澳门的发展和这碗粥有什么关系？
1999年澳门回归祖国后，内地和澳门的联系愈发紧密，澳门经济也因此迎来了高速发展。依托来自祖国内地的资源，澳门经济焕发出前所未有的生机与活力。每个经历了这段历史的澳门人，都会深刻感受到经济腾飞带来的喜悦。
位于半岛正中心的大三巴牌坊附近，常年人流如织。拾级而下的大三巴街两旁，密密麻麻地布满了各种商铺。一家金店在各种旅游纪念品商店中，显得并不起眼。但这里，是李卓君创业的第一步。
经过十几年时间的发展，李卓君的金店在这条街上站稳了脚跟。金饰行业资金压力很大，但是李卓君认准了回归祖国后澳门旅游商业的前景，一路坚持下来，慢慢尝到了甜头。不过，他没有止步于此，而是把眼光投向了更有潜力的餐饮业。
位于氹仔的官也街，是澳门最有名的商业街之一。仅仅100多米长的街道上，遍布澳门最知名的各色手信店，从杏仁饼、鸡仔饼、纽结糖，到姜糖、虾酱、蛋挞、肉干，五花八门。其中，一家主打水蟹粥的饭店，每到用餐时间，门口都会排起等位的长队。
这家店，是澳门回归祖国后，李卓君最成功的投资
每天，从早上开始，厨房里两口煮粥的大锅就一刻不停地翻滚着，一直到深夜最后一拨食客散去。
水蟹粥，是把几种螃蟹跟米粥一起熬煮，做法其实很简单，吸引着食客排队的，是新鲜的原料，和花工夫的烹煮。
回归前，水蟹粥店原来的老板对未来信心不足，李卓君以当时很低的价格盘下了这家店。如今，光物业的价值，就翻了30倍左右。对本地经济的信心，让李卓君获得了丰厚的回报。
凭借独到的眼光和不懈的努力，如今，从开始的一家店面一层楼，几十平方米，到现在三家店面四层楼，接近两千平方米，水蟹粥店的发展，与澳门回归祖国后旅游业的发展同步而行。
虽然店面扩大了三倍，装修也进行过几回，但是接手时店里原有的一面墙，李卓君一直没有动过。这面墙的墙砖跟店里其他墙面都不一样，是一面用红楼人物作为主题的瓷砖铺成的，现在已经很难见到这种瓷砖。
李卓君：
“装修时，我坚持要把它留下来的，我希望透过它看着我们的发展。”
李卓君很念旧，除了这面墙砖，他对传统的坚持，还体现在饭店的菜单上，至今，店里的菜单上，还是他接手时的十样饭菜，并不随波逐流地轻易删减。对李卓君来说，简单的东西做到极致，就是成功。
李卓君：
“我们的定位就是，只要把我们的公司，用心来搞好，真材实料，用心来烹调它，一定有人喜欢的。”40年里，白手起家的李卓君，经历过澳门经济最惨淡的时光，也等来了如今的门庭若市。回首创业的这几十年，李卓君最常说的一句话就是，看准一个地方，一定要对它有信心。
李卓君：
“我就干脆，立定心我就不去别的地方，我干脆全把资金押到澳门来，就不想什么东西了，一条心就放到澳门。随着澳门回归祖国后的情况更好，我更加有信心，不断投资，就是这样子。”今晚（14日）22:00
CCTV4《情暖濠江》
第三集《我对澳门有信心》
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【本期编辑：石香云】
来源：CCTV4《情暖濠江》
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