《中国大厨》好评如潮，读者纷纷点赞！
距离2017年的结束还剩不到半个月时间
《中国大厨》在读者朋友们的支持和陪伴下
又增长了一岁
从2005年隆重上市
到如今不仅在国内拥有一众铁粉儿
更俘获了许多海外同胞的芳心
第12辑《中国大厨》推出后
读者们的好评如潮
小微从中挑选了两名
并对他们进行了采访
让我们来看看他们有哪些收获吧
大家也可在文末留言
将你对《中国大厨》想说的话都写下来吧！
张家君 河北沧州
我来自河北沧州，从厨20多年了，现在经营一家600多平米的家常菜馆，生意一直不温不火。从2005年我就成为《中国大厨》的铁粉，每个月都要仔细阅读，细细品味！本月的内容特别棒，很久没有想要一口气看完整本书的冲动了！
本期《高效扩张产品结构的金氏裂变法》这篇文章带给我很深的触动，我和文章的主角金忠是同龄人，在十多年前的烹饪比赛上还有过一面之缘。这次看到金忠登上封面，我不禁感慨道：同样都是开店，我的店生意就不如人家的火爆，仔细阅读文章才发现，生意好是有原因的——不仅要有好的产品，菜品结构和菜馆定位也非常重要。首先，“金哥私房菜馆”采用了菜品裂变的方法，十年来菜品只增不减，从开店时的百余道菜变为了现在的五百多道，且店里只需4名炒锅就能完成，令人震惊！比如他们店里热卖的狮子头，菜品中的“主角”不变，而“配角”多种多样，和不同“配角”的搭配可以做出多款口味不同的菜品——鸳鸯狮子头、青菜狮子头、大白菜狮子头等，看似是在做加法，其实店里需要准备的食材种类并没有增加，用的是白菜、青菜等常见蔬菜，只是通过与各种辅料组合成不同口味，极大地丰富了菜品结构，且备料种类少、便于初加工，也节约了人力成本！再者，“金哥”的定位非常明确，不玩虚的，只赚街坊邻居的钱，没有在营销、品牌包装等方面下太多功夫，真正做到了“酒香不怕巷子深”！我准备好好借鉴这种方法，让我的生意也兴旺起来。
蓝俊 江苏南京
我是江苏省南京市句容区的一名厨师，现在在一家工厂旁的饭店里做员工餐，看了第12辑《中国大厨》后收获很大，内容非常接地气，令我大开眼界。印象最深的菜品是《老丁上海卖土菜，今年吞并日料馆》中的葱㸆河鲫鱼和《高效扩张产品结构的金氏裂变法》中的蒜香河虾、酱油河虾和柠檬山椒烧仔鸭。我们当地人爱吃小鲫鱼和河虾，之前我用传统的红烧、蒸制的等烹调方法制作小鲫鱼，河虾则加入东古一品鲜、青红椒丁、洋葱粒等炒制，略显普通，缺少特色。而《中国大厨》里所介绍的做法非常新颖，值得一试。葱㸆河鲫鱼使用的是高压法，其优势是让汤汁的滋味更均匀地深入到鱼肉里，使其从头到尾、从皮至骨都酥松香脆。蒜香河虾的制作过程中加入大量蒜末，突出蒜香味，令人胃口大开；丁忠华制作的酱油河虾则大量使用泰国鱼露和美极鲜酱油，突出了鱼露的咸香，搭配鲜美的河虾鲜味更足。柠檬山椒烧仔鸭使用香料、啤酒、野山椒水来煨制鸭子，汤汁酸香味辣、浓稠红亮；加入柠檬汁可以祛除腥味，且酸性物质使鸭肉的口感更嫩，柠檬片则为整道菜增添黄亮色彩，使色调更明亮、看起来更有食欲，值得推荐。
编辑/付正华 郑美君
尊敬的读者朋友：
《中国大厨》创刊12年来，高举“实用”大旗，专注追踪餐饮热潮，精准剖析新颖模式，准确把握市场脉动，走遍大江南北，不断收集各地的热销菜品、火爆小吃，每月介绍100余款招牌菜品，含高清视频光盘一张，让广大读者足不出户就能全面了解餐饮市场的最新动态，受到全国餐饮同行的支持和认可。现在，2018年征订工作全面启动！全年11辑，每辑20元，仅需220元，您就能收获一千多款热卖招牌菜品，及时准确了解最新最流行的餐饮模式、开店体系、当红项目，另有独家编纂的精美图书赠送！
0531-87065151
0531-87066161
zgdc2016
zgdc87065151
凡在2017年12月31日前按下列汇款方式（通过邮发代号在邮局订阅者除外）一次性汇款220元订购2018全年《中国大厨》，均可在ACE 3本礼品书中任选1本免费获赠，其余5本每本只需加汇25元工本费，即总汇款345元即可获得全套礼品书及2018全年《中国大厨》，并能免费获赠价值800元的中国大厨考察、培训电子代金券，最佳优惠仅剩13天！
由《中国大厨》独家策划编辑的3套精装工具书将相继面市，均分为上下册，上册（ＡＣE）于2018年3月底之前面市，下册（BＤＦ）于6月底之前面市。
A 《全彩版中餐烹饪技法大全》 上册 精装书 价值88元
B 《全彩版中餐烹饪技法大全》 下册 精装书 价值88元
C 《开店必备家常菜200款》 上册 价值68元
D 《开店必备家常菜200款》 下册 价值68元
E 《旺店爆款招牌菜200款》 上册 价值68元
F 《旺店爆款招牌菜200款》 下册 价值68元
G 中国大厨考察培训电子代金券￥200×4
中国大厨餐饮考察、技术培训班代金券4张，价值800 元，此券只限订户本人用于中国大厨组织的餐饮考察、技术培训，每场次限用一张，可抵200元 现金，不与其他优惠同时使用，一年内有效（本劵使用权归中国大厨所有）。
订购方式
1 微信扫描下列二维码付款
付款后请致电0531-87065151告知收件信息。
扫码后输入金额点击付款
微信扫一扫转账
2 农业银行汇款
银行账号：622845 02580 2899 9373
开户行：济南农业银行阳光新路支行
户名：田晶
注：农行汇款后请第一时间致电我们，告知您的详细地址、姓名、邮编及礼品选项。
2
3 淘宝购买
进入中国大厨淘宝店在线交易， 网址：http://jydc.taobao.com
4 凭汇款单在邮局办理普通汇款
收款地址：山东省济南市七里山邮政局中国大厨
收款人：程冰
邮编：250002
注：请在汇款单附言处注明电话和礼品英文编号。
订阅热线
0531-87065151
0531-87066161
扫一扫，关注“中国大厨”