桐乡人的“五黄”！

　　食物，永远是怀念最接地气的方式。

　　提起传统节日，似乎永远离不开吃这个话题。春节的饺子、上元的元宵、中秋的月饼，在每个传统节日的背后，我们都能找到一个代表性的食物。

　　而在桐乡，端午除了吃粽子，还有吃“五黄”的习俗。

　　这“五黄”指的是，黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。一般认为，在正午时分，饮用五黄可以更好的驱毒避邪。

　　这两天，乌镇景区结合甲辰龙年，推出了“龙鼓争鸣五黄宴”。每天都有来自五湖四海的游客，争先品尝。

　　这一刻，独属于江浙地区的吃“五黄”习俗，在一定程度上达成了南北默契。

　　据说，“五黄”中雄黄酒由来，与老底子《白蛇传》故事有关。在《白蛇传》的故事中，白娘子为白蛇所化，在法海眼中是妖孽，为除掉她，法海暗中指使许仙给白娘子喝雄黄酒，白娘子饮雄黄酒后现出蛇身，故民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫害怕雄黄酒。

图源：网络

　　而在端午前后，天气转热，蛇虫开始活动，人们在喝雄黄酒的时候，有些人还会习惯性地往地上撒上一些，以期祛恶辟邪。

　　这其实，也是在提醒人们该注意环境卫生和饮食了。

　　对于讲究“不时不食”的桐乡人来说，黄瓜、黄鳝、黄鱼等蔬果生鲜，以端午前后最为鲜美，所以自然也成了端午的“餐上客”。

　　在众多的瓜果中，黄瓜是最先上市的，在五月中旬便可以尝新了，与端午时节正好相对应。清脆可口的黄瓜，在会吃的桐乡人眼里，既是零食，也可当作菜肴，凉拌或清炒，各有千秋。

图源：网络

　　黄鳝的得令期也恰巧在这一时期，此时的黄鳝经过一整个冬季的畜养，格外地体壮肥美，在民间有“端午黄鳝赛人参”一说。桐乡人在黄鳝的烹饪上也是“花样百花”，煎、炒、炖、煮、蒸，穷尽方法。

　　一碗鳝丝面，算是它最朴素的吃法。

　　再说黄鱼，这种生长于海里的生物，是如何上桐乡人的餐桌，大抵得归功于运输业的发展。

　　此外，在“五黄”中，还有人们最熟悉的咸蛋黄。即便是在“吃五黄”习俗略有差异的当下，咸蛋黄也以一己之力统一了这纷乱的“江湖”。

图源：纪录片《风味人间2》

　　桐乡人称咸鸭蛋为“灰鸭蛋”，只因腌制时用的材料为草木灰。一颗好的咸鸭蛋，筷子扎进鸭蛋时，能吱出喷涌的红油。那些胃口寡淡的炎夏黄昏，便因此变得活色生香起来。

　　“五黄”是应时之物，极具营养。吃的是美味，图的是吉利。

　　古人以黄为贵，端午吃“五黄”是桐乡千百年来生活的积淀而成的食俗，它承载的是历史、文化、风情，也是乡愁。

　　这个端午，你吃“五黄”了吗？

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