不吃上一口香肠，四川人就过不去这个年

香肠属于我们四川传统腌腊制品，四川人家里，都有在冬季灌香肠的习惯。

现在这个时候，每家每户都陆续挂出了自家做的香肠、腊肉。

正宗的四川香肠，比普通香肠口感更饱满，咸、甜、麻、辣，还有一股发酵过的醇香味儿。

但商妹儿推荐的这款超好吃的香肠，绝对和自己家里做的不一样。

而且自己吃，送人都是极佳的选择。

好的香肠，首先要有好肉。

这款香肠所用的肉，来自广元青川县的高山土猪。

农家用红薯、玉米、谷糠等纯粮食喂养，养殖周期需八个月以上，相对较长，肉质比普通肉更香、更鲜、更细腻。

用来做香肠的肉，只选用腿肉。

前腿肉的肥瘦比例是4:6；后腿肉的肥瘦比例是2:8。

前腿肉和后腿肉各取一半，这样做出来的香肠，肥瘦比例刚好是经典的3:7。

这款香肠不仅肉质上乘，调味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑细选，再按古法制作。

全程沿用传统工艺，精选优质小肠肠衣手工制作而成。

绝不添加淀粉、色素、香精、防腐剂，香肠吃起来更放心。

香肠是在专门的烘烤室，用无烟炭烘烤，自然发酵、晾干的。

没有经过烟熏，很健康。

这款香肠，有三种经典口味：

广味，咸甜适口，一点儿都不腻人，口感丰润。

川味，五香味浓，是带点儿微微辣的五香味儿，也最地道。

麻辣味，麻辣咸香，尤其是刚出锅的时候，热气腾腾地咬上一口，爽！

这批上架的香肠，都是11月份刚做出来的，保质期6个月。

因为是纯手工香肠，所以粗细、长短都不一样，每盒300g，3~4根不等。

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广味、川味、麻辣味这三种口味，在配料上各有特色。

广味香肠

选用优质海南白胡椒、四川冰糖、葡萄糖和香辛料加工成粉末后，与四川纯粮高度大曲酒、川盐混合，再和鲜肉拌匀。

商妹儿吃起来，肥瘦搭配刚刚好，咸甜相间、肉质滋润，微微有点儿嚼劲，推荐给喜欢广式口味的你。

川味香肠

在传统五香味香肠的基础上，适量增加四川二荆条海椒制作而成。

商妹儿吃着，感觉五香味很浓，微麻微辣、鲜香四溢，推荐给不太能吃辣的你。

Tips：二荆条海椒，正宗川菜不可缺少的调味品，色泽红亮，微辣且香。

麻辣香肠

加了优质四川朝天椒、四川汉源贡椒（花椒）后，够辣、够麻。

商妹儿吃了根本停不下来，辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘，刚出锅就被哄抢光了！推荐给和商妹儿一样重口味的你。

蒸熟的香肠切片，肥痩相间，吃起来有滋有味。

“火筵”四川香肠，每盒300g，3~4根不等。

三种口味可选：广味、川味、麻辣味。

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这款香肠也很容易做熟，可蒸、煮、煎、烤。

直接置于蒸锅上，蒸30分钟左右，趁热吃，超爽！

或直接放入电饭煲中，和米一起煮熟也可。

切片，边吃边煎烤，也很是惬意。

用烤箱预热到180℃，烤10分钟左右，熟得更快。

做熟的香肠，再来一杯酒、一碗白米饭，就很享受了。

香肠最常见的做法主要是煮和蒸，其实蒸20分钟后，放凉切片，拿来回一下锅，吃起来更润，也是非常传统的吃法。

热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒。最后加入青蒜苗，适当加糖和盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

一盘回锅香肠，不仅好做，而且绝对下酒又下饭！

“火筵”四川香肠，每盒300g，3~4根不等。

三种口味可选：广味、川味、麻辣味。

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这款香肠来自地道的四川品牌“火筵”，创始人是火哥。

火哥本名张鹏，笔名 “火花石”，是《本味》川菜系列丛书的作者，也是川菜食评人。

为了还原小时候记忆中的味道，火哥拜入中国烹饪大师舒国重门下潜心学习，多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的制作技艺。

每批香肠，都由火哥亲自选材、配料。

“火筵”四川香肠，每盒300g，3~4根不等。

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