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现挖的冬笋,爽嫩清甜,鲜!

2017-12-27 成都商报 成都商报

马上就要元旦了,又是新的一年。每年新年伊始,一、二月份,正是吃冬笋的好时节!


冬笋,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。


翻山越岭,找来了“物喜”冬笋——浙江龙泉的优质冬笋。

浙江龙泉,不仅被誉为“青瓷之都”、“宝剑之邦”、“中华灵芝第一乡”,这里还坐拥50万亩竹海,冬笋在这里茁壮生长。


因地质构造的影响,龙泉全境的土壤,都覆盖着一层厚厚的火山岩,近一米的酸性土层,刚好适合毛竹的生长,所以产出的冬笋品质格外好!


这里出产的冬笋,两头小、中间大,因此也叫萝卜笋。

金黄色的笋壳油光发亮,鳞片一样的笋衣紧紧得包住笋芯。相比其他冬笋,得笋率更高——就是剥去笋壳后,可食用的笋肉更多。


你看,剥去外壳后的冬笋,隔着屏幕都能感受到鲜!嫩!

冬笋能做到如此鲜嫩,是因为所有的笋,都是收到订单后现采挖、现发送的。

冬笋还带着大山的气息,就飞奔到你身边了。


“物喜”在纸盒里装满了木头刨花,将冬笋掩埋起来。

模仿了大地对冬笋的保护,防止运输途中的磕碰挤压,最重要的,是每一个收到的人都可以体验到挖笋的快乐!这是来自大山里的问候。



“物喜”龙泉冬笋,现在冬日暖心馆有售

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整个龙泉山脉绵亘,龙泉溪贯穿而过,群山平行于河谷对称分布,素“九山半水半分田”之说。

这里森林覆盖率高达84.2%,是国家级生态示范区、国家森林城市,远离污染。


冬笋味甘,性微凉,具有清热化痰、利尿通便、养肝明目、解毒消食的功效,可以开胃健脾、解酒、消油腻。

P.S. 因冬笋性微凉,肠胃虚弱、结石患者、易过敏人群不建议食用。


冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C,和人体所必需的10多种氨基酸。

拿来做菜,荤素皆宜,清炒、炖汤、做饺子馅,加入肉更是能将“鲜”发挥到极致!


但是不少人会觉得冬笋有一股涩味,那是因为冬笋中含有草酸,做菜之前,可将切好的冬笋先用清水煮5~10分钟,即可去除涩味。



“物喜”的龙泉冬笋,本就几乎没有涩味,不少笋农都会支一个小灶,边挖笋边做笋汤喝,好不惬意~


拿腌肉、五花肉、百叶结和冬笋同煮,做一锅腌笃鲜。

或是炖冬笋鸡汤、冬笋排骨汤,鲜而不腻,清甜滋补,冬日里还有什么能比这个更暖?



冬笋炒腊肉,可是一道传统名菜了!清甜与咸腊相融,鲜香相溢,妙不可言。


不加肉,仅仅是用塔菜、雪菜,或是榨菜和冬笋同炒,也让人欲罢不能啊!


冬笋切段,加入老抽、冰糖,做一道油焖冬笋,咸鲜中带着清甜,能吃下两三碗大米饭。


快过年了,做个冬笋馅水饺也不错,你说是不是~

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还不知道怎么剥笋?


首先用刀刃的后端,将冬笋从下至上划一刀,可以划得深一点。


从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开,并快速剥离。


剥得差不多时,就可以将笋尖和根部都切掉,剩下的就是可以食用的部分啦。


冬笋的新陈代谢十分旺盛,因为担心运输途中失水多不新鲜,“物喜”还为每一个笋都包裹上了保鲜膜,最大程度保证冬笋的新鲜。

收到的冬笋,外壳即使已经开始变黄了,剥掉两层里面还是嫩嫩的哦~

需放在阴凉通风处储存,最好在收到后的5天内吃完,否则笋会越来越干,那就是暴殄天物了!


快来体验挖笋、做笋、吃笋的乐趣吧!

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