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火爆全成都的花甲米线,到底多好吃?打卡回来的我懂了...

2017-08-04 好吃嘴儿 成都商报 成都商报

(文末有福利)

成都人的口味简直捉摸不透

这些年被成都人吃成了IP的美食不计其数



有些神奇的食材,眼看着它就“起了高楼”

比如,作为西南内陆的成都

爱上了沿海地区一种相当普遍的食材

平凡而不简单的——花甲




上次商妹儿测螺蛳粉的时候,就有网友安利说花甲米线很火。果然,最近成都的大街小巷,不断疯狂冒出来谜一般的锡纸花甲米线,可以和超光速扩张的一点点一起,并称两股从天而降的神秘势力。


商妹儿掐指一算,它们可能是曾经雄踞一方的霸道组织——沙县小吃的继承者。



商妹儿的领导也天天在说如何好吃

其实不就是米线的臊子

从普通的牛肉,排骨,酸菜

变成了海鲜鄙视链最底端的花甲

也就是北方人说的蛤喇了么...


不管了

三伏天热到爆什么的都不管了

测评商妹儿上线马上去拔草!



我们选择了朋友圈霸屏最多的6家花甲米线,横跨锦江金牛青羊外加偶遇线上+线下进行了一次客观公正的【海鲜+川味】测(研)评(究)。

最符合四川人口味、性价比最高

店名:纸上谈兵花甲米线

地址:青羊区西大街1号新城市广场

价格:花甲米线:14/份  花甲肥牛米线:18/份


测评第一家,是被一个同事安利的。店铺不大,是一个小踏踏,无需和老板多言,他们忙得很,没时间跟你扯。自己直接看这块价格表说你要啥子就行了。



这家的口味选择很齐全了,额外可以加的海鲜也比较多,好开心!空到肚子来,商妹儿有点饿了,点了一份酸辣花甲米线和一份香辣花甲肥牛米线。不允许嘲笑我吃得多。


花甲米线


汤汁是提前做好,点单后就直接把汤汁倒进用锡纸包好的碗里加入香菇番茄和花甲在炉上烤煮,大火煮沸30秒,再加入米线,最后放几坨嫩豆腐,撒上葱葱香菜,色泽刚好,浓淡相宜,配料有诚意,看到起都巴适。



打开锡纸,一股子香气马上扑鼻而来!用勺子搅拌几下,量真的很足!还没吃都已经在吞口水了...嘤嘤嘤~



米线软糯,一口吸进嘴很顺滑,虽然不是很有嚼劲,但是整碗吃下来都能顺利夹起来,加分!


先舀一勺汤,呼哧一口滚进喉咙,瞬间迷上这酸爽味儿!慢慢回味,很有层次感,细腻辣爽转而是淡淡海鲜味,最后舌尖感到最强烈的是番茄的酸酸味儿,可以说牙齿缝缝都有香味!



再来一碗花甲肥牛,就是在之前那一碗的基础上加了肥牛,本来以为香辣味不会有番茄,可是现实是:有酸味。好嘛,肉才是关键!emmmmm...说?好?的?减?肥?呢?



牛肉劲道新鲜,汤汁完美浸透,huo到米线一起吃,简直大呼过瘾!



总的来说,这家店花甲的量很足,这碗有13个,其中1个空壳,吃到2个有点沙沙,肉质还算饱满,关键是没得腥味很加分!


吃完两份儿,嗜肉的商妹儿,决定把光环颁给花甲+肥牛组合。


花甲最大最鲜最美味

店名:棍王秘制花甲

地址:青羊区西大街19号新城市广场内

价格:花甲米线:16/份 


这家店完全是偶遇,从上一家吃完后,商妹儿从店面穿梭过新城市广场下面的夜猫子夜市时,看到这家“棍王秘制花甲”,嚯!看见这个招牌,商妹儿马上被唬进去了。



进门是一个开放式的厨房,整个店的装修偏素雅,传说中得过某国际武术节双节棍冠军的老板,看起来很斯文,而且明明香港腔很浓却坚称自己是四川boy也是让人real疑惑,店内还有老板的奖状。



料理台的葱姜蒜等调味料都剁成泥放调味碗里,摆放如此干净的调料盒真的很久没见过了......嗯,我猜老板是处女座?



他们家的花甲是重点。商妹儿必须好好夸一下!干净大颗!其他店都是拇指甲盖大小的花甲,他家能有瓶盖大小!



老板特地展示了一下自家的花甲,一个个都吐了沙洗得干干净净躺碗里,小花甲们鲜活的像刚开苞的小花~



据老板介绍,花甲是自己亲自去大连挑选的,每天的货都是当天连夜送来,虽说选的就是无沙花甲,但是自己还是要再清洗3次保证无沙。满分10分,我要给这家花甲11分,多一分不怕他们骄傲!



点了一份香辣花甲米线,全程围观了制作过程。他们家跟前一家完全不一样,葱姜蒜各种调料下锅+花甲,放清水煮个5分钟,最后滴入辣椒油上桌。



汤汁能喝到花甲的鲜味,但葱姜蒜的调料味道比较浓,香辣味的汤底也并不辣。米线吃起来有点软塌塌的,估计是煮得有一点过火,最好吃的那必须是花甲,鲜活大个软嫩,是这次测评的花甲的极品



毕竟花甲米线不是人家的主打,味道上只能得个8分,但是花甲绝对的满分!下次商妹儿一定试试他家堆成山尖尖的秘制花甲,加上红鲜鲜隔老远都非香的炒料肯定一级棒!


