桐乡人一天的“开场白”
编者按
有一种幸福叫生活在桐乡。能唤醒乡愁记忆的,不只是熟悉的风景,更有那忘不掉的“家乡味”。我们推出“桐乡风物”栏目,聚焦桐乡独具特色的风物特产,带你寻找记忆里的“桐乡味道”。
清晨,
一天中最美好的一段时光。
天光尚未完全透亮,
气温还未上升,
生活在这座城市的人们,
从披着晨曦微露的建筑中慢慢苏醒。
早餐,也就成了一天中最初的期待。与往日的种种不快告别,在朝阳初升中重新拥抱生活,当舌尖被食物占领,饥肠辘辘的胃逐渐饱满起来,热气腾腾的一天就又重新开启。
桐乡人爱吃面,凭借当地人对面文化的追捧,桐乡正崛起为江南的“好面之城”。阿能面、羊肉面、海鲜面,红烧面、白烧面、咖喱面,汤面、炒面、干挑面……为了抢一碗心仪面馆的“头汤面”,不少桐乡老饕天未亮就早早动身,一碗面、一壶酒,将小城市不疾不徐的生活状态发挥到极致。
城市的最真实一面,总是藏在她的早餐铺子里,当热衷吃面的桐乡老饕在面馆里畅聊家国大事时,隔壁浆粽店的食客已然一碗豆浆落胃。
榨菜、油条、葱花、酱油、米醋,当热气腾腾的豆浆冲入碗中,与米醋交融开花,如人生卷入滚滚红尘,豆浆乳白、葱花翠绿、油花红润,鱼米之乡的鲜活与鲜香,便都有了出处。
地处杭嘉湖平原的桐乡,堪称典型的江南水乡城市,温柔如水是她的标签。然而,桐乡人在早餐的选择上,却有着江南人少有的霸气和硬核。
说到桐乡的硬核早餐,粢米饭团的地位敢说无可撼动,原因除了其扎实厚重的分量感,更因为其豪横的食材搭配:本地产的糯米拌上猪油、酱油,再裹上咸菜、榨菜、油条、花生等配料,糯米软糯、猪油喷香、油条香脆,碳水与油脂的组合,让人欲罢不能。一个落肚,整个上午绝对不会喊饿。
在来到桐乡前,谁也不会想到,一座秀气的江南城市,能将“吃肉”发挥到如此极致。生煎、烧麦、茶糕、油墩、粽子……桐乡人的早餐菜单,总是跟肉脱不了干系。当肉汁涌入口腔,在舌尖释放出极鲜的滋味,满足感升腾而起,桐乡人的“无肉不欢”自然也就有了解释。
再说桐乡最大众的早餐,非小菜过米粥莫属。桐乡人过粥的小菜总是花样繁多,榨菜芯、酱黄瓜、兰花萝卜,咸鸭蛋、松花蛋、荷包蛋,配上锅中“嘟嘟”冒泡熬出米油的大米粥,一碗落肚,清清爽爽,最是适宜。
嘿,桐乡宁(人),
早饭切(吃)顾(过)米(没)?
让你百吃不腻的早餐,
又是哪一口?
人世间,吃法百般,活法亦是。
起了床,吃早饭,
爱自己,爱生活。
记者|庄菲菲
摄影|沈泽瓴
编辑|张卓君
责编|宋佳
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