惊了！上海一火锅店当众用热水器冲调饮料，老板还说70度的水没问题...查！

11月26日

上海一黄浦区火锅店

在众目睽睽下

用热水器水冲调饮料的视频

在网上迅速传播

网传视频截图

并登上了上海同城热搜

11月27日傍晚

黄浦区市场监管局执法人员赴现场调查

执法人员在店内找到了涉事的热水器

店家声称有净水设备

但执法人员并未找到

赶来的店主最终承认

用电热水器冲泡饮料

店主还解释本来是用沸水冲泡饮料

但塑料壶会有味道

后来就换了热水器

温度是70度

灭菌其实是合格的

执法人员当即指出

正常情况下应该用100度的水

该店已被要求暂停自制饮品

监管部门取样热水器出水

及相关自制饮料送检

后续将根据检验结果依法处理

监管部门现场抽样送检 图片来源：黄浦区市场监管局

该经营者为幺富贵云南酸汤牛肉火锅店（营业执照登记名称：彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店；地址：福州路615号底统内阁-1号）。

食品经营许可证显示，该店今年7月20日刚获得经营资质，业态为餐饮服务经营者（小型饭店），经营项目为预包装食品销售（含酒类（零售））、热食类食品制售。

信息来源：上海市市场监管局

记者发现，该经营者暂无自制饮品项目的许可，除了涉嫌使用不符合食品安全标准的食品原料，还可能有超范围经营的风险。

天眼查信息显示，彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店是彤威餐饮管理（上海）有限公司的分支机构，该公司在杨浦区彰武路还有一家分店：彤威餐饮管理（上海）有限公司彰武路店。

截至记者发稿时，福州路上的幺富贵云南酸汤牛肉火锅店仍处于暂停营业状态。

消费者差评截图

网友评论：明目张胆！

规定是怎样的？

食安监管人士表示，根据规定，食品加工用水应符合国家强制性标准《生活饮用水卫生标准》。常规情况下，热水器加热的虽然是符合标准的自来水，但内胆可能存在水垢、细菌等物质，造成二次污染，使出水达不到加工食品的要求。

以硬度为例，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水总硬度（以碳酸钙计）限值为450毫克/升，如果热水器中积累的水垢较多，出水硬度过高，远超一些人对水硬度的适应能力，可能引起胃肠功能的暂时性紊乱。

又比如菌落总数，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水的菌落总数限值为100CFU/毫升，非真空型的热水器内胆在多次不完全加热后，可能残留部分细菌，加上出水口暴露在容易被污染的环境中，用来冲调饮料的热水器出水的菌落总数等指标可能不合格。

《生活饮用水卫生标准》里的部分指标

水是加工食品的重要原料，但一些经营者往往错误地认为其风险小，可以忽视。一些经营者更是在众目睽睽下用涉嫌不符合要求的水加工食品，守法意识淡薄，在保障食品安全和消费者权益方面缺乏责任心、敬畏心。

今年8月，浙江温州的田野中餐厅（飞虹店）就被网友曝光使用拖把池水龙头流出的自来水勾兑橙汁，当地市场监管部门调查核实后，查封了涉事经营场所，并对当事人予以立案，对当地所有相关连锁门店及其他餐饮单位开展食品安全隐患排查。

网传视频截图

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本文综合自：上观新闻、看看新闻网

微信编辑：泰妮

校对：皮小姐

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