾客拉近关系,以前他们从未涉足直播。现在每周日,设计师亲自上阵,把店内经典款服装在直播中试穿为顾客展示,有时也请模特来试穿展示。每周中,店员同样要开一场直播与顾客互动。


盛唐牡丹店内,陈先生在整理铺位。

“老板都冲锋陷阵了,都得逼自己一下。”陈先生说,以前他们讨论最多的是设计、工艺、材料,现在必须先解决好现实问题。他们建了微信群,开通了公众号,每场直播前进行活动预告,介绍将展示的商品,能多增加一个客人就是一个。

除了直播,他们对店里的经典款、旧款衣服以成本价出售,陈先生说,这既是对顾客一次回馈,也能增加店铺的现金流。有的客人想亲自试穿,来不了店里,他们就把衣服给客人送上门。


“姐啊,有空来我们店里看看。”陈先生说,他们还经常主动邀请老顾客回店里看看新品,不过当前疫情还未结束,市民大都小范围活动,街面的消费人群还没有完全回归。


通过直播,盛唐牡丹在一定限度上已经和新老顾客产生联系。这是一家在上海开了14年的老店,传承着江南织造的源远流长。陈先生说,他相信疫情终将过去,小店的日子会好起来的。


不堂食,那把服务送到门口

不能堂吃,餐饮商铺于是把店外空间利用起来了。在邻近南京西路街区的丰盛里,聚集着时髦的酒吧、西餐厅、火锅店、咖啡馆,许多商家摩拳擦掌,服务做得有模有样。

在位于茂名南路上的丰盛里,原本在二楼的港九大牌档在一楼设窗口卖甜品。

港九大牌档的糖水、杨枝甘露、陈皮红豆沙都摆了出来。

记者走访看到,原本开在二楼的港九大牌档,和商场沟通后在一楼临街开了一个窗口,色泽丰富的糖水、杨枝甘露、陈皮红豆沙,统统摆到门口,走过路过的行人时不时驻足细看,挑一份冰凉的下午茶带回去。

珮姐火锅店也不甘示弱,在一楼摆上冰粉,吸引往来的行人和顾客。冰粉以前在店里卖10元一份,现在顾客不能进店享受相应的服务,店家便把价格“腰斩”。“冰粉五块钱一份,带一份尝尝。”店员在门口招揽生意。

珮姐火锅门口,一碗冰粉5元钱。

除了冰粉,店家还把火锅底料等商品摆出供应。不过冰粉也好,火锅底料也好,都是和顾客增加互动的廉价消费,珮姐火锅每天的外卖单量很不错,到了饭点,外卖员接连前来取单,这是他们最实打实的收入。



本文综合自:澎湃新闻
作者:李佳蔚 陈悦
微信编辑:皮小姐
校对:rong
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