桐乡的乡村咖啡馆，火了！

开栏语

有一种幸福叫生活在桐乡。能唤醒乡愁记忆的，不只是熟悉的风景，更有那忘不掉的“家乡味”。我们推出“桐乡风物”栏目，聚焦桐乡独具特色的风物特产，带你寻找记忆里的“桐乡味道”。

咖啡馆“下沉”，可以“沉”到哪里？

　　崇福镇横街的“和平招待所”、洲泉镇金鸡路的“洲映”、梧桐街道桃园村的“巡·花园”、河山镇画圣浜理想村的“漫漫咖啡”、屠甸镇恒丰村的“长夏小院”……

　　从小镇到农村，我们身边出现了越来越多咖啡馆的身影。它们还有一个共性——经过“微改造、精提升”后，摇身一变，各有特色。

　　如果说，柴米油盐是生活，那咖啡不是生活的必需品。但如今，咖啡逐渐成为年轻一代社交的热门选择，也成了一个新的消费热点。除了繁华的城市，小镇甚至农村需要咖啡馆吗？答案是肯定的。

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老房“有喜”

风景成为咖啡馆的最大卖点

　　崇福横街，毗邻徐自华故居，有一家充满格调的老宅咖啡馆——和平招待所。拐过街角，长长的石板路上落满细碎的阳光，淡淡的焦香从弄堂里飘来。中式建筑风格的老房子，通过改造提升，变成了一间咖啡馆。在这里喝一杯咖啡，享受运河边江南小院的静谧，尽享古宅慢时光。

　　2021年，崇福镇启动运河文化历史街区横街保护整治项目，老街重新焕发生机。在历史文化街区打造一家别具特色的咖啡馆，无疑是闹中取静的最佳选择。和平招待所的咖啡，也给古色古香的老街注入了一股摩登文艺风。

　　和平招待所的主理人之一沈恒焕，是一位“90后”的崇福姑娘，在她看来，“偷得浮生半日闲”的慢生活或许是每个人心中的“诗和远方”。“老街安静又有文化韵味，很多人与其说是来店里打卡，倒不如说是寻一个舒适的地方放空自己。”一杯咖啡、一日闲暇，时间在这里放慢了脚步。

　　“在小镇的老街上开咖啡馆，会有人来喝吗？”这是不少街坊的疑问。等到咖啡馆开张，走进来一看，他们也不由啧啧称奇，还会自发地向游客推荐起这个藏在深弄里的好地方来。

　　斑驳的墙体被粉刷明亮，老房的主体结构一点没动，只是做了加固和翻新，咖啡店的名字，也继续采用原先老房子“和平招待所”的名字。“拍照、聊天、晒太阳，令我惊喜的是，来往的客人不只有年轻面孔，还有不少中年人，甚至上了年纪的长者。”沈恒焕说。

　　当咖啡馆开到小镇、农村，不仅仅是为顾客提供一杯咖啡，更包含着自然环境、人文环境等诸多元素。在乡村旅游的迭代升级中，来自城市的醇香咖啡与有颜值、有韵味的美丽乡村正在走向融合。

　　露天餐厅、影音空间、绿荫草坪……位于桃园村的“巡·花园”，呈现出“慢”和“漫”的美好生活形态。在小院创办人于晓莲看来，他们卖的不是咖啡，而是空间，“我们更希望提供一个美学空间，方便大家放松或交友。”

　　小院由乡村闲置农房改造而来，大到院子布局，小到一花一草，都是她与施工队一起设计完成的，每一处都透着她对这家店倾注的心血。个性化、定制化、仪式感，抱着这样的理念，她将自然风光与现代美学相结合。

△改造前后对比图

　　“目前，我们的主营业务是团建、沙龙、婚礼、派对，暂时没有对散客开放，但已有不少人慕名而来。”于晓莲介绍，接下来将按照小院的接待能力，适时调整针对散客的开放时间，希望大家可以在这里感受“向往的生活”。