传说中花甲米线界的网红

店名:馋嘴花甲米线(金牛万达广场店)

地址:金牛万达4号门,肖二南巷58号

价格:花甲米线:16/份  基围虾米线:20/份


天呐,人多得打堆堆,店内爆满,门口的坝坝也坐满了......可能味道是真的hin好???




抱着试试看的心态,商妹儿点了一份香辣花甲米线和一份基围虾米线,说实话,不管是服务态度还是食物味道都有点小失望,难道是中午人太多?没get到这个网红的点~



打开锡纸,一股浓厚的火锅底料味很呛人,热气散开,发现这家的米线是细米线,刚开始吃还能够比较顺滑的吸进口中,但是过了几分钟,米线要不成坨要不就断了,韧性不如前两家。



吃花甲的时候能明显感觉酱汁儿过于浓稠,豆瓣酱味道很重,你看,这个壳上残留的类似耗油的东西,太咸了嘛!总共10个花甲吃到了3颗有沙1个空壳......



基围虾还不错,比较新鲜,但是两碗的配料都没什么诚意,只有一坨嫩豆腐,调料葱姜蒜干辣椒太多,如果你想喝汤,请提前准备好一颗口香糖。



吃完之后感觉胃在燃烧,嘴里一股子蒜味不敢说话。如果非要我说这家店的优势,那就是这顶大风扇了,毕竟在那一条街有冷气的店太少。大热天靠冷气吸引大批吃客可能也是不错的选择......

不想卖花甲米线的火锅米线不是好米线

店名:金溢鲜火锅米线

地址:锦江区书院西街34号

价格:火锅花甲米线:18/份


这家虽然是主打火锅米线的,没有像其他家那种专营花甲,不过花甲米线被放在他们的头牌——特色篇里面。



装修有一丢丢loft的感觉,是这6家米线中环境最好的一家,有空调有风扇!



店面比较干净清爽,灶台就在正门口,所以煮米线放配料都看得到,眼见为实嘛:



米线没有用锡纸包起煮,这点貌似暴露了不够专业的事实哈哈哈哈哈~(人家本来就不是专业的好不?)



配菜都是搭配好的,一碗一碗,配菜先和汤煮一会儿,再加米线,最后把花甲加进去,再煮开一会儿,就可以上桌了。



花甲一共吃出了14个壳壳,还有几个零星的肉在汤水里面。18元的价格,脸盆一般的份量,还有其他土豆海带蘑菇等等配料。价格还算比较良心。



花甲有2个有点点沙,肉质比较有弹性,吃一个小花甲,再舀点火锅汤一起入口,味道不摆了……



因为是火锅口味为主,所以花甲本身的鲜味没有办法评价。只能说花甲作为一种臊子,还算是特色吧。



但是这家火锅米线的汤底,值得一说!放了野山椒的火锅汤底中,立刻就跟外面其他的妖艳火锅底料不一样!略略的酸味,和泡椒的那种咸香,很是提神,迷得我们的主播神魂颠倒的来!



火锅花甲米线,我们推荐的是火锅底料……没想到吧,哈哈哈哈哈~



在外头跑完这4家,商妹儿整个人从脑壳到脚趾头都没得力气了,于是回办公室点了评价还不错的两家外卖进行试吃。(就说你们大热天也多半是点外卖吃对不对?)

花甲敢不敢再小点嘛

店名:巴山兄弟锡纸花甲米线(太升南路店)

地址:青羊区内姜街75号附4号

价格:香辣花甲米线:15/份


大众点评上除了上面提到的纸上谈兵和馋嘴花甲米线,还有评价4.9分的巴山兄弟锡纸花甲米线,商妹儿毫不犹豫就点了撒~


包装得挺严实,有两层锡纸,打开包装的一瞬间,味道完全惊艳整个办公室......配料诚意还不错,香菇豆腐都有。



米线顺滑度很好,送过来也没有因为泡太久而影响口感~但是汤汁真的很淡,就跟一碗普通的米线差不多,没有花甲味儿。



花甲个数还比较多,18个,含沙沙的有3个,另外,真的不得不吐槽这么小的花甲肉是什么鬼,就问你看见下图的花甲肉没......



米线能不能不掉成节节

店名:小小叶锡纸花甲米线(盐市口店)

地址:青羊区内姜街75号附4号

价格:香辣花甲米线:15/份


这家外卖速度很快,送过来还是烫的,快递小哥还很暖心说慢用,大热天的也是不容易啊,怒赞。


花甲15个,含沙的吃到1个,煮太久很多肉掉下去了所以有很多空壳,汤汁味道还是比较浓郁,比之前那家好太多~



唯一的美中不足就是米线成碎碎了,这家在堂食吃应该是不错的。商妹儿建议,如果想吃花甲米线,上面几家连锁店点一家来吃就可以了,毕竟都非常相似了……




测完这6家米线

商妹儿表示本次测评

味道最好:纸上谈兵花甲米线

花甲最鲜嫩:棍王秘制花甲


剩下的,反正商妹儿是吃不动了

这个月剩下的吃米线活动由你们替我表演

开!心!不!?


福利来了

花甲和米线送你们免费吃吃吃!

棍王花甲:秘制花甲15份,花甲米线10份

纸上谈兵:30份花甲米线


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*你推荐的花甲米线*


商妹儿将随机抽取45名粉丝

其中抽15人 每人送1份棍王秘制花甲

抽10人 每人送1份棍王花甲米线

再抽15人每人送2份纸上谈兵花甲米线


商妹儿只想挑最好的送给你们吃

表再怀疑我打广告了,心累




图/文:黄非红 三七 陈奇力

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