麻麻喊你回家吃饭啦！

我们知道大米的生产地多分布在亚洲，像我们中国就是有着悠久的大米种植和食用历史。而鲜有人知道意大利是欧洲大米的第一生产国。

意大利大米的种植面积近22万公顷，占有全国52%的土地；大米的产量可达140万吨，占欧洲大米产量的50％。意大利92％的稻米产自皮埃蒙特和伦巴第地区，特别是帕维亚，韦尔切利和诺瓦拉等省。

说到大米，不得不提意大利的美食risotto。现在小编就给大家推荐三道美味且简单的蔬菜risotto，空闲时大家试着来做一下吧~

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO （红菊苣烩饭）

 红菊苣是意大利人餐桌上常见的蔬菜。红菊苣的常见做法是用来拌沙拉，小编超级不喜欢吃生菜那种带一点点苦味的感觉，但是红菊苣risotto却是小编的爱！

配料：

400克 烩饭用大米（Riso per risotti）

800 克 红菊苣（Radicchio di stagione）

小葱少许（点缀用）（Scalogni）

1公升 蔬菜肉汤（Brodo vegetale）

50克 帕玛森干酪（Parmigiano Reggiano）

1 小块黄油（Burro）

特级初榨橄榄油（Olio d'oliva extra vergine）

盐、胡椒或辣椒少许（Sale、pepe o peperoncino）

做法详解：

 把蔬菜切碎备用。

 准备一口大锅，倒入约3小勺的橄榄油后加热，再放入切好的小葱。

 把切好的红菊苣放入锅内。

 红菊苣煮约20分钟后，加入盐和胡椒调味。

 加入米饭，翻炒几分钟。

 翻炒烩饭的过程中往锅内逐渐加入蔬菜肉汤，直到烩饭完全煮熟。

 在煮好的烩饭里拌入黄油，并撒上帕玛森干酪粉。

 一个美美的摆盘后就可以开动啦。

RISOTTO AL SEDANO（芹菜烩饭）

芹菜和香菜一样，属于“甲之蜜糖乙之砒霜”的食材。芹菜是小编的钟爱，不单单是因为芹菜可以减肥。而在芹菜烩饭中，芹菜那特有香气与米饭的碰撞会给大家带来一份独特的滋味。

配料：

160克 帕维亚特产稻米（riso carnaroli） 

蔬菜浓汤（Brodo vegetale）

半个洋葱（Cipolla）

芹菜一根 （Sedano）

特级初榨橄榄油（Olio d'oliva extra vergine）

1小块黄油 （Burro）

哥瑞纳-帕达诺奶酪（Grana Padano）

做法详解：

 芹菜用水焯一遍，去除芹菜上的筋膜。

 把焯过的芹菜和洋葱切碎。

 取出平底锅加热，再往热锅内加一点橄榄油。放入芹菜和洋葱碎，爆出香味后加入米饭，然后边翻炒边一点一点地往国内加入蔬菜浓汤。在加热的过程中必须不断的搅拌，确保烩饭不会粘在锅里。

 米饭煮熟后，关火。往做好的烩饭中拌入黄油和Grana Padano奶酪，搅拌均匀。

 最后装盘，再用新鲜的薄荷叶点缀装饰。

RISOTTO AL PESTO CON CURCUMA E FUNGHI（姜黄青酱蘑菇烩饭）

姜黄原产于印度，是一种多用于咖喱中的调料。不同于普通的蘑菇烩饭，加入了青酱和姜黄后会有一种神奇的味道。小编第一次尝试的时候，感觉像是香菇味的咖喱饭。

配料：

300克米 （Riso）

200克蘑菇 （Funghi）

1汤匙热那亚青酱（Pesto）

1茶匙姜黄粉（Curcuma）

欧芹（Prezzemolo）

调味菜粉末（胡萝卜，大蒜等）（Odori per soffritto）

盐（Sale）

胡椒（Pepe）

橄榄油（Olio d'oliva）

哥瑞纳-帕达诺（Grana Padano）

浓汤（Brodo）

做法详解：

 蘑菇洗净，切片。

 锅内倒油加热，加入切好的蘑菇和各种调味菜碎末。

 倒入pesto酱，开始翻炒。

 再加入一茶匙姜黄粉，不断搅拌。

 倒入烩饭用米，不断的翻炒过程中逐渐加入浓汤，直至米饭完全成熟。

 最后在做好的烩饭上撒上哥瑞纳干酪粉，摆盘出锅。

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