　　是啊，在美丽乡村，看花开花落，望云卷云舒，这不就是美好生活该有的模样吗？

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乡间新事

越来越多的年轻人回来了

　　如今，咖啡馆作为一种新型业态，吸引的不仅仅是“打卡”的年轻人，更吸引着有梦想的年轻人下场“造”咖啡馆。

　　洲泉镇金鸡路，南市桥西侧的城市驿站二楼，便是“洲映”所在。河畔，独栋建筑，路过此地的人，一定会被店招上明显的标志所吸引。

　　咖啡店的名字灵感，来源于“风雅桐乡”十二乐章之一的“水映洲泉”。翻看菜单，更是满满的“洲泉味道”——印象石山头、马鸣清荷、风沐岑山、东田物华、品韵南庄、醉忆清河……浓厚的小镇风格、现代简约的装修、品质上佳的咖啡，不必花心思推广，就不断有探店的人前来“打卡”。

　　“我们想用更为年轻化的思维，将咖啡与洲泉的文化底蕴融合起来，让更多人知道洲泉、了解洲泉。”洲映的主理人之一沈佳东是一名土生土长的洲泉“90后”，他告诉记者，“书吧+水吧”的模式将是打造的重点，让更多人从“洲映”认识“洲泉”，传播洲泉文化，是他和几位朋友开咖啡馆的初衷。

　　一家家咖啡馆的到来，让小镇、乡村发生了新变化。

　　而年轻人的返乡，也为小镇、乡村发展提供了新业态、新理念、新思路。

　　白色为主基调的房屋坐落在漫漫的水田当中，清风在草地和树木间温柔吹拂。河山镇画圣浜理想村，重现丰子恺笔下的田园诗意。在游客服务中心，有着一家“漫漫咖啡”，“漫”说的既是丰子恺的漫画，也是理想村“漫田画乡”的设计理念。

　　“90后”的湖州姑娘计丹云，目前是画圣浜理想村的品牌宣传经理，在上海等大城市闯荡后，她选择来到乡村，和团队的小伙伴们一起筑梦。“看着村庄脱胎换骨的改变，志同道合的朋友相聚在一起，我觉得自己在做一件非常有意义的事情。”

　　晚上，在周围工厂里工作的人会到这边点一杯咖啡，坐在室外的椅子上吹吹风。有的人也会问：为什么这里叫“理想村”？正如理想村的定位——一个人的梦想叫梦想，一群人的梦想叫理想，这里汇集了向往美好生活、热爱自由、热爱乡村的人们。

　　另一边的屠甸镇，恒丰村的“长夏小院”里，“95后”返乡创业青年徐斌涛在为客人调制咖啡之余，依旧忙碌着自己的摄影事业；屠甸小学对面，一座篱笆围起的小院子里，醇厚的咖啡香与淡淡的花香扑面而来，“90后”姑娘张瑜经营着“茉立”，继续着自己的热爱，与咖啡、鲜花一起成长。

　　小镇、乡村的咖啡馆，何以具备如此强的吸引力？“现在，我们都不爱去景点凑热闹，自己到处走走看看就挺好，各地的咖啡店正好作为歇脚的地方。”采访中，一位游客的话为我们揭开了答案的一角。

　　近年来，我市持续推进美丽乡村建设，不仅大幅改善了乡村面貌，更进一步推动了全域旅游。美丽乡村丰富的业态，正在吸引不同的人群，让他们到乡村里走走看看，静下来、留下来。而在疫情影响下，本地游、周边游、轻度游和度假游成为基本形态。

　　与此同时，从2021年开始，我市开展“微改造、精提升”工作，推动旅游业“体验更精致、设施更精良、景观更精美、服务更精心、运营更精细”。这些，都为小镇、乡村飘出咖啡香提供了更多可能。

　　作为一种场景化的旅游新业态，甚至说是文化空间，小镇、乡村的咖啡馆正好满足了游客在路上、在乡间“停下来喝一杯咖啡”的需求。但是，单靠一杯咖啡，来保持咖啡馆持续良性的运作，比想象中难，这是采访中不少咖啡店主的感受。未来，更多业态融合是一种趋势，也能让更多咖啡馆真正扎根乡间。

记者｜颜明芬

编辑｜李滢瑕

责编｜施玉婷

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