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这个新疆葡萄干,怎么这么大!

2017-12-15 成都商报 成都商报

图片来自网络

新疆的吐鲁番盆地,日照时间长,昼夜温差极大,有利于瓜果中糖分的堆积。

因此这里的瓜果格外香甜,尤其是葡萄。

用吐鲁番的无核香妃葡萄做成的红香妃葡萄干,超有名。


这次商妹儿给你推荐的这款吐鲁番红香妃葡萄干是用无籽香妃葡萄制成的。

香妃葡萄的特点是个头很大,有类似玫瑰的香味,用它做成的红香妃葡萄干,产量极低,非常珍贵,是新疆最好的葡萄干之一。

乾隆年间,红香妃葡萄干还被作为贡品,进献给香妃和皇帝。


商妹儿的所有同事,见到这款红香妃葡萄干的第一反应就是——这个葡萄干,怎么这么大!!!

左:一般葡萄干  中:红香妃葡萄干 右:1元硬币

它真的又大又长,比一枚硬币还要长。

一般的葡萄干和它放一起,完全可以被无视。


红香妃葡萄干的果肉,闻起来有股淡淡的玫瑰花香,嚼两粒,嘴里也是香气四溢。


果皮是酒红色的,半透明的果肉,可以透光。口感很好,糯糯的,越嚼越香;甜中带着微酸,连吃两小袋,也不会觉得腻歪,反而口齿生津,停不住嘴。


美国牙科学院专家研究显示,葡萄干中含有多种天然抗氧化剂,有利于牙齿和牙龈健康。


大姨妈期间,每天吃上一袋葡萄干,有益身体。

红香妃葡萄干,粒大无籽、果肉厚实、酸甜可口

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不论是平时,还是过年,新疆人的茶桌上总是摆满了各种水果和干果,也少不了葡萄干。

讲究的家庭里,一定会用粒大饱满的红香妃葡萄干来招待客人,摆在小食盘里,比杏仁还大,显得热情、丰盛。


平时吃起来,如果觉得葡萄干有点儿干,可以过个水,冲洗一下再吃,跟水接触后的红香妃葡萄干,口感会稍显软糯。

想让葡萄干更鲜嫩柔软,可以用凉水泡半个小时再吃。


红香妃葡萄干也能用在烹饪上,新疆人煮粥时,都会丢几粒葡萄干一起煮。

水烧开后倒进大米,接着商妹儿丢了一把葡萄干进去,煮了快1个小时,也没有发现一粒破口的葡萄干。

熬出来的粥,汁稠鲜香,粥里的葡萄干那叫一个壮观,每粒都肥硕饱满、颜色明亮,喝上一勺,有了葡萄干的白粥,酸酸甜甜,口感甚好。


做个羊肉手抓饭,也能来上一把葡萄干,增鲜又增味。


做好的手抓饭趁热吃上一口,咸香酸甜,爽!


当然,也能用它来做个葡萄干酸奶,类似这样的小零食,好吃不长胖,简单易上手。


也可以加在面包、蛋糕、饼干中,增添风味,均衡营养。

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每年9月初,吐鲁番的香妃葡萄就自然成熟了。


9月的吐鲁番,气温35℃左右,地表温度在60℃~70℃之间。

手工摘好的葡萄,铺在空旷的戈壁滩上,日晒风吹25天左右。


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6kg鲜葡萄,能制成1kg葡萄干。

葡萄中的水分蒸发后,葡萄表面的果糖在高温下慢慢焦化,葡萄干也呈现出诱人的酒红色。


晾晒好的葡萄干,用高压喷淋清洗机清洗3~5分钟,将葡萄干褶皱中的沙土冲洗干净。

然后在75度的烘干房中烘干1小时,将清洗过程中留在葡萄干表面水分蒸发掉。

打开包装袋,你会发现每颗葡萄干的背面都有不锈钢网格的纹路,每颗都很干净,可以直接食用。


接着由人工精挑细选、剔除烂果;最后臭氧杀菌、装袋。


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